10 bedste karnevaler i verden
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Giouvétsi (også Youvetsi) er en elsket græsk gryderet, der kombinerer mørt braiseret kød med orzo-pasta i en duftende tomatsauce. For at lave den brunes oksekøds- (eller lamme-) tern først og simrer langsomt i en gryderet af tomater, rødvin, løg og hvidløg. Varme krydderier som kanel og allehånde tilføjer dybde, mens laurbærblad og oregano giver den en middelhavsaroma. Når kødet er mørt, røres den ukogte orzo i, og blandingen bages, indtil orzoen er perfekt al dente. Under bagningen absorberer orzoen den fyldige, vin-infunderede sauce og bliver silkeblød og behagelig. Giouvétsi fremkalder ofte de hyggelige smagsoplevelser fra hjemmelavet mad – lidt ligesom en græsk version af risotto eller oksegryde med pasta. Den afsluttes traditionelt med smuldret feta eller revet hård ost (kefalotyri eller parmesan) og frisk persille, der skærer igennem den fyldige smag. Denne gryderet serveres rygende varm, hvilket gør den til en perfekt ret til kølige aftener eller familiesammenkomster.
6
portioner30
minutter120
minutter480
kcalBrun oksekødsstykkerne i olivenolie, og lad dem simre med løg, hvidløg, tomatpuré, vin og bouillon sammen med kanel og allehånde. Når kødet er mørt, røres ukogt orzo i, dækkes til og bages ved 175 °C, indtil pastaen er al dente (ca. 30 minutter). Orzoen absorberer den smagfulde sauce, hvilket resulterer i en cremet og fyldig ret. Smag til, og drys derefter med smuldret feta eller parmesan og hakket persille inden servering. Giouvétsi er en ret, der kun kan bestå af én ret – server den varm, helst med et glas rødvin.
Oksegrydekød: 900 g-1,4 kg (2-3 lbs), skåret i 2,5-5 cm tern (stegt oksekød eller stuvet oksekød).
Bygpasta: 1½ kop (300 g) ukogt orzo.
Løg: 1 stor, hakket.
Klubber: 1-2, hakket (valgfrit, giver sødme og ekstra tekstur).
Stilk selleri: 1, hakket (valgfrit).
Hvidløg: 3 fed, finthakket.
Tomatpuré: 2 spiseskefulde (forstærker tomatsmagen).
Knuste tomater: 1 dåse (400 g) eller 2 kopper friskhakket (danner saucen).
Tør rødvin: 1 kop (250 ml) (eller brug ekstra bouillon, hvis det foretrækkes).
Oksebouillon: 2 kopper (480 ml) (for at sikre rigeligt med væske til pastaen).
Kanelstang: 1 (tilfører varmt krydderi).
Stødt kanel: 1/2 tsk (valgfrit, forstærker kanelsmagen).
Allehånde: 1/4 tsk stødt (eller 3-4 hele bær) (tilfører dybde).
Laurbærblad: 1 (urteagtig note).
Tørret oregano: 1 tsk (eller 1 spiseskefuld frisk, for urtesmag).
Ekstra jomfruolivenolie: 2 spiseskefulde (til at brune kød).
Salt og friskkværnet sort peber: efter smag (krydr rigeligt i etaper).
Forvarm ovnen til 175 °C.
Brun kødet: Krydr oksekødetern med salt og peber. Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet i portioner, og brun det på alle sider (ca. 4 minutter på hver side). Læg det over på en tallerken.
Sauterede aromaer: Skru ned for varmen til medium. Tilsæt hakket løg (og gulerødder/selleri, hvis du bruger det) til gryden og sauter i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og tomatpuré; steg i 1 minut.
Deglasér: Hæld rødvinen i og skrab eventuelle brunede stykker op. Lad det simre i 2-3 minutter for at reducere det let.
Tilsæt væsker og krydderier: Kom oksekødet tilbage i gryden med eventuel saft. Rør knuste tomater, oksebouillon, kanelstang, stødt kanel, allehånde og laurbærblad i. Krydr med salt og peber. Bring det i kog.
Simre: Dæk til og lad det simre ved svag varme i 1-1,5 time, indtil kødet er meget mørt. (Alternativt kan du dække til og bage i den forvarmede ovn i ca. 1 time.)
Kombinér med orzo: Rør den ukogte orzo i gryden med gryderet. Tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon for at dække pastaen. Hæld den over i et ildfast fad (hvis den ikke allerede er i en ovnfast gryde).
Bage: Dæk gryden eller fadet til og bag i 25-30 minutter, eller indtil orzoen er mør. (Hvis du bruger komfur, så kog i stedet med låg ved svag varme i 15-20 minutter, eller indtil orzoen har absorberet det meste af væsken.) Fjern kanelstangen og laurbærbladet.
Hvil og servering: Lad giouvétsi trække i 5 minutter. Justér krydderiet. Serveres varm, garneret med smuldret feta eller revet parmesan og hakket persille.
Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt | Allergener |
~480 | 28 gram | 55 g | 18 gram | Gluten (orzo); Mejeriprodukter (fra valgfri ost) |
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
