Top 10 must-see steder i Frankrig
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Gemistá (γemιστά, der betyder "fyldt" på græsk) er en elsket sommerret i Grækenland – grøntsager fyldt med aromatisk krydderurteris, bagt i olivenolie og tomatsauce. De mest almindelige gemistá er tomater og peberfrugter, selvom zucchini, aubergine eller endda løg kan bruges. De solrige, urteagtige smage af persille, dild og mynte, kombineret med syrlige tomater og gyldenbagte grøntsager, hylder de friskeste middelhavsprodukter. Gemistá, der typisk nydes varm eller ved stuetemperatur, pryder ofte familieborde og festlige måltider i løbet af sommeren og det tidlige efterår. Denne ydmyge, men duftende ret er et udtryk for græsk hjemmelavet madlavning: enkle ingredienser forvandlet til noget livligt og trøstende. Den er vegansk af natur (vores opskrift tilføjer valgfri feta) og fremhæver den frodige modenhed af højsæsonens grøntsager.
6
portioner30
minutter90
minutter700
kcalFor at lave gemistá skal du først fjerne kernerne og hulningerne af modne tomater og peberfrugter, men gemme de afskårne toppe. Sauter løg og hvidløg let i olivenolie på en stegepande, og rør derefter risene i, indtil de er dækket og blanke. Tilsæt den gemte tomatpulp, bouillon (eller vand), krydderurter og et strejf af sukker, og lad det simre, indtil risene er al dente (de vil blive færdigbagt i ovnen). Bland hakkede krydderurter og smuldret feta (valgfrit) i. Fyld hver tomat og peberfrugt ca. ¾ op med denne blanding. Arranger dem oprejst i et lunt ildfast fad, omgiv dem med krydrede kartoffelbåde, og hæld en simpel tomat-hvidløgspuré og en smule olivenolie over. Dæk til og bag i 45 minutter, læg derefter låg på og bag i yderligere 45 minutter, indtil grøntsagerne og kartoflerne er møre. Resultatet er en bund af møre, fyldte grøntsager med en syrlig sauce – perfekt serveret med citronbåde og en græsk salat.
4 store modne tomater (bøffer eller cherrytomater), toppen skåret af og kødet udhulet (gem frugtkød og saft)
4 mellemstore peberfrugter (røde eller gule, toppe skåret over og kerner fjernet)
2 store kartofler, skrællede og skåret i både (til at pakke rundt om grøntsagerne)
Cirka ½ kop (125 ml), fordelt (til fyld, pensling og bagning)
1 stort løg, finthakket; 3 fed hvidløg, hakket
¾ kop ukogte langkornede hvide ris (ca. 150 g)
½ kop grøntsags- eller kyllingebouillon (eller vand)
½ tsk sukker (balancerer tomaternes surhedsgrad)
1 tsk tørret oregano (eller 1 spsk friskhakket oregano)
2 kopper friske, bløde krydderurter (f.eks. persille, dild, mynte), finthakkede
100 g fetaost, smuldret (valgfrit; kan udelades for veganere)
Salt og peber efter smag
1 stor tomat (eller 200 g hakkede tomater fra dåse), blendet til en puré
½ kop grøntsagsbouillon eller vand
1 fed hvidløg, knust
1 tsk tørret oregano
½ tsk salt (eller efter smag)
Saft af ½ citron (valgfrit, for lysere smag)
Forbered grøntsager: Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Skær toppen af tomaterne og peberfrugterne (behold toppen som "låg"). Skrab tomatkødet og kernerne ud med en ske; fjern hinderne fra peberfrugterne. Læg de udhulede tomater og peberfrugter i et ildfast fad, der holder dem tæt oprejst. Gem den hakkede tomatmasse og saft i en skål.
Kog risfyld: Varm 2-3 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Sautér løget, indtil det er blødt og gennemsigtigt (8-10 minutter). Tilsæt hvidløg og ris; rør i 4-5 minutter, så risen er godt dækket af olie. Rør det gemte tomatkød (og eventuel saft), bouillon (eller vand), sukker, oregano, salt og peber i. Læg låg på og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det meste væske er absorberet, og risen er delvist kogt (den skal stadig have lidt bid, da den vil blive færdigkogt i ovnen). Tag panden af varmen. Vend straks de hakkede krydderurter og smuldret feta (hvis du bruger det) i. Fyldet skal være fugtigt. (Tid: ~20 min.)
Fyld grøntsager: Fordel risblandingen i hver tomat og peberfrugt, og fyld dem cirka trekvart op, så risen kan udvide sig. Placer hver afskåret top på den tilsvarende grøntsag. Arranger de fyldte grøntsager i ildfast fad.
Tilsæt kartofler og sauce: Vend kartoffelbådene med lidt olivenolie, salt og peber; læg dem blandt de fyldte grøntsager i retten (de hjælper med at holde grøntsagerne oprejst). Blend eller pisk den purerede tomat, ½ kop bouillon (eller vand), knust hvidløg og oregano sammen; hæld denne tomatvæske rundt om de fyldte grøntsager. Dryp den resterende olivenolie over det hele.
Bage: Dæk fadet tæt med folie og bag i 45 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 45 minutter, indtil tomaterne og peberfrugterne er møre, og kartoflerne er møre med en gaffel. Hvis toppen bruner for meget, kan du dække det med folie igen.
Færdiggør og server: Lad gemistáen køle lidt af. Pres frisk citronsaft over den (hvis det ønskes) for at gøre den lysere. Server den varm eller ved stuetemperatur. Rester smager godt afkølede eller ved stuetemperatur den næste dag.
Næringsstof | Beløb |
Kalorier | 700 kcal |
Kulhydrater | 55 g |
Protein | 30 g |
Total fedt | 43 g |
– Mættet fedt | 14 gram |
Kolesterol | 50 mg |
Natrium | 400 mg |
Fiber | 10 g |
Sukker | 8 gram |
Allergener | Mælk (feta, valgfrit) |
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
