10 vidunderlige byer i Europa, som turister overser
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Fasoláda (Φασολάδα) kaldes ofte Grækenlands nationalret – en varm og solid hvid bønnesuppe, der har næret familier i generationer. Enkle ingredienser – bønner, olivenolie, tomater, gulerødder og selleri – koges langsomt for at skabe en tyk, gryderet-lignende bouillon, der smelter sammen til et jordnært og behageligt måltid. Den spises almindeligvis om efteråret og vinteren, men er lige så elsket året rundt og værdsat for sin enkelhed og næringsværdi (hvide bønner giver protein og fibre, olivenolie tilføjer sundt fedt). Traditionel fasoláda er vegansk (mælkefri) og let krydret med oregano og laurbærblad; afsluttet med en generøs smule ekstra jomfruolivenolie er den rustik og alsidig. I mange regioner tilføjer et skvæt citron eller et par dildkviste lysstyrke. Server den med skiver af sprødt brød og en sprød salat ved siden af – det er en komplet, sjælevarmende aftensmad, der er indbegrebet af græsk hjemmelavet madlavning.
6
portioner15
minutter60
minutter500
kcalFasoláda starter med at sautere en mirepoix af løg, gulerødder og selleri i olivenolie. Hvidløg, oregano og laurbærblad tilsættes, derefter hvide bønner (udblødte tørrede bønner eller dåsebønner) og tomatpuré. Blandingen dækkes med vand eller grøntsagsbouillon og simrer forsigtigt, så smagene kan smelte sammen. Stykker af frisk tomat eller en dåse tomater tilsættes suppen mod slutningen. Efter kogning i ca. 30-45 minutter (mere hvis du bruger tørrede bønner) er grøntsagerne og bønnerne meget møre, og bouillonen fyldig og cremet. En sidste smule god olivenolie og lidt smuldret feta eller persille ovenpå er typisk inden servering. Fasoláda serveres bedst varm med citronbåde (hvis det ønskes) og en side af sprødt brød til at dyppe i.
Olivenolie: 3-4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (plus ekstra til at dryppe med til sidst)
Aromatiske stoffer: 1 stort løg, hakket; 2 gulerødder, skrællede og skåret i skiver; 2 stilke selleri, skåret i skiver (denne trio er basis-mirepoix)
Hvidløg og krydderurter: 3 fed hvidløg, hakket; 1 tsk tørret oregano; 1-2 laurbærblade; en knivspids knust rød peber (valgfrit, til varme)
Hvide bønner: 500 g tørrede hvide bønner (cannellini eller navy), udblødt natten over eller 2 dåser (ca. 800-900 g i alt) kogte hvide bønner, drænede
Tomatpuré: 2 spiseskefulde (for dybde)
Tomater: 2-3 modne tomater, hakket eller 1 dåse (400 g) hakkede tomater
Flydende: 6 kopper vand eller grøntsagsbouillon (mere til at dække, plus ekstra til at fortynde)
Krydderi: Salt og friskkværnet peber (smag til og juster)
Efterbehandling (valgfrit): En håndfuld hakket frisk persille eller et par kviste dild; citronbåde; smuldret fetaost (traditionel men valgfri)
Sauterede grøntsager: I en stor, tung gryde eller hollandsk ovn, varm olivenolie op ved middel varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri. Steg i 8-10 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at tage farve. Tilsæt hvidløg, oregano, laurbærblade og røde peberflager; steg i yderligere 1-2 minutter, indtil de dufter.
Tilsæt bønner og tomat: Rør tomatpuréen i og lad det simre kort (1 minut). Tilsæt de udblødte (drænede) bønner eller drænede dåsebønner. Hæld nok vand eller bouillon i til at dække ingredienserne med et par centimeter. Tilsæt hakkede tomater (med deres saft) på dette tidspunkt. Krydr let med salt og peber.
Simre: Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til lav-medium, så suppen simrer lige akkurat. Dæk delvist til og lad det simre i 40-45 minutter, hvis du bruger tørrede bønner (eller 20-30 minutter med dåsebønner) – eller indtil bønnerne og grøntsagerne er meget møre, og bouillonen er tyknet en smule. Rør af og til, og tilsæt mere vand, hvis suppen tykner for meget (suppen skal være lidt sauceagtig, men ikke tør). Smag til og juster salt/peber.
Slutte: Fjern laurbærbladene lige før servering. Øs op i skåle og dryp med ekstra olivenolie (mindst 1 spsk. pr. skål). Pynt med hakket persille eller smuldret feta, hvis det ønskes, og citronbåde ved siden af til at presse ud.
Næringsstof | Beløb |
Kalorier | 505 kcal |
Kulhydrater | 52 g |
Protein | 18 gram |
Total fedt | 28 gram |
– Mættet fedt | 4 g |
Natrium | 470 mg |
Fiber | 14 gram |
Sukker | 8 gram |
Allergener | Ingen (brug glutenfri bouillon) |
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
