10 vidunderlige byer i Europa, som turister overser
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Baklava behøver ingen introduktion blandt elskere af middelhavssøde sager. Denne ikoniske græske dessert er en symfoni af sprøde lag og klistret sødme. Baklava, der stammer fra århundreder siden, er blevet et symbol på fest på det græske bord og serveres ved bryllupper, helligdage og familiesammenkomster. Hver bid kombinerer en berusende blanding af teksturer og smagsoplevelser: sprøde, smøragtige filodejplader stablet højt og præget af et kanelduftende fyld af hakkede valnødder. Når den gyldne dej er varm fra ovnen, bades den straks i en duftende sirup af honning, sukker og citrus, der glimter mellem lagene. Resultatet er en fyldig lækkerbisken, der på én gang er sprød og mør, nøddeagtig og sød.
Traditionel græsk baklava bruger ofte valnødder (nogle gange med mandler eller pistacienødder) og en sirup med duft af citron eller appelsin. I modsætning til nogle versioner, der bruger intense krydderier, har den græske stil en tendens til at være behageligt sød med et strejf af citron og kanel. En lille skive er nok til at tilfredsstille en sød tand og nydes typisk med stærk græsk kaffe. At lave baklava derhjemme er overraskende tilfredsstillende, når du først har lært lagdelingsteknikken. Tag dig god tid med hvert ark filodej – pensl smør på hvert lag – og samlingen vil blive belønnet med perfekt sprødhed. Denne opskrift gennemgår hvert trin, fra at forberede nøddefyldet til at hælde siruppen, så selv førstegangsbesøgende kan lave denne legendariske dessert. Du ender med diamantformede bidder, hvis sprøde flager smelter i munden og bærer aromaen af honning og krydderi.
24
firkanter30
minutter330
kcal120
minutterGræsk baklava er en flerlagsdej lavet af tynde filodejplader fyldt med hakkede valnødder blandet med kanel. Lagene pensles rigeligt med smør, bages til de er gyldne og derefter dyppes i en citron-honningsirup. Når den er helt absorberet, er hvert stykke dekadent og mørt. Server baklava ved stuetemperatur, så smagene kan smelte sammen; den holder sig godt i dagevis og forbedres ofte natten over.
1 pakke (450 g) filodej – ultratynde dejplader. (Opbevar dem dækket med et klæde for at forhindre tørring.)
7,5 dl finthakkede valnødder (ca. 225 g) – Græsk baklava bruger valnødder for en klassisk smag. (Erstat med mandler eller pistacienødder for et twist.)
½ kop granuleret sukker – søder og hjælper med at binde nødderne.
1 spiseskefuld stødt kanel – varmer smagen op.
En knivspids stødt nelliker eller muskatnød (valgfrit) – giver dybde.
1 kop (2 pakker, 225 g) usaltet smør, smeltet – til at pensle mellem filodejslagene (giver sprødhed og gylden farve). Brug klaret smør for ekstra sprødhed.
2 kopper sukker
1 kop vand
¾ kop honning (græsk eller anden blomsterhonning anbefales)
1 citron (presset) – giver siruppen en lysere smag. (Tilsæt eventuelt en appelsinskive for en citrusagtig smag.)
2-3 hele fed eller en lille kanelstang – simrer for at krydre, og tages derefter op.
Brug smør for en autentisk fylde; for en mælkefri version, pensl lag med en neutral olie (dog vil konsistensen variere). Hvis honning ikke er tilgængelig, smager en ren sukkersirup (udelad honning, brug ½ kop sukker mere) stadig godt. Tilsæt en sjat vanilje- eller appelsinblomstvand til siruppen for blomsternoter.
Tilbered honningsiruppen: I en gryde blandes 2 kopper sukker og 1 kop vand. Bring det i kog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt ¾ kop honning og citronsaft. Tilsæt krydderier (kanelstang eller nelliker). Lad det simre ved svag varme i 10-12 minutter. Tag det af varmen og lad det køle helt af. (Siruppen skal være afkølet før brug.) (Tid: Lad det simre i ~10 min; + lad det køle af i 1-2 timer).
Bland nøddefyldetI en skål røres hakkede valnødder, ½ kop sukker, 1 spsk kanel og valgfri nelliker sammen. (Denne krydderiblanding giver fyldet smag.)
Forvarm og klargør pandenForvarm ovnen til 175 °C. Smør bunden og siderne af en bageform på 23 x 33 cm (eller lignende).
Lagvis filodej og nødderLæg et ark filodej i formen, og lad det overskydende dryppe ned over kanterne. Pensl let med smeltet smør. Gentag lagdelingen af to ark filodej, og smør hvert lag med smør, så der dannes i alt 4 lag som bund. Drys ⅓ af nøddeblandingen jævnt over toppen.
Fortsæt lagdelingLæg to mere smørpenslede filodej på. Fordel yderligere ⅓ nødder på. Læg to ark mere og de resterende nødder på. Afslut med 6-8 ark smørpenslet filodej ovenpå. (Tæl omhyggeligt – det øverste lag skal være omtrent lige så tykt som de nederste lag for at omslutte nødderne helt.)
Skær før bagningSkær den ubagte baklava med en skarp kniv i diamantformede eller firkantede former helt ned til bunden af formen. (Dette forhindrer knasende flager senere.)
BageBag på midterste rille, indtil dejen er gylden og sprød, ca. 35-40 minutter. (Tjek efter 30 minutter, og drej formen, hvis ovnen er ujævn.)
Tilsæt sirupHæld den afkølede sirup jævnt over den varme baklava umiddelbart efter den er taget ud af ovnen. Hæld langsomt, så siruppen drypper ned i snittene og mellem lagene. Du behøver muligvis ikke al siruppen; stop når den er absorberet.
Køl grundigt afLad baklavaen køle helt af til stuetemperatur (mindst 2 timer, helst natten over), så siruppen stivner. Skær igen gennem de rillede linjer for at adskille stykkerne inden servering.
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 330 kcal |
| Total fedt | 20 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Kulhydrater | 36 g |
| Sukkerarter | 20 g |
| Protein | 4 g |
| Natrium | 150 mg |
Allergener: Indeholder hvede (gluten), nødder (valnødder) og mejeriprodukter (smør).
Note: Brug de anbefalede erstatninger for allergenfri versioner.
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
