Hellige steder: Verdens mest åndelige destinationer
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Malasia-kagen er en let, chiffonlignende svampekage med citrusskal og et strejf af rom – en perfekt afslutning på et angolansk måltid. Trods sit eksotiske navn er denne kage solidt forankret i angolanske bagerier og hjemmekøkkener. Dens luftige tekstur opnås ved at piske æg og sukker til en luftig dej, beriget med smør og mælk. Revet citron- (eller appelsinskal) tilføjer en lys, pikant aroma, mens lidt rom i dejen (og i en sirup penslet på efter bagning) holder hver bid fugtig og duftende.
Denne kage, der typisk serveres på helligdage og ved særlige lejligheder, er dejlig mør og let beruset. Citrussmagen komplementerer den varme sødme fra den romgennemblødte kagebund. Når den er bagt, prikkes den varme kage over det hele og pensles med en rom-sukkersirup, som kagen absorberer, når den køler af. Resultatet er et fugtigt og smagfuldt brød, der holder sig blødt i dagevis. Skær det i skiver med din morgenkaffe, eller server det sammen med tropisk frugtsalat til dessert. Den enkle, men raffinerede smag af Malasia er et vidnesbyrd om angolansk smag: ligefremme ingredienser forvandlet til noget festligt og mindeværdigt.
10
portioner15
minutter45
minutter250
kcalMalasia er en nem citrus-rom-svampekage. Først piskes smør og sukker, indtil det er lyst, og derefter piskes hele æg i, et ad gangen. Rør mælk, vanilje og rigeligt citron- og/eller appelsinskal i for en frisk smag. Vend forsigtigt selvhævende mel i for at holde dejen let. Hæld dejen i en brødform og bag, indtil den er gylden og sprød (ca. 45 minutter). I mellemtiden laves en sirup af sukker, vand og mørk rom. Når kagen er bagt, prikkes der huller over det hele med en gaffel, og den varme romsirup hældes over den varme kage, så den trækker ind. Køl kagen helt ned, inden den skæres i skiver. Den færdige kage er blød, aromatisk og let beruset – perfekt med te eller frisk frugt.
200 g hvedemel (ca. 1⅓ kop) – giver struktur. (Brug selvhævende mel, hvis det er muligt, ellers tilsæt 1½ tsk bagepulver.)
1 tsk bagepulver – hjælper kagen med at hæve (udelad det, hvis du bruger selvhævende mel).
En knivspids salt – balancerer sødmen og fremhæver smagen.
100 g (7 spiseskefulde) usaltet smør, stuetemperatur – giver fylde og mørhed.
150 g (¾ kop) granuleret sukker – søder kagen (kan reduceres til 120 g for en mindre sød kage).
4 store æg, stuetemperatur – pisket i dejen for at gøre den let og luftig.
100 ml sødmælk (ca. ⅜ kop) – fugter dejen (kan bruge enhver mælk).
Skal af 2 citroner (eller 1 appelsin) – for en lys citrussmag.
2 spiseskefulde mørk rom – smagsstof i dejen (valgfrit, men traditionelt).
50 ml mørk rom + 50 ml vand + 50 g sukker – blandes og varmes op til en iblødsætningssirup.
Forvarm og forbered (5 minutter): Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør og drys en brødform på 23 x 13 cm med mel, eller beklæd den med bagepapir.
Pisk smør og sukker (3 minutter): I en skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Dette bør tage 2-3 minutter ved middel hastighed (eller i hånden med en træske).
Tilsæt æg og væske (2 minutter): Pisk æggene i et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Blandingen kan se klumpet ud; bare rolig. Tilsæt mælk, rom (hvis du bruger det) og citrusskal, og bland lige indtil det er blandet.
Vend de tørre ingredienser i (2 minutter): I en separat skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i den våde dej med en spatel, og bland indtil der ikke er nogen melstriber tilbage. Undgå at overblande for at holde kagen mør.
Bag (45-50 minutter): Hæld dejen i den forberedte form og glat toppen ud. Bag på midterste rille i 45-50 minutter, indtil toppen er gylden, og en tandstik kommer ren ud. Hvis kagen bruner for hurtigt, kan den dækkes med folie.
Lav romsiruppen (mens kagen bager): I en lille gryde blandes 50 g sukker, 50 ml rom og 50 ml vand. Varm forsigtigt op, indtil sukkeret er opløst, og afkøl derefter let.
Udblød kagen (10 minutter): Så snart kagen kommer ud af ovnen, bruger du en gaffel til at lave huller over hele overfladen. Hæld langsomt den varme romsirup over den varme kage, og lad den trække ind. Lad kagen køle helt af i formen (siruppen vil trække ind i kagen, når den køler af).
Tjene: Når kagen er afkølet, tages den ud af formen. Skær den i skiver og server. Kagen er lækker alene eller med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.
Variationer og erstatninger:
Kokkens tips:
Indkøb og forberedelse:
| Kalorier | 250 kcal |
| Total fedt | 10 g |
| Mættet fedt | 6 gram |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fiber | 0 g |
| Sukker | 18 gram |
| Protein | 5 g |
| Allergener | Æg, mejeriprodukter, gluten |
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
