Top 10 – Europe Party Cities
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Khobz el-Dâr er et blødt, rundt semuljebrød, et essentielt algerisk hjemmelavet brød, ofte flettet eller stemplet og bagt til det er gyldent.
1
brød10
minutter60
minutter35
minutter300 pr. 50 g
kcalKhobz el-Dâr, bogstaveligt talt "hjemmebrød", er et elsket algerisk rundt brød, der ofte laves i køkkener over hele landet. Det kombinerer fin semulje og hvedemel til en fugtig dej, hæver derefter, inden det formes til en flad rund dej og bages, indtil det er gyldent. Toppen er traditionelt glaseret med æggeblomme og drysset med sesam- eller nigellafrø, hvilket giver skorpen en smuk glans og sprød tekstur. Dette brød har en let tæt, mør krumme og er perfekt til at tørre gryderetter og supper op. Nyd det varmt fra ovnen med olivenolie eller dyppet i supper som Chorba eller Harira. Dets enkle ingredienser og hjemlige karakter gør det til en fast bestanddel af algeriske husholdninger og et ideelt tilbehør til ethvert måltid.
3 kopper fin semulje (semulje) – brødets fundament; et groftmalet durumhvedemel, der giver Khobz el-Dâr sin let granulerede tekstur og gyldne farve.Må ikke erstattes med majsmel eller groft semulje, da konsistensen ellers vil ændre sig.)
1 kop almindeligt mel eller brødmel – tilfører gluten for at give brødet struktur og sejhed.
1 spiseskefuld sukker eller honning – nærer gæren og tilføjer et strejf af sødme til brødet.
1 tsk aktiv tørgær eller instantgær – til hævning. (Hvis du bruger aktiv tørgær, skal den først opløses i vandet.)
1 tsk bagepulver – giver brødet en ekstra mør hævning.
1 1/2 teskefuld salt – essentiel for smagen; tilsæt sammen med de tørre ingredienser.
1 stort æg, pisket – beriger dejen og hjælper med at binde den.
1 til 1¼ kopper varmt vand (eller varm mælk) – tilsæt dejen gradvist, indtil den samler sig til en blød, let klistret masse.
2 spiseskefulde olivenolie (plus ekstra til smøring) – tilfører fugt og forhindrer skorpen i at tørre ud.
2 æggeblommer (pisket) – til at pensle ovenpå, for at få en blank, gylden skorpe.
Sesamfrø og/eller nigella (sort spidskommen) frø – til at drysse ovenpå inden bagning, hvilket giver smag og et dekorativt mønster.
Valgfri: 1 spiseskefuld blødt smør – vend dette i dejen for at give den en fyldig smag (bruges i nogle familieopskrifter).
Bland de tørre ingredienser: I en stor skål blandes semulje, mel, gær, sukker, bagepulver og salt. Rør det hele sammen, så gæren ikke rører saltet direkte.
Tilsæt våde ingredienser: Lav en fordybning i midten. Tilsæt det sammenpiskede æg og 2 spiseskefulde olivenolie. Hæld gradvist varmt vand (eller mælk) i og bland med en ske, indtil der dannes en grov, klistret dej. Dejen vil være let klistret – det er korrekt.
Ælt dejen: Vend dejen ud på en let olieret overflade (eller fortsæt i skålen) og ælt den i ca. 5-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. (Hvis den er for klistret, så fugt dine hænder let i stedet for at tilsætte mere mel. Brug lidt ekstra olie på dine hænder, hvis det er nødvendigt.)
Første stigning: Form dejen til en kugle og kom den tilbage i skålen. Dæk den med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Form brødet: Slå forsigtigt den hævede dej ned. Del den i to portioner for mindre brød, eller lad den være én portion for et stort brød. Form hver portion til en rund skive på ca. 20-25 cm i diameter. Læg dejen på en smurt bageplade eller en rund kageform, og tryk den ned, så den fylder bunden jævnt. Dæk til og lad hæve i yderligere 20-30 minutter.
Forberedelse til bagning: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensl toppen af hvert brød med de sammenpiskede æggeblommer. Drys rigeligt med sesam- og/eller nigellafrø. Brug en kødnål eller gaffel til at lave flere huller (ca. 5-6) i dejen – dette hjælper brødet med at bage jævnt.
Bage: Placer brødene i den forvarmede ovn (ideelt set i midterste rille). Bag i ca. 30-35 minutter, eller indtil brødet er dybgyldent og lyder hult, når man banker på bunden. Tag det ud af ovnen, og læg det over på en rist. Lad det køle lidt af, inden det skæres i skiver og serveres.
Næringsstof | Beløb |
Kalorier | ~300 kcal |
Total fedt | 6 gram |
– Mættet fedt | 1 gram |
Kolesterol | 45 mg |
Natrium | ~220 mg |
Total kulhydrat | 50 g |
– Kostfibre | 3 g |
– Sukkerarter | 2 g |
Protein | 8 gram |
Allergener: Indeholder hvede (gluten) og æg. (Hvis der ønskes mælkefrit, skal der ikke anvendes smør.)
Spørgsmål: Kan jeg lave Khobz el-Dâr uden en røremaskine?
EN: Ja. Dette brød bages traditionelt i hånden. Dejen vil være blød og let klistret, hvilket er normalt. Ælt lidt længere om nødvendigt for at udvikle glutenet. En røremaskine med dejkrog kan gøre det lettere, men det er ikke nødvendigt.
Spørgsmål: Hvorfor bruge både gær og bagepulver?
EN: Gæren giver den klassiske fermenterede smag og hævetid, mens bagepulveret giver lidt ekstra pust og mørhed, hvilket sikrer, at brødet ikke er for tæt.
Spørgsmål: Hvad er nigellafrø?
EN: Nigella (sort spidskommen) frø er små sorte frø med en duftende, pebret og let bitter smag. De er almindelige i algerisk brød både til smag og pynt. Du kan kun bruge sesamfrø, hvis du foretrækker det.
Spørgsmål: Hvordan opbevarer jeg rester af brød?
EN: Opbevar det ved stuetemperatur, pakket ind i et stykke klæde eller plastik. Det holder sig godt i en dag eller to. Opfrisk brødet ved at varme det i en ovn eller brødrister; dette giver skorpen en sprød skorpe igen.
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
