Penne all'Amatriciana
Národní jídla ItáliePenne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a…
Pizza Quattro Stagioni, označovaná jako „Pizza čtyř ročních období“, je italský kulinářský výtvor, který klade důraz na škálu chutí spojených s italskou sezónní scénou. Pizza má čtyři samostatné části, z nichž každá představuje jiné roční období a zdůrazňuje potraviny specifické pro daný rok. Čerstvé artyčoky a olivy v pizze Primavera vytvářejí lehký, zemitý chuťový zážitek. Čerstvá rajčata a bazalka dodávají letní (Estate) pizze svěží a aromatickou chuť, která zachycuje podstatu slunečného italského léta. Houby – zejména hřiby – charakterizované bohatým, zemitým chuťovým profilem, který vystihuje jádro období sklizně – jsou skvělou volbou na podzimní pizze. Pro chladnější měsíce je skvělou volbou zimní pizza, protože nabízí pikantní a uklidňující chuť.
Pizza Quattro Stagioni, vyrobená ze základních ingrediencí – mouky, droždí, vody, soli a olivového oleje – se pyšní tenkou, křupavou kůrkou. Základ se nanese na vrstvu rajčatové omáčky a mozzarelly a poté se přidají sezónní polevy. Tato pizza ztělesňuje italské kulinářské představy o sezónnosti, rozmanitosti, kreativitě a odkazu, nejen o výživě. Ačkoli se již dlouho jí v pizzeriích, oblíbili si ji i domácí kuchaři, kteří se dychtivě učí řemeslu pizzy. Pro ty, kteří si pochutnávají na jídle, nabízí tato pizza jedinečný kulinářský zážitek a zachycuje vynalézavost a zaměření na chuť, které definují italskou kuchyni.
4
porce20
minuta15
minuta350
kcalPizza Quattro Stagioni se skládá z jednoho kruhu těsta rozděleného na čtyři odlišné čtvrtiny, z nichž každá obsahuje ingredience evokující roční období. Základ tvoří dva hrnky hladké mouky, sáček suchého droždí rozpuštěného ve třech čtvrtinách hrnku teplé vody s čajovou lžičkou cukru, sůl a kapka olivového oleje. Jakmile se vypracuje do vláčného tvaru a nechá se hodinu zdvojnásobit, může se přes noc nechat v lednici odležet, aby se prohloubila její chuť. Povrch pokryje vrstva rajčatové omáčky a jeden a půl hrnku strouhané mozzarelly, než se na něj nanášejí sezónní ingredience: marinovaná artyčoková srdce na jaro, čerstvé plátky rajčat nebo bazalkové listy na léto, restované houby na podzim a na kostičky šunka nebo černé olivy na zimu. Peče se při teplotě 245 °C dvanáct až patnáct minut, dokud kůrka nezíská jemný bronzový nádech a sýr nezačne bublat. Pizza je připravena k pokapání olivovým olejem a podávání v mírném teple, přičemž každé sousto se v průběhu roku mění.
2 hrnky hladké mouky
1 balíček (2 ¼ lžičky) suchého aktivního droždí
¾ šálku teplé vody (asi 43 °C)
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička soli
1 lžíce olivového oleje
1 hrnek rajčatové omáčky
1 ½ šálku strouhaného sýra mozzarella
½ šálku marinovaných artyčokových srdíček (jarních)
½ šálku nakrájených čerstvých rajčat nebo čerstvých bazalkových lístků (letní)
½ šálku restovaných hub (podzimních)
½ šálku vařené šunky nebo černých oliv (zimní)
Olivový olej na pokapání
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Penne alla Amatriciana s klasickým způsobem přípravy těstovin zachycuje významnou část italského gastronomického dědictví. Toto jídlo pochází z Amatrice v oblasti Lazio a…
Typický italský placký chléb focaccia se vyznačuje křupavou, zlatou kůrkou a měkkým, vzdušným vnitřkem. Pochází z pobřežní oblasti Ligurie, konkrétně z Janova,…
Pizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…
Pizza Vesuvio je klasické italské jídlo, které šikovně kombinuje vlastnosti calzone s vlastnostmi tradiční pizzy. Tento jedinečný gastronomický výtvor pochází z…
Penne All'Arrabbiata jsou oblíbené italské těstoviny, které ztělesňují výrazné a živé chutě italské gastronomie. Pocházejí z Říma v oblasti Lazio a…
