Penne carbonara
Národní jídla ItáliePenne alla carbonara jsou italské těstoviny, které si získaly značnou popularitu mezi gurmány po celém světě. Původně se používaly v Římě v Itálii ve střední…
Pizza Quattro Stagioni, označovaná jako „Pizza čtyř ročních období“, je italský kulinářský výtvor, který klade důraz na škálu chutí spojených s italskou sezónní scénou. Pizza má čtyři samostatné části, z nichž každá představuje jiné roční období a zdůrazňuje potraviny specifické pro daný rok. Čerstvé artyčoky a olivy v pizze Primavera vytvářejí lehký, zemitý chuťový zážitek. Čerstvá rajčata a bazalka dodávají letní (Estate) pizze svěží a aromatickou chuť, která zachycuje podstatu slunečného italského léta. Houby – zejména hřiby – charakterizované bohatým, zemitým chuťovým profilem, který vystihuje jádro období sklizně – jsou skvělou volbou na podzimní pizze. Pro chladnější měsíce je skvělou volbou zimní pizza, protože nabízí pikantní a uklidňující chuť.
Pizza Quattro Stagioni, vyrobená ze základních ingrediencí – mouky, droždí, vody, soli a olivového oleje – se pyšní tenkou, křupavou kůrkou. Základ se nanese na vrstvu rajčatové omáčky a mozzarelly a poté se přidají sezónní polevy. Tato pizza ztělesňuje italské kulinářské představy o sezónnosti, rozmanitosti, kreativitě a odkazu, nejen o výživě. Ačkoli se již dlouho jí v pizzeriích, oblíbili si ji i domácí kuchaři, kteří se dychtivě učí řemeslu pizzy. Pro ty, kteří si pochutnávají na jídle, nabízí tato pizza jedinečný kulinářský zážitek a zachycuje vynalézavost a zaměření na chuť, které definují italskou kuchyni.
4
porce20
minuta15
minuta350
kcalPizza Quattro Stagioni se skládá z jednoho kruhu těsta rozděleného na čtyři odlišné čtvrtiny, z nichž každá obsahuje ingredience evokující roční období. Základ tvoří dva hrnky hladké mouky, sáček suchého droždí rozpuštěného ve třech čtvrtinách hrnku teplé vody s čajovou lžičkou cukru, sůl a kapka olivového oleje. Jakmile se vypracuje do vláčného tvaru a nechá se hodinu zdvojnásobit, může se přes noc nechat v lednici odležet, aby se prohloubila její chuť. Povrch pokryje vrstva rajčatové omáčky a jeden a půl hrnku strouhané mozzarelly, než se na něj nanášejí sezónní ingredience: marinovaná artyčoková srdce na jaro, čerstvé plátky rajčat nebo bazalkové listy na léto, restované houby na podzim a na kostičky šunka nebo černé olivy na zimu. Peče se při teplotě 245 °C dvanáct až patnáct minut, dokud kůrka nezíská jemný bronzový nádech a sýr nezačne bublat. Pizza je připravena k pokapání olivovým olejem a podávání v mírném teple, přičemž každé sousto se v průběhu roku mění.
2 hrnky hladké mouky
1 balíček (2 ¼ lžičky) suchého aktivního droždí
¾ šálku teplé vody (asi 43 °C)
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička soli
1 lžíce olivového oleje
1 hrnek rajčatové omáčky
1 ½ šálku strouhaného sýra mozzarella
½ šálku marinovaných artyčokových srdíček (jarních)
½ šálku nakrájených čerstvých rajčat nebo čerstvých bazalkových lístků (letní)
½ šálku restovaných hub (podzimních)
½ šálku vařené šunky nebo černých oliv (zimní)
Olivový olej na pokapání
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Penne alla carbonara jsou italské těstoviny, které si získaly značnou popularitu mezi gurmány po celém světě. Původně se používaly v Římě v Itálii ve střední…
Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století…
Penne Alla Gricia, charakterizované svou jednoduchostí, prvotřídními ingrediencemi a silnou chutí, jsou klasickým římským těstovinovým pokrmem, který nejlépe ztělesňuje jádro italské…
Pizza Vegetariana představuje zajímavou adaptaci tradiční italské pizzy, speciálně navrženou tak, aby vyhovovala preferencím vegetariánů a těch, kteří mají rádi zeleninu. V návaznosti na…
Pizza Soppressata představuje promyšlené propojení rozsáhlých italských kulinářských tradic s moderními chuťovými sklony. Spolu s čerstvou mozzarellou, pikantními chilli papričkami a trochou…
