Benátky, perla Jaderského moře
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Mlinci jsou unikátní chorvatská příloha z tenkých plátů pečeného plackého chleba, které se trhají na kousky a nasákají šťávou z pečeně. V Chorvatsku jsou to tradiční příloha k pečené drůbeži (zejména krůtě nebo kuřeti). Tradičně se po nakrájení pečeně mlinci přelévají šťávou, aby chléb nasákl veškerou bohatou chuť. Tento chléb podobný těstovinám sahá až do středověku; legenda praví, že pavlínští mniši v severním Chorvatsku v 16. a 17. století zpopularizovali pečení krůty s tímto plackým chlebem.
Dnes se mlinci spojují zejména se slavnostními rodinnými jídly (například Vánoce a Velikonoce). Jejich jednoduchost – jen mouka, voda a špetka soli – jim dodává uklidňující stránku, která je zároveň rustikální i zvláštní. Jeden chorvatský foodbloger poznamenává, že „Mlinci jsou druh těstovin…tradičně používaných…jako příloha k pečenému krůtímu nebo kuřecímu mase.“a jen málokterý chorvatský sváteční stůl by se obešel bez tohoto zlatavého, zvrásněného plackého chleba.
6
porce10
zápis40
zápis330
kcalPříprava mlinců spočívá v smíchání těsta z mouky, vody, soli a někdy i vajec, jeho vyválení na tenké pláty a pečení do křupava. Po vychladnutí se placky rozlámou nebo nakrájejí na kousky. Před podáváním se na rozlámané kousky nalije vroucí voda nebo horký výpek z pánve, jen aby změkly. Výsledkem jsou křehké a chutné „těstoviny“, které nasákly šťávu z pečeně. Mlince se nejlépe podávají čerstvé a dodají pečeně vydatný prvek, aniž by zahltily hlavní maso.
500 g hladké mouky (asi 4 hrnky) – tvoří těsto na placku.
2 velká vejce – volitelně, těsto bude bohatší a zlatavé.
1 čajová lžička soli – pro chuť.
250 ml vody – hníst do pevného těsta (přidávat postupně).
Máslo nebo olivový olej, rozpuštěný – k pokapání scezených mlinců (volitelně, pro větší sytost).
Šťávy z pečení nebo osolený vývar – dostatečné množství na přelití mlinců před podáváním.
Připravte těsto: V míse smíchejte mouku a sůl. Rozšlehejte vejce a přidejte je (pokud je používáte). Zalijte asi 200 ml vody a míchejte, dokud nevznikne pevné těsto. V případě potřeby přidávejte více vody. Krátce hněťte do hladka. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout. (Příprava: 10 min)
Tenké plechy v rolích: Těsto rozdělte na 6–8 kusů. Na pomoučené ploše každý kus vyválejte do velmi tenkého kruhu nebo oválu (tloušťky asi 1 mm a šířky zhruba 25–30 cm). Čím tenčí, tím lepší – cílem je plát podobný oplatce.
Pečení nebo toast: Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev nebo grilovací plotýnku na středně vysokém plameni. Pečte každý plát těsta asi 3–4 minuty z každé strany, nebo dokud nezačne hnědnout a nadýchávat se. (Případně pečte každý plát v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 5–7 minut z každé strany.) Upečené pláty vyjměte na mřížku nebo na papírové utěrky. (Pečení: ~5 min/plát)
Ochlaďte se a rozbijte: Jakmile upečené placky vychladnou, rozlámejte je nebo nakrájejte na velké kousky (5–7,5 cm čtverečních). Kousky položte naplocho na tác nebo talíř. Lze je skladovat zakryté, dokud je nebudete používat.
Před podáváním namočte: Před podáváním přelijte rozlámané kousky vroucí osolenou vodou (nebo horkými výkaly z pánve), aby se navlhčily. Nechte je 1–2 minuty odstát, aby absorbovaly tekutinu, a poté přebytečnou tekutinu sceďte.
Podávejte horké: Namočené mlince přendejte na servírovací mísu. Pro extra chuť je pokapejte rozpuštěným máslem, olivovým olejem nebo omáčkou z pečeně. Mlince jsou nyní měkké a voňavé, připravené k podávání k pečeni.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
330 | 70 g | 12 g | 3 g | 3 g | 500 mg | Lepek, vejce (pokud jsou použita) |
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
