Lisabon – město pouličního umění
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Zlevanka (také nazývaná zlijevka, zlevka nebo bazlamača) je skromný kukuřičný koláč hluboce zakořeněný v tradicích severního Chorvatska. Pochází z regionů jako Međimurje, Chorvatské záhoří a Podravina, a dokonce i z částí Slovinska. Zlevanka, kdysi považována za jednoduchý „selský“ pokrm, se stala nostalgickým jídlem pro pohodlí a dokonce i oblíbeným dezertem z dětství.
Koláč se vyrábí z hrubé kukuřičné mouky (polenty) smíchané s vlhkým těstem z vajec, mléka (nebo jogurtu) a často sýra nebo smetany. Tato neobvyklá kombinace vede k hutnému, vláčnému koláči, který zvenku vypadá obyčejně, ale překvapí bohatým, téměř krémovým vnitřkem. Co se na první pohled může podobat obyčejnému piškotu, se stává příjemně křehkým a sytým. Tradiční recepty vyžadují přidání lžiček čerstvé smetany (smetanového sýra) nebo zakysané smetany před pečením na těsto, které se rozpustí v dortu a vytvoří kapsy krémové lahodnosti. Jiné varianty posypávají povrch sladkou nebo kyselou marmeládou, čerstvými bobulemi nebo strouhanými jablky. Špetka soli v těstíčku vyrovnává sladkost.
Krása zlevanky spočívá v její jednoduchosti: těsto se nalije tenkou vrstvou na plech a peče se dozlatova. Výsledek je trochu jako sladký kukuřičný pudink nebo velmi šťavnatý koláč. Obvykle se podává k snídani nebo dezertu, často se sklenicí mléka nebo jogurtu. Její textura je měkká, ale pevná – snadno se nedrolí. Pro moderní kuchaře může být zlevanka bohatší s máslem nebo vanilkou nebo lehčí s použitím jogurtu. V chorvatské kuchyni zůstává trvalým příkladem toho, jak mohou základní ingredience vytvořit uspokojivý a jedinečný pokrm.
12
porce15
zápis45
zápis180
kcalTato Zlevanka je měkce upečený kukuřičný koláč, který je jednoduchý, ale zároveň chutný. Hrubá kukuřičná mouka se prošlehá s moukou, vejci, jogurtem (nebo mlékem) a trochou cukru či soli. Těsto se rozetře na vymazaný plech a pokud se použije, ozdobí se lžícemi sladké smetany nebo ovocného džemu. Během pečení těsto zhoustne a mírně nafoukne, s opečeným povrchem a vlhkým vnitřkem. Výsledný koláč se krájí na čtverce a lze jej podávat teplý nebo při pokojové teplotě. Díky mléčným výrobkům má krémovou, pudinkovou chuť a jemnou kukuřičnou chuť. Variant je spousta – lze přidat mák, citronovou kůru nebo slaný sýr – ale klasikou je sladký, krémový plátek, ideální k čaji nebo k vydatné snídani.
Kukuřičná mouka (hrubá kukuřičná mouka): 1 hrnek (120 g). Hlavní základ. Pokud nemáte hrubou polentu, použijte jemnou, ale hrubší polenta dodá lepší texturu.
Univerzální mouka: ½ hrnku (60 g). Dodává těstu. Někteří místo toho používají část krupice.
Cukr: ½ hrnku (100 g) (upravte dle chuti; použijte méně, pokud podáváte jako snídani, nebo přidejte další ingredience do polevy).
Jedlá soda: ½ čajové lžičky. Pomáhá zesvětlit dort (volitelně).
Vejce: 3 velké. Poskytují strukturu a bohatost.
Mléko nebo jogurt: 1¼ hrnku (300 ml). Plnotučné mléko je v pořádku; jogurt dodá štiplavost a křehkost. Pro extra krémovost použijte zakysanou smetanu nebo crème fraîche.
Máslo (rozpuštěné): 50 g (3,5 lžíce) (volitelně, pro bohatší chuť).
Vanilkový extrakt: 1 čajová lžička (volitelně, pro chuť).
Špetka soli: Zvýrazňuje chuť. Nezbytný i ve sladké verzi.
Smetana nebo tvaroh (na ozdobu): ½ hrnku smetany nebo ¼ hrnku čerstvého sýra. Před pečením posypte těsto lžičkami. (Nahraďte lžičkami zakysané smetany nebo jogurtu.)
Ovoce nebo džem (volitelně):např. meruňkový džem, strouhané jablko nebo borůvky na ozdobu. Poskytuje kyselo-sladké chuťové pohárky.
Předehřejte troubu a připravte si plech: Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte čtvercovou zapékací formu o rozměrech 20 × 20 cm nebo zapékací misku podobné velikosti. V případě potřeby ji vyložte pečicím papírem pro snadné krájení. Čas: 5 minut.
Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, jedlou sodu a sůl, dokud se nespojí. Čas: 2 minuty.
Přidejte mokré ingredience: V oddělené misce nebo velké odměrce rozšlehejte vejce. Přidejte mléko (nebo jogurt) a rozpuštěné máslo a případně vanilku. Vyšlehejte metličkou. Tuto směs vlijte do suchých ingrediencí. Dobře promíchejte, aby vzniklo těsto. Bude poměrně řídké. Čas: 3 minuty.
Naplňte pánev: Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete. Pokud používáte smetanu, kápněte na povrch lžícemi nebo lžičkami tvarohu. Pokud používáte džem nebo strouhaná jablka, posypte je nyní navrch. Těsto by mělo být stále viditelné mezi jednotlivými ingrediencemi – nepokoušejte se je vmíchat. Čas: 2 minuty.
Upéct: Pečte při 175 °C po dobu 45–50 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do hladké části dortu nevyjde většinou čistá (trochu vlhkosti je v pořádku kvůli krému). Okraje pevně stvrdnou. Nepřepečte – vnitřek by měl zůstat vlhký. Čas: 45–50 minut.
Ochlaďte a podávejte: Vyjměte z trouby a nechte zlevanku asi 10 minut vychladnout ve formě. Teplou nakrájejte na čtverečky nebo klínky (lépe ztuhne, když je mírně vychladlá). Podávejte posypané moučkovým cukrem, pokapané medem nebo lžící jogurtu, pokud chcete. Doba: 10 minut chlazení.
Výživa | Množství |
Kalorie | 180 kcal |
Sacharidy | 26 g |
Protein | 6 g |
Tuk | 6 g |
Vlákno | 3 g |
Sodík | 50 mg |
Alergeny | Obsahuje kukuřici, pšenici (lepek), vejce a mléčné výrobky (mléko, smetanu). |
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
