Zkoumání tajemství starověké Alexandrie
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Chorvatský farmářský cheesecake je křehký dezert podobný pudinku, pečený s bohatým tvarohem nebo sýrem cottage. Na rozdíl od hutného amerického cheesecaku je tato verze lehčí a často bez kůrky. Ve vesnicích a malých městech je známý jednoduše jako koláč sa s.irom (koláč se sýrem) nebo sirnica, což odráží jeho hlavní ingredienci. Dort pochází z období Rakouska-Uherska a sdílí kořeny s českými a slovenskými tvaroh koláče. Domácí kuchaři si cenili jeho jednoduchých ingrediencí – čerstvého sýra, vajec, cukru a trochy mouky nebo krupice – a jeho teplé, uklidňující chuti.
Tento dort má jemnou texturu někde mezi pevným pudinkem a piškotem. Peče se dozlatova, s krémovým vnitřkem, který si stále drží tvar. Pro jas se často přidává špetka citronu nebo vanilky a někdy se navrch posype muškátovým oříškem. Tradičně se podával při nedělním brunchi nebo na svátečních stolech s kávou nebo čajem. Pokrm je nenáročný a jednoduchý, což z něj dělá oblíbený pokrm v domácích kuchyních.
Tento cheesecake je obzvláště vítán pro sváteční setkání. Jeho útulná sladkost a krémová textura se skvěle hodí k ovocným pomazánkám nebo šlehačce. Protože je jemnější než některé dezerty, ocení ho i ti, kteří nejsou vášnivými milovníky dortů. Samotný farmářský sýr dodává dortu jemnou chuť a bílkoviny, což dodává dortu vydatnou chuť i přes jeho měkkost.
Tento tvarohový dort je výjimečný jak svou jednoduchostí, tak i svou kulturní rolí. V mnoha chorvatských rodinách je recept dědictvím předávaným z babičky na matku. Vypráví o pasteveckém životě a místních mléčných farmách, o době, kdy byl domácí sýr každodenní ingrediencí. Pečení dortu naplní kuchyň domácí vůní citrusů a vanilky. Každý kousek je připomínkou chorvatského jídla v jeho nenáročné, ale zároveň uspokojivé podobě.
Stručně řečeno, chorvatský selský tvarohový dort je lahodný rustikální dezert. Dá se rychle připravit z běžných surovin ze spíže, a přesto je elegantní pochoutkou. Ať už se podává teplý z trouby nebo vychlazený, krásně se hodí k ovoci nebo medu. Níže naleznete kompletní recept na vytvoření tohoto klasického chorvatského dezertu od základu.
12
porce15
zápis45
zápis250
kcalKlasický chorvatský selský tvarohový dort je bohatý, ale lehký a peče se do ztuhnutí v jednoduché formě. Používá se k němu čerstvý tvaroh smíchaný s vejci, cukrem, citronovou kůrou a trochou mouky nebo krupice. Výsledkem je zlatavý, lehce pikantní dort, který se krájí na úhledné čtverce. Tato verze se snadno připravuje: sýr se dobře scedí a smíchá se sladkými a citrusovými tóny, poté se těsto nalije do vymazaného pekáče a peče se asi 45 minut. Dort se dá jíst teplý i studený a často se podává s ovocnou marmeládou nebo posypáním moučkovým cukrem. Navzdory skromným ingrediencím má tradiční chuť, která je nostalgická a zároveň univerzálně přitažlivá.
2,5 hrnku (600 g) čerstvého farmářského sýra nebo tvarohu, dobře scezeného – Krémový základ dortu. (Také se nazývá tvaroh; v případě potřeby můžete nahradit ricottou.)
3 velká vejce – Lehce našlehané spojí náplň a dodají jídlu bohatost.
3/4 hrnku (150 g) krystalového cukru – Oslazuje sýrovou směs; mírně upravte dle chuti.
1/3 hrnku (45 g) krupice nebo jemné kukuřičné mouky – Dodává těstu trochu zrnitou strukturu, která lépe ztuhne. (Pokud nemáte k dispozici, použijte další 2 lžíce hladké mouky.)
3 lžíce (25 g) hladké mouky – Spojuje krém.
Špetka soli – Vyvažuje sladkost.
Kůra z 1 citronu (asi 1 lžička) – Dodává svěží citrusové aroma. (Pomerančovou kůru lze použít pro jinou citrusovou notu.)
1 lžička vanilkového extraktu – Pro teplou vůni (volitelné, ale tradiční).
1/2 hrnku (120 ml) zakysané smetany nebo plnotučného jogurtu – Dort bude díky němu extra šťavnatý a pikantní. (Nahraďte ho řeckým jogurtem nebo crème fraîche.)
Máslo – Na vymazání pekáče.
Předehřejte troubu: Vymažte máslem čtvercovou dortovou formu o rozměrech 23 × 23 cm nebo podobnou. Předehřejte troubu na 175 °C.
Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte cukr, krupici (nebo kukuřičnou mouku), mouku, citronovou kůru, vanilkový extrakt a sůl. Míchejte, aby se citron a vanilka rovnoměrně rozložily.
Smíchejte sýr a vejce: V jiné míse smíchejte scezený sýr a rozšlehaná vejce do hladka. Nevadí, pokud zůstanou malé sraženiny. Krémovou konzistenci můžete vyšlehat ručně nebo pulzně v kuchyňském robotu.
Směs smíchaná: Přidejte směs sýra a vajec k suchým ingrediencím. Vmíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt. Jemně míchejte, dokud nevznikne jednotné těsto. Nepřemíchejte.
Nalijte a pečte: Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete. Vložte do trouby a pečte asi 45 minut, dokud povrch neztuhne a nezezlátne. (Párátko zapíchnuté do středu by mělo vyjít čisté nebo s trochou vlhké drobky.)
Ochlaďte a podávejte: Nechte dort vychladnout ve formě na mřížce. Můžete ho podávat teplý nebo zcela vychladlý (a dle libosti i vychlazený). Nakrájejte na čtverce nebo klínky.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
250 | 32 g | 13 g | 7 g | 1 g | 85 mg | Mléčné výrobky, vejce, lepek |
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
