Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Dalmatská rybí polévka je teplý a chutný vývar z dalmatského pobřeží Chorvatska. Oslavuje štědrost Jaderského moře a kombinuje čerstvé bílé ryby s aromatickou zeleninou v čirém, zlatavém vývaru. Tato lahodná polévka se často podává jako první chod přímořského jídla, následovaná dušenou rybou, se kterou se vařila. Její vůně česneku a petrželky evokuje odpoledne u moře.
Před staletími to byla skromná rybářská pochoutka; dnes je oblíbená v dalmatských kuchyních a tavernách. (Dlouho to bylo jídlo chudých rybářů; nyní je to pokrm, který si pochutnávají milovníci jídla po celém světě.) Chuť je lehká a uklidňující, ale zároveň velmi pikantní – na dalmatských stolech si lidé mohou rybu a rýži před konzumací pokapat olivovým olejem a čerstvě nasekaným česnekem.
Tradičně se nejdříve podává vývar z polévky a poté ryba s bramborami nebo salátem. Tento rituál polévky a následné ryby je jedním z charakteristických znaků dalmatské tradice.
4
porce5
zápis30
zápis370
kcalTato snadná polévka z jednoho hrnce je plná středomořského kouzla. Kousky ryb (například štikozubce nebo kanice) se povaří v olivovém oleji s česnekem a celerem a poté se krátce vyjmou. Mrkev a krátkozrnná rýže se vaří v chutném vývaru do změknutí. Ryba se vrátí do ohřátí a polévka se ozdobí čerstvou petrželkou. Výsledkem je lehký, zlatavý vývar z mořských plodů s kousky ryb – ideální s křupavým chlebem. V Chorvatsku se tato polévka obvykle podává se zbytky ryby a její šťávou se přelévají vařené brambory jako druhý chod.
1,5 kg pevné bílé ryby (štikozubec, treska, kanice), očištěné a nakrájené na velké kusy – hlavní protein. Lze použít jakoukoli mírnou bílou rybu.
2 lžíce olivového oleje – jemně orestujte aromatické přísady.
3 stroužky česneku, mleté – pro hloubku vůně.
1 stonek celeru (s několika listy) – volitelné, pro bylinné aroma.
2 mrkve, strouhaný (asi 1 hrnek) – volitelný, dodává sladkost a barvu.
1 litr vody nebo lehkého rybího vývaru – jen tak zakrýt rybu.
4 hrsti krátkozrnné rýže (asi 1 hrnek) – zahušťuje a dodává tělu.
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti.
Malá svazek čerstvé petrželky, nasekané – na ozdobu.
Kombinujte ryby a aromatické přísady: Do velkého hrnce dejte kousky ryby a pokapejte olivovým olejem. Přidejte prolisovaný česnek a celer, poté zalijte vodou (nebo vývarem), aby byla ryba ponořená (asi 1 litr). Lehce osolte. (Příprava: 5 minut)
Uvařte rybu: Hrnec přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud ryba není zcela uvařená (asi 15 minut). Ryba je hotová, když se stává neprůhlednou a snadno se odlupuje.
Rezervní ryba a vývar: Kousky ryby opatrně vyjměte děrovanou lžící do misky a vývar ponechte v hrnci. Asi jednu naběračku vývaru si nechte u ryby. (Ryba bude podávána jako druhá.)
Uvařte rýži: Do horkého vývaru přidejte nastrouhanou mrkev (pokud ji používáte) a rýži. Znovu přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte 10–15 minut za občasného míchání, dokud rýže nezměkne. Vývar bude od škrobu mírně mléčný. Podle chuti osolte a opepřete.
Dokončete polévku: Odloženou rybu nakrájejte na plátky nebo kousky a vraťte ji do hrnce, aby se prohřála. Vmíchejte většinu nasekané petrželky, trochu si schovejte na ozdobu. Vše nechte 2–3 minuty prohřívat.
Sloužit: Polévku nalijte do misek a ujistěte se, že v každé porci jsou kousky ryby a vývar. Posypte zbývající petrželkou. V Dalmácii se tento vývar tradičně podává jako předkrm: ryba se podává dále s trochou olivového oleje a syrového česneku, často doplněná vařenými bramborami nebo jednoduchým salátem.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
370 | 25 g | 50 g | 20 g | 1 g | 600 mg | Ryba |
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
