Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Když na pobřeží Jaderského moře a do vnitrozemských vesnic dorazí zimní svátky, chorvatské rodiny je často oslavují biskupským chlebem (biskupov kruh), hustým bochníkem podobným dortu, posypaným ovocem a ořechy. Navzdory názvu se tento chléb spíše podobá ovocnému koláči než obyčejnému chlebu. Jeho původ není jasný – někteří mu říkají „chléb z rozbitého skla“ nebo „chléb z barevného skla“, protože kousky třešní, ořechů a někdy i čokolády vypadají po nakrájení jako drahokamy nebo vitráže. Říká se, že název „biskup“ by mohl naznačovat zvláštní příležitosti, které označuje, ačkoli nikdo přesně neví, proč se tak jmenuje.
Biskupský chléb je slavnostní rychlý chléb pečený bez droždí. Místo toho těsto z vajec, másla (nebo oleje) a trochy cukru drží pohromadě velkorysou směs ingrediencí: vlašské nebo pekanové ořechy, rozinky nebo datle a často nasekané kandované ovoce nebo třešně maraschino. Některé verze obsahují bohatou hořkou čokoládu nebo perníkové koření pro hloubku. Tento chléb se tradičně peče ve velkém pekáči a poté se krájí na tenké plátky. Je bohatý a sytý, o něco lehčí než staromódní ovocné koláče a má jemnou, vlhkou střídku.
Biskupský chléb se odlišuje vyvážeností sladkosti a textury. Těsto samotné je jen mírně sladké a slouží hlavně k poutání chleba. Skutečnou chuť dodává ovoce a ořechy, které při pečení nabobtnávají. Každé sousto nabízí žvýkací ovocné kousky a křupavé oříšky. Je zvykem namočit část sušeného ovoce přes noc do brandy nebo rumu (není to nutné, ale dodává to dospělému hřejivost).
O Vánocích se krajíce biskupského chleba často podávají s čajem, svařeným vínem nebo mlékem, což je lahodná pochoutka, aniž by se zdála příliš těžká. Mnozí ho darují sousedům a příbuzným, zabalený v alobalu a ozdobený slavnostní stuhou. Krásně se mrazí, takže rodiny mohou upéct několik bochníků předem. Biskupský chléb je v podstatě chorvatskou odpovědí na klasický sváteční ovocný koláč, oblíbený pro svou sváteční bohatost a domácí atmosféru tradice, kterou přináší na stůl.
Níže je uveden recept na chorvatský biskupský chléb, upravený z rodinných tradic. Může obsahovat čokoládové lupínky nebo kandované třešně a lze jej upravit vašimi oblíbenými ořechy a ovocem.
12
porce20
zápis60
zápis320
kcalBiskupský chléb je rychlý bochník chleba plný sušeného ovoce, ořechů a někdy i čokolády. Na jeho přípravu nejprve smíchejte mouku, prášek do pečiva a koření se všemi ovoci a ořechy (aby bylo vše obalené). Poté rozšlehejte vejce s trochou cukru a rozpuštěného másla a toto těsto nalijte na směs ovoce a ořechů. Jemně promíchejte; těsto bude husté a plné náplně. Vše přendejte do vymazané chlebové formy o rozměrech 23 × 12 cm a pečte asi 60–75 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto nevyjde čisté. Po vychladnutí se bochník nakrájí na tenké plátky. Každý krajíc je vláčný a posetý ingrediencemi, takže je to skvělý sváteční chléb, který se dobře udržuje.
2 hrnky (250 g) hladké mouky – Základ bochníku.
3 lžičky prášku do pečiva – Kvásek pro nakynutí (droždí není potřeba).
½ lžičky soli a 1 lžička mleté skořice (volitelně) – Koření a dochucovadlo. (Muškátový oříšek nebo nové koření lze použít podobně.)
3 velká vejce – Lehce prošlehejte; těsto se spojí a obohatí.
¾ hrnku (150 g) krystalového cukru – Dodává sladkost (můžete snížit na ½ šálku pro méně sladké).
½ hrnku (115 g) nesoleného másla nebo oleje, rozpuštěného – Udržuje chléb vlhký. Máslo dodává bohatší chuť.
2 hrnky (200 g) nasekaných ořechů – Tradiční volbou jsou vlašské ořechy nebo pekanové ořechy (opečené pro extra chuť).
1½ šálku (225 g) rozinek nebo nasekaných datlí – Jakékoli sušené sladké ovoce; v případě potřeby ho namočte do teplé vody nebo rumu pro větší objem.
1–2 hrnky (150–300 g) různých sušených plodů – Nasekané sušené třešně, brusinky, meruňky nebo kandovaná pomerančová kůra. Skvělé jsou i rozdrcené sušené fíky.
½ hrnku (90 g) čokoládových hoblinek nebo nasekané hořké čokolády (volitelně) – Pro moderní nádech dodává bohatost, kterou milují děti i dospělí.
1 lžička vanilkového extraktu – Aroma (volitelné).
Kůra z 1 pomeranče (volitelně) – Svěžest a citrusy dobře kontrastují s kořením.
Předehřejte a připravte pánev: Předehřejte troubu na 165 °C. Vymažte formu na chleba o rozměrech 23 × 12 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem pro snadné vyjímání.
Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici.
Přidejte ovoce a ořechy: Do suché směsi přidejte nasekané ořechy, rozinky/datle a zbývající sušené ovoce (a čokoládu, pokud ji používáte). Dobře promíchejte, aby byl každý kousek lehce obalený v mouce. Tím zabráníte tomu, aby se potopil.
Ušlehejte mokré ingredience: V jiné míse prošlehejte vejce s cukrem, rozpuštěným máslem (nebo olejem), vanilkovým extraktem a pomerančovou kůrou do hladka.
Smíchejte a nalijte: Vlijte vaječnou směs do směsi mouky, ořechů a ovoce. Jemně míchejte (dobře poslouží dřevěná lžíce), dokud se vše nespojí. Těsto bude velmi husté a nabité ingrediencemi. Lžící nalijte těsto do připravené chlebové formy a lehce ho přitlačte, aby se rovnoměrně rozložilo.
Upéct: Pečte v předehřáté troubě 60–75 minut. Kontrolu začněte provádět asi po 60 minutách: do středu zapíchněte tenkou špejli. Bochník je hotový, když špejle vyjde čistá (kromě rozpuštěné čokolády, pokud byla přidána). Vršek by měl být zlatavě hnědý. (Pokud hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem.)
Ochlaďte a nakrájejte: Vyjměte formu a nechte bochník 10 minut vychladnout na mřížce. Poté jej vyjměte pomocí pečicího papíru a nechte zcela vychladnout, než ho nakrájíte na tenké plátky.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
290 | 40 g | 6 g | 10 g | 4 g | 120 mg | Vejce, pšenice, ořechy |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
