10 nádherných měst v Evropě, která turisté přehlížejí
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Feijoada Angolana je angolská verze slavného portugalského fazolového guláše, upraveného z místních surovin. Tento pokrm v jednom hrnci vaří fazole s kuřecím masem, pikantní klobásou a směsí zeleniny a koření. Angolský styl se odlišuje použitím červeného palmového oleje a listů manioku (fumbwa). Palmový olej dodává pokrmu výraznou mahagonovou barvu a jemnou oříškovou vůni, zatímco jemná zelenina přispívá živinami a texturou. Guláš je hustý a bohatě ochucený: každá lžíce nabízí křehké fazole a maso v česnekovém vývaru s rajčatovým kořením. Obvykle se podává dušený s rýží, což z něj dělá uklidňující a syté jídlo pro rodinu a přátele.
Stejně jako mnoho angolských pokrmů, i feijoada odráží koloniální historii. Když portugalští osadníci do Angoly zavedli feijoadu (což v portugalštině znamená „fazole“), místní si ji přizpůsobili tomu, co bylo k dispozici. Místo několika kusů vepřového masa Angoláni často používali kuřecí maso a solené uzené maso. Hojné přidání palmového oleje a někdy i sušených ryb nebo krevet dodává guláši západoafrický nádech. Běžná verze zahrnuje nasekané listy manioku nebo kapustu, které se vaří v hrnci, díky čemuž je pokrm ještě vydatnější. Tradičně se feijoada vaří pomalu, aby se chutě spojily: cibule a česnek se restují na oleji, poté se přidají fazole a maso a jemně se dusí až dvě hodiny. Může se přidat i mrkev, zelí nebo jiná zelenina.
Feijoada Angolana je oblíbený pokrm pro setkání. Často se podává o víkendech a svátcích, na narozeninových oslavách nebo místních festivalech. Vůně dusené feijoady – bohaté směsi česneku, rajčat a uzené klobásy – naplňuje kuchyň během vaření. Konečným výsledkem je hustá směs podobná dušenému mase. Kuřecí maso se vytáhne z kostí a znovu vmíchá, fazole změknou a získají omáčku. Před podáváním mohou kuchaři do směsi natrhat zeleninu a posypat čerstvou petrželkou nebo drcenou chilli papričkou. Každé sousto je teplé a slané, díky čemuž je feijoada pokrmem, který ztělesňuje angolskou pohodovou kuchyni. Níže je uveden podrobný recept na přípravu tohoto klasického dušeného masa ve vaší domácí kuchyni.
6
porce10
zápis300
zápis600
kcalTento recept na feijoadu vrství chutě s fazolemi, kuřecím masem a kořením, dochucený zeleninou a palmovým olejem. Začněte tím, že přes noc namočíte 1–2 hrnky sušených fazolí (nebo použijte konzervované fazole). Sceďte je a dejte stranou. Ve velkém hrnci rozehřejte trochu palmového oleje a orestujte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nakrájenou pálivou chilli papričku. Přidejte kousky kuřete velikosti sousta a vařte do lehkého opečení. Poté vmíchejte nakrájenou pikantní klobásu a případné uzené maso. Přidejte scezené fazole a dostatek vody nebo vývaru, aby byly ponořené. Vmíchejte bobkový list a nakrájená rajčata. Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Nechte mírně vařit asi 1–1,5 hodiny, dokud fazole nebudou krémové a kuře měkké. V posledních 10 minutách vmíchejte 2 hrnky nastrouhaných listů manioku (nebo špenátu) a vařte do zvadnutí. Osolte a opepřete. Vyjměte bobkový list. Hustý, bohatý guláš podávejte s rýží. Pokrm je silně ochucený česnekem, rajčaty a kouřovými tóny klobásy, přičemž zelenina dodává svěží dochuť.
Fazole: 2 hrnky (suchých fazolí máslových nebo bílých fazolí kidney; asi 400 g) nebo 4 šálky uvařené/zakonzervované, propláchnuté.
Kuře:5 kg (3–4 kusy s kostí, např. stehna nebo paličky) – očistěte a osušte.
Pikantní klobása: 200 g (angolské chouriço, portugalská linguiça nebo andouille), nakrájené na plátky.
Uzené maso (volitelné): 100 g (solené vepřové maso, slanina nebo uzená šunka), nakrájené na kostičky.
Červený palmový olej: 3 lžíce (tradiční) nebo olivový olej.
Cibule: 1 velký, nakrájený.
Česnek: 4 stroužky, mleté.
Rajčata: 3 střední, nakrájená (nebo 1 plechovka nakrájených rajčat).
Mrkve: 2 střední, nakrájené (dodávají sladkost a barvu).
Zelí nebo kapusta: 2 šálky nasekaného nebo 2 šálky balené drcené listy manioku (fumbwa).
Vývar nebo voda: ~6 šálků (nebo dost na pokrytí všech ingrediencí).
Sůl a černý pepř: ochutnat.
Chilli paprička: 1–2 čerstvé chilli papričky (volitelně, pro pálivost).
Petržel nebo koriandr: nasekané, na ozdobu.
Namočte (nebo propláchněte) fazole: Pokud používáte sušené fazole, namočte je přes noc (nebo na 6–8 hodin) do vody. Před vařením sceďte a propláchněte. (Pokud používáte konzervované, jednoduše je propláchněte a sceďte.)
Restované aromatické látky: Ve velkém těžkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce palmového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a nakrájenou chilli papričku. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední, asi 3–4 minuty.
Opečte maso: Přidejte do hrnce kousky kuřete. Lehce osolte a opepřete. Opečte kuře ze všech stran (5 minut). Poté přidejte nakrájenou klobásu a uzené maso; za stálého míchání vařte další 2–3 minuty.
Přidejte fazole a tekutiny: Vmíchejte scezené fazole, nakrájená rajčata, plátky mrkve, bobkové listy a 4 hrnky vývaru nebo vody. Tekutina by měla ingredience sotva ponořit. Přiveďte k varu, poté snižte plamen. Přikryjte a nechte mírně vařit.
Dušený guláš: Nechte směs vařit asi 1–1,5 hodiny a občas promíchejte. Pokud se zdá příliš suchá, přidejte podle potřeby více vody. Guláš by měl jemně bublat. Jakmile jsou fazole téměř měkké, sejměte pokličku a pokračujte ve vaření, dokud nezměknou a guláš nezhoustne.
Přidejte zeleninu: Asi 10 minut před koncem vmíchejte nakrájené listy zelí nebo manioku. Zalijte zbývající 1 lžící palmového oleje. Duste bez pokličky, dokud zelenina nezvadne a nezměkne.
Dokončete a podávejte: Ochutnejte a dosolte a opepřete. Bobkové listy vyhoďte. Kuře oddělte od kostí, maso natrhejte a vraťte do hrnce. Horkou feijoadu lžící položte na rýži nebo podávejte v miskách. Ozdobte nasekanou petrželkou.
Živina | Množství na porci | % denní hodnoty* |
Kalorie | 600 kcal | — |
Celkový tuk | 25 g | 32% |
– Nasycené tuky | 7 g | 35% |
Cholesterol | 80 mg | 27% |
Sodík | 700 mg | 30% |
Celkový obsah sacharidů | 65 g | 22% |
– Vláknina | 15 g | 60% |
Cukry | 5 g | — |
Protein | 35 g | 70% |
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
