V mnoha částech Kolumbie je běžné jíst lívance (smažené kukuřičné kuličky se sýrem v těstíčku) a arepas (poměrně husté kukuřičné tortilly, často se sýrem a podávané s máslem) s míchanými vejci k snídani. Bogotá a centrální region mají vlastní snídaňovou specialitu, tamales – kukuřici a mleté vepřové nebo kuřecí maso se zeleninou a vejci, dušené v banánových listech, často podávané s domácí horkou čokoládou.
Empanadas, vyrobené z brambor a masa a se žlutým zevnějškem jako kapsa, jsou lahodné a zcela odlišné od jejich mexických a argentinských protějšků. Rozšířené je pečivo, slané i sladké, včetně pandebono, pan de yuca, pastel gloria a roscon. Liší se kvalitou – zeptejte se místních, kde jsou nejlepší místa, kde si je užít.
K obědu, zejména v neděli, vyzkoušejte sancocho de gallina (bohatá kuřecí polévka podávaná s trochou samotného kuřete, rýží a zeleninou/salátem). Sancocho je běžné v celé zemi, s bezpočtem regionálních variací. Na pobřeží se podává s rybami a velmi se doporučuje. Další polévkou podávanou v Bogotě a okolí je Ajiaco (kuřecí polévka se třemi různými druhy brambor, zeleniny a bylinek (guasca), podávaná s rýží, avokádem, kukuřicí, smetanou z mléka a kapary).
„Bandeja paisa“ je běžná na většině míst („paisas“ jsou domorodci z některých departementů na severozápadě, jako je Antioquia, Caldas, Risaralda a Quindío). Zahrnuje rýži, fazole, smažené banány, arepu, smažené vejce, chorizo, chicharrón (vepřové maso) s ještě připojeným masem. Je to velmi tučné jídlo, ale můžete vynechat, co se vám nelíbí, a když budete mít štěstí, najdete gurmánská bandeja paisa v dobré restauraci v Bogotě nebo Medellínu. Jsou lehčí a menší.
V celé zemi je několik řetězců. Kromě globálních franšíz (McDonald's, Subway, TGIF, které se zaměřují konkrétně na Bogotu a další velká města) jsou kolumbijské řetězce velmi silné a přítomné téměř v každém městě. Presto a zvláště El Corral podávají vynikající burgery, Kokoriko dělá smažené kuře a Frisby se specializuje na smažené kuře. Gokela je první volbou pro lidi, kteří hledají zdravé možnosti, jako jsou zábaly, saláty, superpotraviny a doplňky, což z ní dělá jednu z mála možností pro vegetariány, vegany a bio jedlíky. Pancakes and Waffles je, jak název napovídá, luxusní snídaňová/brunchová restaurace se skvělým jídlem a… Palačinkami, vaflemi a zmrzlinou. Existuje mnoho mezinárodních restaurací, včetně Rodizios (brazilský steakhouse styl), paella house atd.
Existuje široká škála tropického ovoce a odpovídající rozmanitost šťáv, od těch nejpodivnějších, které na světě (skutečně) najdete, až po ty nejsladší. Jen je musíte vědět, jak je najít a připravit. V každém případě vás to kdokoli rád zaučí. Některé příklady těchto exotických plodů jsou: Tamarindy, manga, guanabany, lulo, mangostan (opravdu skvělé a vzácné i pro Kolumbijce) a široká škála citrusových plodů. Některé z těchto bohatých a zvláštních chutí navíc můžete najít ve zpracovaných potravinách, jako jsou značky zmrzliny nebo restaurační džusy. Většina Kolumbijců pije džusy doma a v restauracích, všude jsou levné a přírodní.
Kolumbie má širokou škálu tamales, pokud je máte rádi, ale uvědomte si, že se velmi liší od svých slavnějších mexických bratranců. Liší se region od regionu, ale všechny jsou vynikající. Říká se jim „envuelto“, tamales na bázi sladké kukuřice.
Pokud jde o kávu, existuje mnoho produktů, komerčních i řemeslných, vyrobených z tohoto velmi známého kolumbijského produktu, jako jsou vína, sušenky, sladkosti, mléčné dezerty jako „arequipe“, zmrzlina atd.
O Kolumbijcích je známo, že mají chuť na sladké, takže zde najdete spoustu místních dezertů a sladkostí, jako je „bocadillo“ (ovoce guava) na bázi guajaby nebo známější „arequipe“ na mléčné bázi (podobné jeho argentinskému bratranci „ dulce leche“ nebo francouzské „confiteure du lait“). To pokrývá pouze základy, protože každý region Kolumbie má své vlastní ovoce, své vlastní místní produkty a tedy i vlastní sladké nabídky. Pokud jste fanouškem vzácných sladkostí, můžete si ručně vyrobit sladkosti v malých městech poblíž Bogoty a Tunja.
Nesmí chybět dort „Tres Leches“ – piškot namočený v mléce, přelitý šlehačkou a podávaný s kondenzovaným mlékem je pro velké milovníky mléka. Dalším lahodným dezertem je „leche asada“, jako pražené mléko.
Biopotraviny jsou aktuálním trendem ve velkých městech, ale v malých městech seženete zcela přírodní, čerstvé ovoce a zeleninu. Kolumbijci nejsou zvyklí skladovat jídlo na zimu, protože zde nejsou roční období v tradičním slova smyslu. Nechtějte po nich tedy suché zboží jako rajčata nebo sušené ovoce. Stačí nakupovat v malých obchodech s potravinami v okolí a získat nejčerstvější produkty z měsíční sklizně (téměř vše je dostupné a čerstvé po celý rok). Co se týče kyselých okurek a podobných konzerv, seženete je v supermarketech, ale v rodinných domácnostech nejsou běžné.
Předkolumbovské civilizace pěstovaly asi 200 odrůd brambor. Kolumbie jako andská země není výjimkou. Dokonce i McDonalds uznává kvalitu tohoto produktu a kupuje ho. Vyzkoušejte místní přípravky, jako jsou „papas saladas“ (slané brambory) nebo „papas chorriadas“ (brambory v páře).
Zkrátka, v Kolumbii může být zábavné nechat si vysvětlit ingredience a přípravu mnoha exotických receptů.
