Bohatství města je založeno především na Univerzitě v Coimbře, která má přibližně 20,000 35,000 studentů – město má celkem 2016 2016 vysokoškolských studentů, včetně dalších vysokých škol – ale také na nakupování, technologickém a zdravotnickém průmyslu, správních úřadech. , finanční služby, advokátní kanceláře a specializovaná lékařská péče. Ve městě je několik soukromých klinik a lékařských kanceláří, stejně jako dvě velká autonomní státní nemocniční centra: HUC – Hospitais da Universidade de Coimbra, univerzitní nemocnice, a CHC – Centro Hospitalar de Coimbra, která obsahuje všeobecnou nemocnici. Coimbra má také regionální pobočku národní onkologické nemocnice, IPO – Instituto Português de Oncologia a vojenskou nemocnici. Instituto Nacional de Medicina Legal, portugalská státní instituce forenzní vědy, sídlí v Coimbře.
Mezi významné společnosti s globálním ústředím v Coimbře patří softwarové společnosti Critical Software a Ciberbit, společnost mechanického a elektronického inženýrství Active Space Technologies, telemetrie a společnost Machine to Machine ISA, cementárna Cimpor v Souselas (CIMPOR Souselas), celoevropské servisní zařízení společnosti Olympus Corporation, farmaceutické společnosti Bluepharma a BASI a slévárna železa Fucoli-Some. Tradiční výroba gobelínů a keramiky je vysoce zastoupena v řemeslném sektoru, zatímco v okolí města se kromě lesnictví nachází také lesy, energická zahradnická výroba, vinice a chov dobytka. Instituto Pedro Nunes (Institut Pedro Nunes), podnikatelský inkubátor, aktivně ubytovává různé začínající podniky, z nichž většina se věnuje průmyslovým odvětvím souvisejícím s technologiemi a vyrostly v nezávislé spin-off firmy s kancelářemi po celé oblasti. Městské úřady se snaží přilákat více inovací a high-tech podniků prostřednictvím iniciativ, jako je Coimbra Innovation Park (stavba dokončena v roce 2010), s cílem podporovat inovace a společnosti, které podporují výzkum a vývoj (jako je nanotechnologická společnost Innovnano, dceřiná společnost společnosti Companhia Unio Fabril).
Coimbra nabízí trh s čerstvými produkty pod širým nebem 7. a 23. každého měsíce ve Feira dos 7 e dos 23 a také obrovský trh s čerstvými produkty v centru města na Mercado D. Pedro V. Coimbra's Baixa (v centru města) se může pochlubit několika kavárnami a pekárny, stejně jako různé specializované obchody nabízející různé položky v charakteristických staromódních architektonických prostředích. Velká obchodní zařízení s parkováním zahrnují středně velké obchodní centrum (CoimbraShopping); dvě větší nákupní centra s hypermarkety, restauracemi, kiny a několika obchody s výběrem některých portugalských a světově nejznámějších a nejstylovějších mezinárodních značek, jako je „Dolce Vita Coimbra“ navržená americkou plánovací a designovou firmou Suttle Mindlin a Forum Coimbra; a dva maloobchodní parky umístěné na okraji města (Retail Park Mondego v Taveiru a Coimbra Retail Park v Eiras). Dolce Vita Coimbra obdržela v roce 2006 MIPIM International Design Award, 2006 ICSC International Design Award a 2006 ICSC European Design Award, což dokazuje, že Portugalsko a Coimbra poskytují jak historicky významné, tak zcela současné maloobchodní zkušenosti.