Kromě četných obchodů s kebabem a stánků s pizzou může být jídlo v Dánsku drahé, ale je to hodná investice. Jako rodina s dětmi můžete jíst téměř v jakékoli restauraci v Dánsku, pokud jsou vaše děti dobře vychované. Mnoho restaurací nabízí speciální dětské menu (brnemenu v dánštině) za sníženou cenu.
Kodaň se v posledních dvou desetiletích objevila na světové scéně jako velmi aktuální místo pro milovníky jídla a gastronomické cestovatele, přičemž vrcholem je světově proslulá restaurace Noma, která podává a rozvíjí novou severskou kuchyni, ale mnoho restaurací nabízí mezinárodní gurmánskou kuchyni. byly také oslavovány a přitahují mezinárodní pozornost. Kodaň není jediným městem se špičkovými restauracemi, které stojí za to navštívit, a v posledních letech rozšířili světoví kulinární průvodci svůj náročný pohled na mnoho míst po celém Dánsku. Od roku 2015 získaly tři restaurace v Aarhusu hvězdičky Michelin a mnoho dalších míst v provincii bylo zahrnuto do kulinářských průvodců.
Restaurace a restaurace nabízející tradiční dánské pokrmy jsou také na vzestupu po celé zemi a jsou oblíbené jak u Dánů, tak u návštěvníků.
Ve většině velkých měst jsou rozšířeny restaurace podávající zahraniční kuchyni, stejně jako restaurace různých etnických chutí, zejména středomořské a asijské. K dispozici jsou také speciální restaurace, jako je japonská, indická a etiopská kuchyně. Kvalita potravin je obvykle vynikající díky národnímu systému kontroly kvality, který je přísně prosazován. Každý člověk, který připravuje jídlo, musí mít hygienický průkaz a konkurence je obecně příliš velká na to, aby přežila většina nekvalitních firem.
Vyhýbejte se turistickým pastím, kde nejsou Dánové; popularita mezi místními je obvykle vždy dobrým ukazatelem kvality.
Tradiční jídlo
Tradiční dánské jídlo zahrnuje všudypřítomné smrrebrd a řadu vydatných teplých jídel jako frikadeller (masové kuličky podávané na různé způsoby), stegt flsk (smažené vepřové s bramborem a bílou petrželovou omáčkou), flskesteg (vepřová pečeně se škvarky podávaná s červeným zelím, brambory a hnědá omáčka), ggekage (velká omeleta se smaženým vepřovým masem, hořčicí a žitným chlebem), tradiční dánské jídlo se velmi dobře hodí k pivu. Populární jsou také panáky aquavitu nebo pálenky, i když jen při zvláštních příležitostech nebo za přítomnosti návštěvníků. Jemnější dánské jídlo se historicky inspirovalo francouzskou kuchyní a zahrnuje různé polévky, pečeně (kachna, hovězí, telecí a prase) a pěny (v Dánsku nazývané fromage). Pečeně jsou obvykle doprovázeny bramborami, blanšírovanou zeleninou, nakládaným ovocem a hnědou omáčkou nebo polevou. Dobré tradiční dánské jídlo by mělo být doplněno vínem. Pití během jídla se doporučuje, protože nápoje zlepšují pokrmy a naopak.
Pokud hledáte rychlý oběd na cestách, zvažte dánský párek v rohlíku, který je dodáván v housce s možností výběru polevy, jako jsou okurky, smažená nebo syrová cibule, kečup, hořčice a dánská remuláda (dánská verze francouzská remuládová omáčka sestávající z majonézy s přídavkem nakrájených okurek a kurkumy pro barvu).
Jídelní lístek se během vánočních a velikonočních svátků mění a pečená kachna je oblíbeným pokrmem na Mortensaften (Den svatého Martina). Aniž bychom zacházeli do specifik vánočních a velikonočních jídel, v prosinci jsou oblíbenými sladkými sladkostmi bleskiver, glgg, „ris á la mande“ a brndte mandler. bleskiver jsou smažené koule z těsta (strukturou podobné americkým palačinkám) konzumované s marmeládou a moučkovým cukrem. Glgg je svařené víno vyrobené z různých receptur, které se podává horké (dospělým) samotné nebo s bleskiveror vánočním cukrovím. Ris-à-la-mande je sladký rýžový nákyp se šlehačkou, vanilkou a sekanými mandlemi, který se podává studený s višňovou omáčkou, zatímco brndte mandler (pálené mandle) jsou karamelizované mandle, které se obvykle vaří v obrovských otevřených kotlích a prodávají se na ulice.
Smørrebrød
Smørrebrød (otevřené sendviče typicky na žitném chlebu) jsou klasické dánské jídlo se širokou škálou zálivek, jako je nakládaný sleď, smažený platýs, krevety, uzeniny, paštiky, různé saláty nebo sýry. Mořské plody, s výjimkou sleďů, platýsů a makrel, se podávají na bílém chlebu, i když mnoho zařízení nabízí různé druhy chleba. Smrrebrd konzumovaný při zvláštních příležitostech, v obědových restauracích nebo zakoupený v obchodech s obědem je naskládán výš a luxusněji než běžné jídlo. Dánský žitný chléb (rugbrd) je černý, poněkud kyselý a často celozrnný. Je to nutnost vyzkoušet pro všechny turisty.
Místní pochoutky
Dánsko nabízí jedny z nejlepších světových mléčných výrobků. Výroba je dobře organizovaná a hygienická, vzdělávací a technologická úroveň jsou vynikající. Pro národ velikosti Dánska je rozmanitost pozoruhodná, s jak velkými průmyslovými producenty (hlavně Arla), tak malými místními mlékárnami, ale také různými plemeny krav a konvenční, organickou a biodynamickou výrobou; všechny jsou dostupné ve většině velkých obchodů po celé zemi. Mezi dánské speciality patří ymer, fermentovaný mléčný výrobek srovnatelný s jogurtem, a koldskl, slazený mléčný nápoj (nebo dezert) dostupný na jaře a v létě. Dánsko vyrábí několik fantastických sýrů, které mohou být pro návštěvníky obzvláště zajímavé. Některé z nich jsou tradiční místní speciality, jako je rygeost, Danablue, štiplavé staré poloměkké sýry (Gammel Ole a další) a Vesterhavsost, polotvrdý sýr, který se léčí v jeskyních v západním Jutsku. Najdete je v obchodech, lahůdkách a mnoha restauracích. Pod značkou Unika společnost Arla v poslední době představila řadu vysoce kvalitního mléčného zboží, zejména sýry, které jsou nyní k dispozici v obchodech Unika v Kodani a Aarhusu. Mléčné výrobky Unika jsou k dostání také v několika restauracích a obchodech.
Dánské klima je ideální pro pěstování ovoce a bobulovin a mnoho podniků vyrábí vynikající džemy a ovocné šťávy. Den Gamle Fabrik (The Old Factory) je zdaleka největším výrobcem a vývozcem džemů. Jejich džemy mají vysoký obsah ovoce a jsou vyráběny bez varu, což zachovává chuť, nutriční hodnotu a konzistenci lépe než jiné zboží. Tento podnik sám o sobě nabízí širokou škálu produktů, z nichž některé jsou bez cukru. Zkuste například solbr (černý rybíz), jordbr (jahoda), rabarber (rebarbora) nebo hyben (šípek). Chuť je hluboká, nuance a prostě vynikající. Pokud jde o džusy, snažte se vyhnout levnějším džusům z koncentrátů a raději jděte na dražší za studena lisované nefiltrované džusy. Dánsko nabízí četné odrůdy jablek; některé starší typy byly na mnoho let prakticky zapomenuty, ale v současné době se vracejí zpět do povědomí běžných spotřebitelů. Ingrid Marie, Grsten, Filippa a rble jsou jen hrstkou z více než 300 slavných dánských jablek. Dansk Landbrugsmuseum (Dánské zemědělské muzeum) pěstuje 281 dánských druhů jablek ve svých sadech na panství Gammel Estrup mezi Aarhus a Randers v Jutsku. Každý rok 4. října se zde jablka sbírají a prodávají a odebírají vzorky přímo na místě, stejně jako ve Viborgu a Hje-Taastrup mimo Kodaň. Frilandsmuseet, muzeum pod širým nebem v Lyngby, severní čtvrti Kodaně, také produkuje a uchovává četné starověké dánské druhy jablek, ovoce a bobulí, z nichž téměř všechny nejsou komerčně dostupné. Dánsko je také již více než století známé jako vývozce třešňového likéru (značka Heering je možná nejznámější v zahraničí), ale v posledních dvou desetiletích se v sídle Frederiksdal na Lollandu vyvinula špičková luxusní třešeň vína, která získala několik mezinárodních ocenění a cen. Frederiksdal vína jsou bohatá, komplexní a přicházejí v různých příchutích podle odrůdy třešní a výrobní techniky, ale nejsou tak sladká (nebo levná) jako většina likérů. Víno z třešní Federiksdal lze zakoupit ve specializovaných prodejnách po celé zemi, některé restaurace je nabízejí samostatně nebo se sladkostmi, nebo proč nenavštívit panství sami, když jste v Dánsku? Často se zde konají komentované prohlídky s ochutnávkami.
Pro tak malý národ, jako je Dánsko, existuje nepřeberné množství regionálních a místních specialit, které můžete ochutnat. Speciální jehněčí z oblasti Waddenského moře na jihozápadě, mušle z Limfjordu, čerstvé úlovky ze Severního moře zejména ze severozápadního Jutska, vřesovištní med ze středního a západního Jutska, langoš z ostrova Ls, uzené ryby a různé pokrmy ze sleďů z Bornholmu a další. Kromě místně pěstovaných potravin mají regiony Dánska také své vlastní kulinářské tradice.
koláče
Část „Jíst“ by byla neúplná bez zmínky o „dánštině“ v Dánsku. Ne, nemluvíme o lidech, ale o lahodném dánském pečivu, které je proslulé po celém světě pro své křupavé sladké potěšení. Z historických důvodů je dánština v Dánsku skutečně známá jako Wienerbrd (chléb z Vídně), ale pokud požádáte o „kousek dánštiny“, většina lidí pochopí, co chcete, takže s dotazem neváhejte. V Dánsku existuje mnoho různých odrůd Wienerbrd; známé kulaté pečivo s polevou je jen jedním z několika a má mimořádnou kvalitu. Každý pekař prodává nějaký druh dánského pečiva, i když někteří pekaři mají velmi široký výběr. Existují dánské pečivo plněné pudinkem, některé se sušenými švestkami nebo malinovým džemem, některé metr dlouhé, pokryté nasekanými ořechy, rozinkami a plněné marcipánem, a jiné velikosti velkých jídelních talířů, ochucené kardamomem nebo skořicí a určené k sdílet s dobrými přáteli a šálek kávy nebo čaje.
Svět dánského pečení nekončí u dánského pečiva a mnoho zdejších dezertů je jedinečných pro celý národ, jako jsou marcipánové a čokoládové jahodové dorty, které se prodávají během letních měsíců, nebo složité a sofistikované krémové dorty podávané za studena. Mnoho větších pekáren má vlastní kavárnu, kde si můžete vychutnat svůj dort a snít o dalším, ale také Konditorier, dánská francouzská cukrárna, má dlouhou historii. Ty jsou samozřejmě pro ostřílenější nadšence dortů a lze je nalézt ve většině velkých měst. Pravděpodobně nejznámější je La Glace v Kodani, která poskytuje krásné pečivo již od roku 1870.
Sladkosti
Sladkosti různých druhů jsou k dispozici po celém Dánsku a každé větší město má alespoň jeden slikbutik (obchod s cukrovinkami). Dánsko je známé svým vysoce kvalitním marcipánem a čokoládou, přičemž největším a nejznámějším exportérem je podnik Anton Berg.
Několik vybraných obchodů se specializuje pouze na čokoládu a marcipán a nabízí široký výběr ručně vyráběných lahůdek, některé ochucené pomerančovou kůrou, některé plněné brandy a další v kombinaci s mandlemi nebo dánským nugátem. Fldeboller jsou specialitou na pusinky v čokoládě, která vznikla v Dánsku v roce 1800 a nyní je široce dostupná. V současné době jsou oblíbené po celém světě, avšak některé cukrárny v Dánsku poskytují ručně vyráběné fldebollery vynikající kvality různých typů, které lze doporučit.
Bolsjer (kapky) jsou oblíbené tradiční dánské cukroví, které se vyrábí a konzumuje po generace a nyní je k dispozici široká škála. Několik starých kapkových kotlů (dánsky: Bolsjekogeri) stále zůstalo a lze je navštívit jako živá muzea po celé zemi, kde můžete pozorovat nebo se zapojit do umění vaření kapek. V Kodani patří mezi historické spádové kotle Smods Bolcher v centru města a Tivoli má také spádový kotel. Kapky různých druhů lze zakoupit téměř v každém obchodě.
Lékořice je další druh cukroví, který má dlouhou historii a je extrémně populární v dánské kultuře. Lékořicové bonbóny, které se dříve používaly jako lék, jsou nyní k dostání v různých druzích, lehké i extrémně silné, ale mezi místními se zdá být obzvláště oblíbená lékořice se solí neboli salmiakki. Je to možná získaná chuť a mnoho turistů je často překvapeno, že se to někomu může líbit. Pokud se cítíte statečně, vyzkoušejte Super Piratos nebo nějaké Salt-lakridy a udělejte si vlastní rozhodnutí. Lékořicová zmrzlina je také oblíbená v obchodech se zmrzlinou a v továrně vyráběných nanucích. Vysoce kvalitní produkce lékořice se v posledních desetiletích znovu objevila v Dánsku, zejména na ostrově Bornholm, a dostala se i do současné experimentální kuchyně.
Bonbony a sladkosti novějšího původu lze zakoupit v balíčcích téměř v každém obchodě, ale pokud chcete vidět rozmanitost a důmyslnost dánských čokolád, zajděte do cukrárny slikbutik. Můžete si vybrat a nakombinovat svůj vlastní sáček bonbónů a některé větší obchody mají přes sto různých druhů, od žvýkaček, lékořice, čokolády, marshmallows, bolsjer až po nugát, žvýkačky, karamely a další cukrovinky.