Juha s griz knedlicama

Grießnockerlsuppe - austrijska nacionalna hrana

Grießnockerlsuppe, dobro poznata austrijska supa, simbol je jednostavnosti i velikog zadovoljstva. U Austriji i šire, delikatne knedle od griza nalik oblaku, uparene s bogatim temeljcem, postaju omiljena utjeha. Bilo da se poslužuje kao zasitno glavno jelo ili utješno predjelo, ova supa obuhvata dubinu austrijske kulinarske historije.

Juha s griz knedlicama
Štampaj

Juha s griz knedlicama

Recept od Travel S HelperKurs: SupeKuhinja: AustrijanacTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

20

minuta
Kalorije

300

kcal

Grießnockerlsuppe predstavlja harmoniju tekstura i okusa u skromnim omjerima. Iz baze lagano kuhane pileće juhe, mirisne po kockicama luka, mrkvi i celeru, izranjaju oblaci knedli od griza - svaka otprilike veličine oraha - olakšane umućenim jajetom i trakom otopljenog maslaca. Rendani muškatni oraščić i posipanje sitno sjeckanog peršuna daju suptilnu toplinu i svježinu juhi, dok mudra ruka sa soli i paprom čuva bistrinu svake komponente. Tijesto za knedle počinje s toplim mlijekom koje se lagano nabubri maslacem, zatim se povezuje s grizom, brašnom i jednim jajetom. Nakon kratkog odmora, kašike smjese skliznu u jedva kotrljajuću juhu, gdje nabubre i skuhaju se za manje od pet minuta. Skupljene u središtu zdjele, blijede knedle plutaju među draguljima nalik na niti mrkve i celera, a njihova nježna unutrašnjost oslobađa tiho bogatstvo kada se probode kašikom. Ostaci traju tri dana u hladnjaku; kada se podgrije na laganoj vatri, juha zadržava svoju prepoznatljivu lakoću bez da postane teška.

Sastojci

  • Za Grießnockerl (knedle od griza)

  • 1 šolja griza

  • 1/4 šolje putera, otopljenog

  • 1 veliko jaje

  • 1/4 šolje mlijeka

  • 1/4 šolje višenamjenskog brašna

  • So i biber, po ukusu

  • Prstohvat naribanog muškatnog oraščića (po želji)

  • Svježi peršun, sitno sjeckan (za ukras)

  • Za supu

  • 4 šolje pilećeg temeljca (ili povrtnog temeljca za vegetarijansku verziju)

  • 1 mali luk, isjeckan

  • 1 mala mrkva, narezana na kriške

  • 1/2 šolje celera, sitno sjeckanog

  • So i biber, po ukusu

Upute

  • Pripremite Grießnockerl (knedle od griza)
  • U srednjoj šerpi zagrijte mlijeko na laganoj vatri. Dodajte puter i miješajte dok se ne otopi. Kada se otopi, postepeno dodajte griz uz neprestano miješanje kako biste spriječili stvaranje grudvica. Miješajte dok se smjesa ne zgusne, oko 2-3 minute.
  • Sklonite s vatre i ostavite smjesu da se malo ohladi.
  • Kada se ohladi, umiješajte jaje, brašno, so, biber i muškatni oraščić (ako ga koristite). Miješajte dok se ne formira glatko tijesto.
  • Pokrijte tijesto i ostavite ga oko 10 minuta da se odmori i stegne.
  • Pripremite supu
  • Dok tijesto za knedle odstoji, u velikoj šerpi prokuhajte pileći temeljac.
  • Dodajte sjeckani luk, mrkvu i celer u čorbu. Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Kada čorba proključa, smanjite vatru na najniže kako bi lagano krčkala.
  • Oblikujte i pecite knedle
  • Navlažite ruke da se ne lijepe, a zatim oblikujte male kašike smjese griza u knedle, veličine malog oraha.
  • Pažljivo spustite knedle u kipuću juhu. Trebale bi isplivati ​​na površinu dok se kuhaju. Ostavite ih da se krčkaju oko 10-15 minuta ili dok se potpuno ne skuhaju i ne narastu.
  • Poslužite supu
  • Kada su knedle kuhane, sipajte supu u zdjelice, pazeći da u svaku zdjelicu stavite nekoliko knedli.
  • Ukrasite svježe sjeckanim peršunom za nalet boje i okusa.
  • Posluži
  • Poslužite Grießnockerlsuppe vruć kao predjelo ili lagano glavno jelo. Savršeno je za ugodan obrok u hladan dan.

Bilješke

  • Tekstura knedle - Knedle trebaju biti lagane i pahuljaste. Ako vam se čine preguste, možete dodati malo više mlijeka u tijesto prije oblikovanja.
  • Opcije za čorbu - Iako je pileći temeljac tradicionalan, možete koristiti i povrtni temeljac za vegetarijansku verziju ovog jela.
  • Varijacije okusa - Neke varijacije supe mogu uključivati ​​dodavanje male količine sitno sjeckanog špinata ili drugog začinskog bilja za dodatni okus. Također možete dodati lovorov list u juhu za dodatnu dubinu okusa.
  • Skladištenje - Supa od knedli može se čuvati u frižideru do 2-3 dana. Za podgrijavanje, lagano zagrijte supu na šporetu, ali izbjegavajte ključanje jer se knedle mogu raspasti.
Austrijska nacionalna hrana - Svijet hrane
Svijet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Linzer torta

Linzer torta, poznato pecivo s korijenima u austrijskoj kuhinji, zauzima posebno mjesto u srcima Austrijanaca i ljubitelja slastica širom svijeta. Nazvana…

Linzer torta - austrijska nacionalna hrana
Blunzengröstl

Blunzngröstl, ili Gröstl mit Blutwurst, tradicionalno je austrijsko jelo koje predstavlja afinitet nacije prema rustikalnoj, obilnoj i utješnoj kuhinji. Duboko ukorijenjeno u austrijskoj…

Blunzengröstl - austrijska nacionalna hrana
Germknödel

U srži austrijske gastronomije nalazi se mekana knedla od kvasnog tijesta koja utjelovljuje ugodnu udobnost alpske kuhinje. Germknödel postaje sve više i više…

Germknödel - austrijska nacionalna hrana