Италианската кухня е една от най-изучаваните и известни кулинарни традиции в света, но същността ѝ остава широко неразбрана извън полуострова. Това, което отличава автентичната италианска хранителна култура, се простира далеч отвъд пастата и пицата – тя обхваща хилядолетия селскостопанска история, силна регионална лоялност и философски подходи към съставките, които са превърнали селските нужди в глобална гастрономия. Историята на италианската храна е неразделна от самата италианска история: римската експанзия, средновековните търговски пътища, ренесансовите дворове и следвоенната миграция са оставили незаличими следи върху начина, по който италианците отглеждат, приготвят и консумират храна днес.
