Пицайола

Пицайола, вековна рецепта, вкоренена в италианското гастрономическо наследство, се отличава с тънко нарязаното си говеждо месо, което е внимателно приготвено в силно ароматен доматен сос, често подчертан от риган и асортимент от допълващи го подправки. Специфичният метод за класическа говежда пицайола включва леко задушаване на сочни порции говеждо месо в забележително силна доматена среда, внимателно подправена с ароматен смлян чесън, сушен риган и контролирано количество люспи червен пипер за нотка на топлина. Основните компоненти за това ястие обикновено включват един килограм говеждо филе, като процесът на готвене често започва с две супени лъжици зехтин. Основата на соса е изградена върху натрошени домати, подправени допълнително със сол и прясно смлян черен пипер, за да се балансират вкусовете. Преди сервиране обикновено се добавят пресни листа босилек заради ароматния им принос, а често се добавя и гарнитура от настърган пармезан, добавяйки пикантен завършек. Това обилно ястие с месо често се придружава от продукти като различни видове паста, парчета хрупкав хляб, идеални за абсорбиране на богатия сос, или селекция от печени зеленчуци, осигуряващи пълноценно хранене.