Капрезе салата
Национални ястия на ИталияCaprese salad, referred to as "Insalata Caprese" in Italian, is a quintessential dish that captures the fundamental principles of Italian culinary tradition. Originally from the…
Известното италианско ястие с паста Пене Ала Болонезе съчетава приятната текстура на пастата пене със силния вкус на соса Болонезе. Пастата пене, която идва от Болоня в областта Емилия-Романя в Италия, е станала доста известна, тъй като тръбовидната ѝ форма ефективно запазва богатия сос. Пастата пене, сосът болонезе, каймата, лукът, морковите, целината, доматите, червеното вино, млякото или сметаната, билките и подправките, както и настърганият пармезан, съставляват основните съставки.
Сосът Болонезе се готви постепенно в продължение на дълъг период от време, като се използва методичен подход при приготвянето на ястието. Този механизъм помага на вкусовете да се слеят и развият. Независимото приготвяне на пастата пенне, докато достигне текстура „ал денте“, след което комбинирането ѝ със соса създава идеалния баланс между мека паста и силен, месен сос.
Въпреки че не е класическо италианско ястие, пене ала болонезе е символ на развитието на италианската кухня и нейното адаптиране към световните вкусове. Ястието може да се разнообразява с различни видове паста, зеленчуци като чушки или гъби, панчета или бекон за по-голям вкус и различни меса като пуешко или телешко.
Обикновено се сервира горещо, Пене Ала Болонезе се допълва със силно червено вино, прясно настърган пармезан и нарязан магданоз.
4
порции20
минута1
час30
минута600
ккалТази рецепта с пене ала Болонезе съчетава ал денте тръбички пене със сос, роден в кухните на Болоня, където скромните съставки придават наситен вкус. Софритто от ситно нарязан лук, целина и моркови се задушава в зехтин до полупрозрачност, след което отстъпва място на чесън и кайма - понякога обогатена със свинско месо - за да образува дълбоко пикантна основа. Глътка сухо бяло вино повдига фонда от тигана, преди да се присъединят смачкани домати, доматено пюре и телешки бульон. Сместа къкри леко в продължение на един час, обединявайки компонентите в хармонично цяло, подправено просто с риган, босилек, сол и прясно смлян черен пипер. След като пастата е сготвена до твърда хапка, лютият сос се изстисква през ребрата на пене, докато всяко парче блести в червено, наситено с месо. Чиниите пристигат, увенчани с парченца пармезан и ярки листа босилек, резултатът е доказателство за непретенциозната елегантност на Емилия-Романя.
400 г паста пенне
2 супени лъжици зехтин
1 средна глава лук, ситно нарязана
2 стръка целина, ситно нарязани
2 моркова, ситно нарязани
2 скилидки чесън, смлени
500 г кайма (или смес от говеждо и свинско месо)
100 мл сухо бяло вино
400 г консервирани пасирани домати
2 супени лъжици доматено пюре
200 мл говежди бульон
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка сушен босилек
Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
Прясно настърган пармезан, за сервиране
Пресни листа от босилек, за гарниране
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Caprese salad, referred to as "Insalata Caprese" in Italian, is a quintessential dish that captures the fundamental principles of Italian culinary tradition. Originally from the…
Pizza Vegetariana представлява интересна адаптация на традиционната италианска пица, специално разработена, за да отговори на предпочитанията на вегетарианците и тези, които обичат зеленчуци. Следвайки…
Пица Маргарита представлява типичен аспект от италианската кухня, характеризираща се със своята простота и елегантност. Приготвена от специални съставки, домати Сан Марцано, прясно сирене моцарела,…
Характеризираща се със своята простота, първокласни съставки и силни вкусове, Penne Alla Gricia е класическо римско ястие с паста, което най-добре въплъщава същността на италианската...
Отразявайки креативния и разнообразен характер на италианските кулинарни традиции, пица Капричоза е един от най-уважаваните и популярни варианти сред италианските пици. ...
