Супа минестроне
Национални ястия на ИталияMinestrone soup represents a quintessential Italian dish characterized by its simplicity, rich flavors, and substantial satisfaction. With roots in ancient Roman customs, this soup, rich…
Пене ала'Арабиата е ценено италианско ястие с паста, което е пример за силните и ярки вкусове на италианската гастрономия. Произхождащо от Рим, района на Лацио, това ястие е доста модерно допълнение към италианската кухня, за което се смята, че се е развило през 50-те или 60-те години на миналия век. Пастата пене, доматите, чесънът, червените люти чушки, екстра върджин зехтин и сиренето пекорино романо са основните съставки.
За да приготвите пикантен сос, сварете пастата в подсолена вода до ал денте, задушете червените люти чушки и чесъна в зехтина, добавете доматите и оставете да къкри. Сервирайте веднага, гарнирана с настъргано сирене Пекорино Романо и пресен босилек, сварената паста със соса арабиата.
Пене аларабиата заемат важно място в италианската кухня, тъй като отразяват римския обичай за създаване на вкусна храна с прости, качествени съставки. Вариациите включват добавяне на панчета или гуанчале за по-голям вкус; вегетарианските заместители може да изискват чушки или тиквички. Човек може да промени нивото на лютивост според вкуса си.
Пене Ал'Арабиата акцентира върху много италиански вина, включително охладени бели като Фраскати и силни червени като Кианти. Пене Ал'Арабиата най-накрая въплъщава италианската кулинарна философия, която оставя малък брой първокласни съставки на преден план.
4
порции10
минута20
минута430
ккалЯстие с римски темперамент и кулинарна сдържаност, Penne all'Arrabbiata се изразява на напористия диалект на лационската cucina povera – смело, без украса и целенасочено. Името му, което означава „ядосани пенне“, не се отнася до хаоса, а до умишлената лютивина, придавана от червените люти чушки, смекчена от сладостта на зрелите домати и постоянното присъствие на чесън. Приготвена със съставки, едновременно познати и изразителни – 350 грама пенне ригате, 400 грама белени домати (пресни, ако сезонът позволява, консервирани, когато не), две люти чушки, една скилидка чесън и скромно количество зехтин – рецептата се разгръща без церемонии. Доматите, бланширани и обелени, се раздробяват бавно в тиган, затоплен от зехтин, влят със счукан чесън и ситно нарязано чили. Солта се добавя пестеливо, не за да доминира, а за да балансира. Междувременно пастата се готви почти до омекване, след което се смесва със соса, позволявайки на набраздените пенне да уловят огнената глазура във всяка вдлъбнатина и жлеб. Шепа пресен магданоз придава цвят и нотка яркост. Пекорино Романо – настъргано сдържано – е по избор, но е често срещано, придава соленост и дълбочина. Ястието се сервира най-добре топло, придружено от хрупкав хляб и горчива салата от полски зеленчуци. Лютивостта може да се съобрази с темперамента на човек, въпреки че духът на арабиата изисква поне малко острота.
350 грама (12 унции) паста penne rigate
400 грама пресни домати или консервирани домати Сан Марцано
2 пресни червени люти чушки, ситно нарязани (на вкус)
1 скилидка чесън, обелена и леко счукана
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
Сол, на вкус
Настъргано сирене Пекорино Романо, за сервиране (по избор)
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Minestrone soup represents a quintessential Italian dish characterized by its simplicity, rich flavors, and substantial satisfaction. With roots in ancient Roman customs, this soup, rich…
Caprese salad, referred to as "Insalata Caprese" in Italian, is a quintessential dish that captures the fundamental principles of Italian culinary tradition. Originally from the…
Пица Партенопеа, известна като неаполитанска пица, е основен елемент от италианската кулинарна традиция. Произхождаща от Неапол, тази пица се отличава със своите…
Брачоле (произнася се „бра-чи-о-ле“) представлява типично италианско ястие, което илюстрира кулинарната традиция на нацията да превръща основни съставки в забележителни ястия. Широко известно в цяла Италия,…
Пене Ала Карбонара е италианско ястие с паста, което е придобило значителна популярност сред кулинарните ентусиасти по целия свят. Първоначално е използвано в Рим, Италия, в средата...
