Пица Партенопея
Национални ястия на ИталияПица Партенопеа, известна като неаполитанска пица, е основен елемент от италианската кулинарна традиция. Произхождаща от Неапол, тази пица се отличава със своите…
Характеризиращо се със своята простота, първокласни съставки и силни вкусове, Penne Alla Gricia е класическо римско ястие с паста, което най-добре въплъщава същността на италианската кухня. Името му идва от град Гришано в провинция Риети; началото е с овчари в Апенините. Четири основни съставки съставляват това ястие: черен пипер, сирене Пекорино Романо, мариновани свински бузи, паста пенне.
Започнете с подсолена вряща вода, в която ще сготвите пастата, докато достигне текстура „ал денте“. Задушете нарязаното гуанчале в друг тиган, докато стане хрупкаво и мазнината се разтопи напълно. Извадете пастата от врящата вода и я хвърлете в тенджерата, в която е гуанчалето. За най-добър вкус смесете пастата с прясно смлян черен пипер и настъргано сирене Пекорино Романо. За да получите кремообразна консистенция на сос, използвайте много малко вода, в която сте варили пастата.
Представлявайки римската кухня, Penne Alla Gricia въплъщава идеите за „cucina povera“, при които прости, леснодостъпни съставки се превръщат умело във вкусни ястия. Често ценено като успокояваща вечеря или акцент на празнично събиране, това ястие е основен компонент в римските тратории и домове.
Съвременните варианти изискват използването на различни форми на паста, обезмасляване на тигана с бяло вино и добавяне на чесън за подобряване на вкусовите усещания. Популярна както в Италия, така и в чужбина, Penne Alla Gricia показва как брилянтно могат да се създадат вкусове само от няколко основни съставки в италианската кухня.
4
порции10
минута15
минута550
ккалПене ала Грича е сред най-елементарните ястия на Рим, празник на три съставки, приготвени чрез внимателна техника. Лентички от сушена свинска буза – гуанчале – се топят бавно в широк тиган, докато мазнината им стане прозрачна, а краищата им придобият деликатна хрупкавост. Междувременно пене се готвят в обилно подсолена вода до прецизно състояние ал денте, след което се изваждат директно в тигана. Част от нишестената течност за готвене се свързва с топлата мазнина, докато пастата се бърка, образувайки копринено покритие без сметана. Накрая, ситно настъргано Пекорино Романо и щипка прясно смлян черен пипер се добавят от котлона, създавайки нежно сплотена емулсия, която се залепва за всяка тръбичка. Сервирано веднага, ястието предлага сбит баланс от пикантна дълбочина, остро сирене и тактилната устойчивост на перфектно сготвена паста.
400 г паста пенне
200 г гуанчале (сушена свинска буза), нарязана на лентички
100 г прясно настъргано сирене Пекорино Романо
Прясно смлян черен пипер, на вкус
Сол, за вода за паста
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Пица Партенопеа, известна като неаполитанска пица, е основен елемент от италианската кулинарна традиция. Произхождаща от Неапол, тази пица се отличава със своите…
Пица Куатро Формаджи е традиционна италианска пица, отличаваща се с богата текстура и силен вкус. Пицата „Четири сирена“ е квинтесенция на…
Тороне, традиционен италиански сладкиш, се приготвя чрез смесване на мед, захар, белтъци и препечени ядки в дъвчащо, ароматно и леко хрупкаво блокче от…
Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…
Пицата Сопресата представлява внимателно съчетание на богатите кулинарни традиции на Италия с модерни вкусови наклонности. Заедно с прясна моцарела, пикантни люти чушки и малко…
