Тирамису торта
Национални ястия на ИталияТирамису е добре позната италианска торта, чието име на италиански се превежда като „повдигни ме, развесели ме“. Първоначално е създадена като почит към…
Панцанела, или панмоле, е тосканска хлебна салата, която въплъщава основните характеристики на италианската лятна кухня. Произходът ѝ може да се идентифицира през 16-ти век, белязан от първото ѝ споменаване в италианската литература от флорентинския художник и поет Бронзино. Отразявайки скромния ѝ произход като начин за използване на стар хляб, терминът „панцанела“ вероятно произлиза от думите „pane“ (хляб) и „zanella“ - дълбока чиния, използвана за сервиране.
Съвременната панцанела еволюира през 20-ти век, като включва домати, което я определя като най-добрата лятна салата, която познаваме днес. Ключовите съставки са стар тоскански хляб, зрели домати, червен лук, краставици, пресен босилек, екстра върджин зехтин, червен винен оцет, сол и черен пипер. Видът хляб е от решаващо значение; той трябва да се приготвя без сол, с тъмна коричка и плътна средина.
Старият хляб се накисва във вода, отстранява се излишната влага, доматите, лукът и краставиците се нарязват на кубчета, хлябът се чупи на парчета, добавят се накъсани листа босилек и се използват подправки като зехтин, оцет, сол и черен пипер. За да се смесят вкусовете, салатата трябва да престои поне един час.
Съществуват ясни регионални различия, включително Чаледа от Матера, Акуасале от Пулиезе и римската Панцанела. Панцанелата е перфектен пример за изобретателността, открита в италианската Cucina Povera, тъй като показва как умело прости и леснодостъпни съставки могат да бъдат превърнати в апетитна кухня. С готвачи, които редовно добавят моцарела, каперси или печени зеленчуци, това ястие в момента е доста популярно в елегантните трапезарии навсякъде.
4
порции20
минута10
минута260
ккалСалата Панцанела пристига на масата в изобилие от омекнали от слънцето домати, лентички краставици и препечени кубчета хляб, напоени с всяка капка зехтин и оцет. Започнете, като накъсате четири чаши рустик италиански хляб на хапки с размер на хапка, след което ги изпечете на 200°C, докато краищата им станат златисти, а центровете им се поддадат само с леко натискане. В голяма купа поставете тези топли кубчета сред два пълни, нарязани домата, една обелена краставица, нарязана на полумесеци, нарязана на кубчета червена чушка и тънки полумесеци червен лук. Разпръснете с четвърт чаша пресен босилек, накъсан на ръка, и извадете две солени каперси от буркана. В малка чинийка разбийте две супени лъжици червен винен оцет с четвърт чаша екстра върджин зехтин, след което изсипете сместа върху салатата на постоянна струя. Подправете с щипка сол и няколко щипки черен пипер, след което разбъркайте всичко бързо - хлябът трябва да блести, а зеленчуците да блестят. Сервирайте веднага за перфектната смесица от хрупкавост и сок или оставете да престои в хладилник до двадесет и четири часа, за да се задълбочат вкусовете.
4 чаши еднодневен рустик италиански хляб, нарязан на кубчета от 2,5 см
1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за поръсване
2 големи узрели домата, нарязани на клинове
1 краставица, нарязана на резени
1 червена чушка, нарязана на ситно
1/2 червен лук, нарязан на тънки филийки
1/4 чаша пресни листа от босилек, накъсани
2 супени лъжици каперси, отцедени
2 супени лъжици червен винен оцет
Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Тирамису е добре позната италианска торта, чието име на италиански се превежда като „повдигни ме, развесели ме“. Първоначално е създадена като почит към…
Тороне, традиционен италиански сладкиш, се приготвя чрез смесване на мед, захар, белтъци и препечени ядки в дъвчащо, ароматно и леко хрупкаво блокче от…
Брускета, произлизаща на италиански като „бру-СКЕТ-та“, представлява ценно антипасто, което капсулира същността и вкусовете, присъщи на италианската кухня. Произхождаща от древен Рим, тази…
Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…
Пица Сицилиана, известна като Сфинчоне, е ценено италианско ястие, произхождащо от Сицилия. Този стил пица има отличителна история и уникални характеристики, които го поставят...
