Пене по болонезе
Национални ястия на ИталияИзвестното италианско ястие с паста Пене Ала Болонезе съчетава приятната текстура на пастата пене със силния вкус на соса Болонезе. Пастата пене, която се предлага…
Салата Капрезе, наричана на италиански „Insalata Caprese“, е квинтесенция от ястието, което улавя основните принципи на италианската кулинарна традиция. Произхождаща от остров Капри, тази салата подчертава ярките цветове на зелено, бяло и червено, отразявайки ядрото на италианската кулинарна история. Прясна моцарела ди буфала, сочни домати, ароматни листа босилек, първокласен екстра върджин зехтин и внимателното използване на сол и черен пипер за подчертане на вкусовете съставляват класическата рецепта.
Започнете с нарязване на домати и моцарела на филийки с дебелина 6 мм. Подредете ги внимателно в чиния за сервиране, като разпределите пресни листа босилек между резените за визуално привлекателен вид. Поръсете леко със зехтин екстра върджин, след което поръсете разумно със сол и прясно смлян черен пипер, за да подобрите вкуса. Съвременните адаптации изискват използването на различни сортове домати, балсамов оцет или глазура, резени авокадо и основа от рукола.
Помислете за използването само на първокласен, студено пресован екстра върджин зехтин, избор на зрели, сезонни домати и моцарела на стайна температура. За да гарантирате най-добра свежест, сервирайте веднага след приготвяне. Отвъд простата храна, салата Капрезе улавя същността на италианската кулинарна философия, като подчертава необходимостта от качествени съставки и изяществото на простотата на вкуса.
4
порции10
минута170
ккалНа слънчевите тераси на Капри, семпла аранжировка от нарязани домати, накъсани листа босилек и кремообразно сирене се превърна в символ на регионалната гордост. Четири средно узрели домата, всеки нарязан, за да покаже наситеночервената си плът, лежат до половин килограм прясна моцарела, чиято млечна текстура предлага лека съпротива на ножа. Шепа ярки листа босилек увенчават платото, напомняйки зелената лента на италианското знаме. Капки екстра върджин зехтин - три супени лъжици, измерени за баланс - се утаяват в жлебовете на доматите, докато две супени лъжици лъскава балсамова глазура се събират по краищата. Морската сол и прясно смлян черен пипер падат като фин пясък, подчертавайки характера на всяка съставка. Качеството диктува резултата: узрели на лоза домати с твърди кожи, сирене, току-що отделено от изварата, ароматен босилек, набран на разсъмване. Това ястие заема мястото си като антипасто, задавайки умишлено темпо преди основно ястие. То вирее, когато се сервира веднага, контрастът между сиренето на стайна температура и затоплените от слънцето плодове е в своя пик. На маси, украсени с хрупкав италиански хляб, то образува оживен дует; до лентички печено месо, то предлага хладен контрапункт. В рамките на по-голяма гама от антипасто, то се откроява със своята бистрота, като всеки компонент заявява своето просто превъзходство.
4 средно големи зрели домата, нарязани с дебелина ¼ инча
1 паунд прясна моцарела, нарязана на резени с дебелина ¼ инча
1 връзка пресни листа от босилек
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици балсамова глазура (по избор)
Морска сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер, на вкус
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Известното италианско ястие с паста Пене Ала Болонезе съчетава приятната текстура на пастата пене със силния вкус на соса Болонезе. Пастата пене, която се предлага…
Пица Куатро Формаджи е традиционна италианска пица, отличаваща се с богата текстура и силен вкус. Пицата „Четири сирена“ е квинтесенция на…
Пана Кота, произхождаща от италианския регион Пиемонт, е популярен десерт, приготвен чрез варене на сметана, мляко и захар, смесването им с желатин и...
Фегато ала Венециана, което означава „венециански черен дроб“, е традиционно ястие от региона Венето в Италия. Съчетавайки сладък, карамелизиран лук с крехък телешки черен дроб, това…
Пицайола, което означава „стил пица“, е рустикално и солено италианско ястие, което въплъщава същността на традиционната италианска кухня. Обикновено се подправя с риган и други билки…
