Бланманже

Biancomangiare-Italian-National-Food-By-Travel-S-Helper

Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен десерт, подобен на пудинг, е известен със своята простота и фин вкус. Бианкоманджаре, макар и не толкова световноизвестен като тирамису или джелато, заема отличително място в италианската кухня, особено в Сицилия, където се счита за регионален специалитет.

Бианкоманджаре произхожда от средновековната европейска кухня. Първоначално е бил солено ястие, състоящо се от пилешки гърди, ориз и бадемово мляко. Постепенно се е трансформирал в сладкарския продукт, който познаваме днес. Популярността на десерта се разпространила в цяла Италия, като всеки регион култивирал свои собствени вариации.

В Сицилия Biancomangiare често се влива с вода от жасмин или портокалов цвят, което придава уникален флорален аромат. Обикновено се сервира по време на празнични събития и е особено предпочитан през летните месеци заради освежаващите си качества.

Бланманже
Печат

Бланманже

Рецепта от Travel S HelperКурс: ДесертКухня: италианскиТрудност: Лесно
Порции

6

порции
Време за подготовка

15

минута
Време за готвене

10

минута
Калории

200

ккал

Традиционното италианско ястие Бианкоманджаре е кремообразен пудинг с деликатен вкус. Първоначално е било солено средновековно европейско ястие, приготвено с пилешки гърди, ориз и бадемово мляко. С течение на времето е станало сладкарски продукт. Традиционно се сервира на празненства и е особено популярно през лятото заради освежаващия си характер. Рецептата комбинира мляко, захар, царевично нишесте, ванилия, бадем, лимонова кора, нарязани бадеми и пресни плодове. Прецедете сместа през фина цедка за по-гладка текстура. Бадемовото мляко засилва вкуса на бадемите в някои рецепти. Силиконовите форми оформят бианкоманджаре в атрактивни форми. Опитайте домашно приготвено бианкоманджаре, италианско ястие.

Съставки

  • 4 чаши (1 литър) пълномаслено мляко

  • 1 чаша (200 г) кристална захар

  • 1/2 чаша (60 г) царевично нишесте

  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или 1 шушулка ванилия, разрязана и остъргана

  • 1/4 чаша (60 мл) екстракт от бадем

  • Кора от 1 лимон (по избор)

  • Нарязани бадеми и пресни плодове за гарниране

Упътвания

  • В средно голяма тенджера смесете 3 1/2 чаши мляко със захарта. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.
  • В отделна купа разбийте останалата 1/2 чаша мляко с царевичното нишесте до гладка смес.
  • Когато млякото в тенджерата е горещо (но не кипи), бавно добавете сместа с царевично нишесте.
  • Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и започне да бълбука. Това би трябвало да отнеме около 5-7 минути.
  • Свалете от котлона и разбъркайте с екстракта от ванилия (или настъргана шушулка ванилия), екстракта от бадем и лимоновата кора, ако използвате.
  • Изсипете сместа в отделни чинии за сервиране или в една голяма купа за сервиране.
  • Оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте с пластмасово фолио, като се уверите, че фолиото докосва повърхността на пудинга, за да предотвратите образуването на коричка.
  • Охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ, докато стегне.
  • Преди сервиране, гарнирайте с нарязани бадеми и пресни плодове.

Бележки

  • За по-гладка текстура можете да прецедите сместа през фина цедка, преди да я изсипете в чинии за сервиране.
  • Някои традиционни рецепти използват бадемово мляко вместо пълномаслено мляко за по-изразен бадемов вкус.
  • В Сицилия е обичайно да се добавят няколко капки вода от жасмин или портокалов цвят за флорален аромат.
  • За по-елегантно представяне, Biancomangiare може да се оформи в декоративни форми с помощта на силиконови форми.
  • Този десерт е най-подходящ за консумация в рамките на 2-3 дни след приготвянето му.
Пица-ПАРТЕНОПЕЯ-Италианска-Национална-Храна-Без-Пътуване-S-Helper
Светът на храната

Национални ястия на Италия

Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.

Прочетете още
Най-популярните храни в Италия
Бланманже

Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…

Biancomangiare-Italian-National-Food-By-Travel-S-Helper