Обикновено сервирана с пържено яйце отгоре, Тиролер Грьостл, обилно и рустик ястие от австрийския регион Тирол, е вкусова сензация от картофи, лук и остатъци от месо. Традиционно приготвено за консумация на остатъци, това успокояващо ястие се е превърнало в обичана класика в австрийската кухня.
4
порции15
минута25
минута450
ккалТиролският грьостъл пристига от австрийския Тирол като изобретателно ястие, приготвено в тиган, от остатъци от печено месо. Започва с 600 г картофи, обелени след като изстинат, и нарязани на кръгчета с размери около четвърт инч. Лукът омеква в смес от масло или свинска мас и малко растително масло, като краищата му стават бледозлатисти. Отделно в тигана се добавят нарязани на кубчета печено говеждо, свинско или солени наденички; бекон, шунка или пушена наденица също служат добре на тяхно място. След като картофите омекнат, те се присъединяват към лука и месото, разбъркани с чаена лъжичка кимион, когато са добре дошли, и щипка майорана. На този етап солта и прясно смленият черен пипер оформят прецизно вкусовете. Скромно количество масло или олио подготвя тигана за четири яйца, разбити леко, така че белтъците да се стегнат около все още течните жълтъци. Всяка порция се подрежда върху затоплен поднос, увенчан с пържено яйце и поръсен с прясно нарязан магданоз. Остатъците, плътно затворени в херметически затворен контейнер, се съхраняват в хладилник до два дни, запазвайки рустикалния уют на тигана за по-късна трапеза.
600 г картофи (восъчен сорт), сварени и охладени
300 г (10,5 oz) остатъци от печено говеждо, свинско или наденички, нарязани на кубчета
1 голяма глава лук, ситно нарязана
4 яйца
3 с.л. масло или свинска мас
1 с.л. растително масло
1 ч.л. семена от кимион (по избор)
1 ч.л. пресен или сушен майорана
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Пресен магданоз, нарязан, за гарниране
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Виенският шницел олицетворява същността на австрийската кухня. Известен с мекото си телешко месо отвътре и хрупкавата, златиста коричка, това ястие наистина улавя гастрономическото минало на Австрия.…
Фритатенсупе, ценен елемент от австрийската гастрономия, е пример за дълбокото кулинарно наследство, което характеризира тази планинска, централноевропейска страна. Чествана като класическо национално ястие,…
Швейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
В основата на австрийската гастрономия са меките кнедли с мая, които олицетворяват комфортния уют на алпийската кухня. Гермкньодел става все по-...
