يُقدّم مطعم أوسيانو، الواقع في جزيرة منتجع نخلة جميرا، تجربة طعام تحت الماء لا مثيل لها في دبي. يقع هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان في فندق أتلانتس النخلة، ويضع ضيوفه بجوار حوض أسماك أمباسادور لاجون، موطن 65,000 كائن بحري. تُؤطّر النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف أسماك الراي والقرش والأسماك الاستوائية وهي تسبح أمام الطاولات، لتخلق خلفية زرقاء ساحرة. الشيف غريغوار بيرغر، المولود في بريتاني، مشهور بمزجه بين التقنيات الأوروبية الحديثة والتأثيرات العالمية. – يقود المطبخ. تحت إدارته، تطور مطعم أوسيانو (الذي افتتح في عام 2014) من مكان هادئ يقدم قائمة طعام انتقائية إلى وجهة عالمية لتناول الطعام الفاخر، وحصل على أول نجمة ميشلان تحت الماء في الإمارات العربية المتحدة في عام 2022. في غرفة الطعام الرائعة ذات الإضاءة الخافتة في أوسيانو، تكون الخدمة رسمية ومسرحية، وتصل الأطباق على شكل "موجات" متتابعة من قائمة تذوق مستوحاة من المحيط.
من الدرج الحلزوني الرخامي عند المدخل، ينزل رواد المطعم إلى فضاء مصمم ليُشعرهم وكأنهم في "قاع المحيط". الأجواء فخمة وفنية: ثريات متوهجة، وإضاءة فيروزية خافتة، وديكور بلون أزرق معدني يحاكي الضوء المتسلل عبر الماء. هنا، تتلاشى الحدود بين الطعام والبيئة المحيطة - فكل طبق يُحضّر بلمسة فنية مميزة وثيمات بحرية. في هذا الدليل، نستكشف أجواء مطعم أوسيانو الفريدة تحت الماء ومطبخه (قائمة تذوق ميتانويا/إسكال)، ونُفصّل تكاليفه الحقيقية، ونقدم نصائح حول الحجز واختيار الطاولات، ونقيّم ما إذا كانت التجربة ترقى إلى مستوى سمعته الأسطورية. يجمع منظورنا بين البحث المُفصّل والملاحظات الميدانية وآراء الخبراء، لمساعدتك في تحديد ما إذا كان مطعم أوسيانو هو الخيار الأمثل لمناسبتك الخاصة القادمة.
عند الوصول إلى أتلانتس، يُقاد الضيوف عبر درج حلزوني رخامي فخم "إلى قاع المحيط"، كما وصفه أحد الكُتّاب. أول ما يلفت الانتباه هو جدار حوض السمك الضخم: جدار من زجاج الأكريليك المُقوّى بعرض 11 مترًا وارتفاع 8 أمتار، يضم 65,000 سمكة، من بينها أسماك الراي والقرش. لا عجب إذن أن يُشير دليل ميشلان إلى أن رواد المطعم يجدون أنفسهم "مفتونين ومنغمسين تمامًا" في هذا المشهد تحت الماء. يخلق الضوء الأزرق الخافت والصمت المُريب (باستثناء موسيقى خلفية هادئة) أجواءً حالمة. وصفت مراجعة فورسايت لمطعم المهارة (الشقيق لبرج العرب في أتلانتس) حوض السمك الخاص به بأنه "باليه بطيء للأسماك الاستوائية"، لكن نافذة أوسيانو أكبر بكثير من العديد من أحواض السمك في المطاعم الفاخرة - أكبر من طاولات أحواض السمك في الفنادق المجاورة (انظر قسم المقارنة أدناه). في أوسيانو، يمكن لأسماك القرش أن تسبح على بُعد ذراع، وتنساب أسماك المانتا في ضوء الشفق. يُضفي الديكور - بثرياته ذات اللون الشامباني، ومقاعده الزرقاء الداكنة، ونقوشه المتموجة الرقيقة على الجدران - إحساسًا بالتواجد تحت الماء. يغيب الضوء الطبيعي، وبدلاً منه، تتسلل أشعة الشمس البعيدة عبر السقف، كما لو كانت مُصفّاة بالماء. ويُشير الضيوف إلى أن مشاهدة الأسماك تُعدّ ترفيهاً مُريحاً بين الوجبات، يُغني عن الحاجة إلى الحديث أو القراءة.
يتميز الموقع بسهولة الوصول إليه: أتلانتس هي المحطة الأخيرة لقطار بالم مونوريل (محطة أكوافنتشر على بُعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من الفندق)، ويوفر المنتجع خدمة ركن السيارات مجانًا لضيوف مطعم أوسيانو. يستقبلك موظفو خدمة ركن السيارات في ردهة أتلانتس (ابحث عن مضيف أوسيانو بالقرب من جناح الكازينو) ويرشدونك إلى المطعم تحت الماء. المطعم داخلي بالكامل وحميم، ويضم طاولات مستديرة تتسع من شخصين إلى ستة أشخاص. هذا يمنع أي تيارات هوائية باردة أمام الزجاج (على عكس بعض المطاعم المطلة على المحيط) ويحافظ على درجة حرارة ثابتة للديكور الرقيق ذي الألوان الهادئة. يحيط بالضيوف كائنات بحرية من جهة وكراسي نادي مطلية بالذهب من جهة أخرى. "إنه مذهل للغاية، على أقل تقدير"، هكذا علّق أحد الزوار عند دخوله لأول مرة، مذكّرًا القراء بأن هذا ليس حوض أسماك في مركز تجاري، بل... مطبخ مأكولات بحرية يعمل.
يقود مطعم أوسيانو الشيف الفرنسي غريغوار بيرغر (يُكتب اسمه أحيانًا غريغوار). تخرج بيرغر من برنامج الطهي الشهير في نورماندي، وقضى سنواته الأولى في باريس وبريتاني (الساحل الشمالي الغربي لفرنسا)، وهي تأثيرات واضحة الآن في قائمة الطعام. وكما تشير إحدى السير الذاتية، استقر بيرغر في دبي في أوائل الثلاثينيات من عمره، وسرعان ما نال استحسانًا لنهجه الذي يمزج بين... تقاليد بريتاني بنكهات عالمية. كما يولي المطعم اهتمامًا كبيرًا بالاستدامة، إذ يتعاون مع الصيادين المحليين ويستورد المأكولات البحرية من المحيط الأطلسي. تحت إدارته، انتقل أوسيانو من قائمة طعام تقليدية إلى قوائم تذوق متعددة الأطباق، تجمع بين الإبداع والأصالة في آن واحد. وقد أشاد أحد الخبراء بنهج بيرغر الذي يركز على الاستدامة وقدرته على دمج التقنيات الأوروبية الحديثة مع التأثيرات العالمية. والنتيجة ليست أطباقًا شرق أوسطية تقليدية، بل رحلة طعام راقية وعصرية، مستوحاة من مكونات المحيط وقصص الطهي.
كثيراً ما يصف الضيوف مطبخ بيرغر بأنه فكري ومسرحيتُقدّم الأطباق بأسلوبٍ مبهر (قد يظهر سمك السلمون المدخن مغلفاً في علبة معدنية، أو يُشكّل كبد الأوز على هيئة شمعة)، وغالباً ما تُسمى بأسماءٍ غريبة (مثل طبقٍ بعنوان "تقبيل البحر على الشفاه"). وقد نُشر مؤخراً أسبوع الطعام تجسد هذه الميزة هذه الروح: أطباق مثل "سمك السلمون المدخن، والكافيار، والعوالق" تهدف إلى استحضار إحساس يُجسّد مطعم إسكال تجربة تذوق البحر. يقول بيرغر نفسه إن قائمة الطعام الحالية "مصممة على شكل كتاب، كل صفحة... مستوحاة من رحلة منفصلة". عمليًا، يتلقى الضيوف سردًا قصصيًا: قد يرمز الطبق الأول إلى بريتاني (مسقط رأس الشيف أوسيانو)، ثم ساحل المحيط الأطلسي، ثم رحلات إلى الخارج إلى أماكن مثل اليابان أو كندا (حيث تُلمّح بعض أوصاف القائمة إلى قصص سفر شخصية). على سبيل المثال، يبدأ تسلسل مبكر على البر والبحر: محار مُقدّم مع "جيلي مياه البحر وشمر البحر" (مذاق من طفولة بيرغر الساحلية)، يليه سمك سلمون مدخن مع الكافيار والعوالق البحرية. لاحقًا، يُشير طبق "هوت دوغ جراد البحر" بشكل مرح إلى نيويورك، ويظهر إلهام كندي في ختام تفاعلي "شوي المارشميلو". باختصار، يمكن قراءة قائمة الطعام كسرد ذوقي، ترتكز على مكونات المأكولات البحرية في جوهرها.
قائمة التذوق المميزة لأوسيانو، والتي تُسمى الآن إسكال (سابقاً التحول)، عادةً ما يمتد 10-12 دورةقائمة الطعام بسعر ثابت، حوالي 1150 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد مقابل 10 أطباق. (قد تتوفر قوائم طعام خاصة أو خيارات نباتية/نباتية صرفة/بيبيسكو). تُقدم الأطباق تباعًا، وغالبًا ما يكون هناك خبير نبيذ لشرح أنواع النبيذ المناسبة لكل طبق. بدلًا من سرد كل مكون باسمه، تستخدم القائمة عادةً عناوين جذابة (مثل "البحر"، "الغابة")، ويصف الموظفون كل طبق عند تقديمه. هذا الأسلوب المجازي شائع في المطاعم الفاخرة جدًا، ولكنه قد يُزعج رواد المطعم الذين يفضلون الشفافية.
تظهر المكونات المميزة بشكل روتيني: سرطان البحر من بريتاني، وجراد البحر الكندي، والكافيار الفارسي، وصدف هوكايدو، ولحم واغيو المستورد، وكبد الأوز. على سبيل المثال، تضمنت إحدى قوائم الطعام الأخيرة... سلطعون بريتاني براون يُقدّم الطبق الرئيسي فوق بسكويت غنيّ بنكهة الكمون، يليه حساء جراد البحر المتبّل الرقيق. وقد يُقدّم طبق آخر... راب أوف بريست الإسكالوب تُخبز تحت رغوة جبنة بيكورينو أو الكركم. كما يُضيف الطهاة عناصر مفاجئة تُضفي لمسة مسرحية. ويشير أحد المطلعين إلى أن رواد المطعم المهذبين يحصلون أحيانًا على أطباق "إضافية" خارج قائمة الطعام: الطبق الشهير قنديل البحر مع الكافيار و مرق مياه البحر البلوري لا تظهر هذه الإضافات إلا إذا حالفك الحظ (أو كنتَ مهذبًا بما يكفي). تُعزز هذه اللمسات الساحرة فكرة أن مطعم أوسيانو يُقدم تجربةً راقيةً، حيث يُعد تناول الطعام جزءًا من عرضٍ فنيٍّ مميز. تُضفي المقبلات المتنوعة والوجبات الخفيفة (المقدمة في الردهة أو البار) تنوعًا على التجربة، مما يعني أنها ليست مجرد جلسة طعام عادية - إذ غالبًا ما يتنقل الضيوف بين الأماكن للاستمتاع بالعروض الضوئية أو العروض الحية، بينما يُضفي فريق بيرغر لمسةً مميزةً على السرد القصصي.
والنتيجة النهائية هي قائمة طعام تُعنى بالمفهوم بقدر ما تُعنى بالتجربة. يُفيد العديد من رواد المطعم بأنهم يشعرون بالشبع التام من الإضافات (مُنظفات الحنك، والخبز، والمقبلات) حتى وإن كانت أحجام الحصص الرسمية صغيرة. سيُثير هذا الأسلوب إعجاب مُحبي طقوس الطعام الفاخر، ولكنه قد يُشعر آخرين بالجوع أو الحيرة بسبب غياب الشفافية في قوائم الطعام التقليدية. ومع ذلك، فإن الإبداع لا يُمكن إنكاره: يُقدم أحد الأطباق حرفيًا "مشتعلًا"، ويُحوّل طبق آخر كبد الأوز إلى شمعة مُتلألئة فوق خبز البريوش. باختصار، يُمكن وصف فلسفة أوسيانو في الطهي على النحو التالي: فن الطهي من المحيط إلى المائدة – تقنية جادة ترتكز على المأكولات البحرية عالية الجودة، تم ترشيحها من خلال خيال بيرغر السردي.
يُقدّم مطعم أوسيانو تجربة فاخرة للغاية، وتعكس أسعاره هذا المستوى. تتراوح تكلفة قائمة التذوق الأساسية المكونة من 10 أطباق بين 1100 و1500 درهم إماراتي للشخص الواحد (ما يعادل تقريبًا 300 إلى 410 دولارات أمريكية). خلال فترات الأعياد (مثل عيد الميلاد ورأس السنة الميلادية)، قد تكون أسعار قوائم التذوق الخاصة أعلى (يُشير موقع أتلانتس الإلكتروني إلى أن سعر قائمة الاحتفالات يبلغ 1500 درهم إماراتي). تُضاف تكلفة إضافية لتنسيق النبيذ مع الأطباق، وقد تُضاعف الفاتورة بسهولة: ففي أحد العروض الموسمية، بلغت تكلفة تنسيق النبيذ مع الأطباق 1195 درهمًا إماراتيًا، بالإضافة إلى سعر القائمة الأساسي البالغ 1500 درهم إماراتي. أما في غير موسم الذروة، فيبدأ سعر تنسيق النبيذ الكامل في أوسيانو عادةً من حوالي 1100 درهم إماراتي. 600–700 تتوفر أيضاً خيارات إضافية، مثل نصف مشروبات مصاحبة أو النبيذ حسب الطلب (يتراوح سعر بعض الكؤوس بين 60 و100 درهم إماراتي). أما المشروبات غير الكحولية (مجموعة من الموكتيلات) فهي أقل تكلفة، ولكنها لا تزال مرتفعة (حوالي 300 درهم إماراتي أو أكثر حسب عروض العطلات).
عملياً، الـ "التكلفة الحقيقية" غالباً ما تُفاجئ تكلفة الطعام والشراب في أتلانتس الزوار الجدد. فإلى جانب قائمة الطعام والمشروبات، تُضاف رسوم خدمة وضرائب إلزامية: إذ يفرض أتلانتس رسوم خدمة بنسبة 10% وضريبة قيمة مضافة بنسبة 5%، بالإضافة إلى ضريبة بلدية بنسبة 7% على الفاتورة. وقد تصل هذه الرسوم إلى حوالي 20% من إجمالي تكلفة الطعام والشراب. وهناك أيضاً تكاليف إضافية "مخفية": فسعر زجاجة المياه يتراوح بين 12 و15 درهماً إماراتياً، وتبدأ أسعار الكوكتيلات من 80 إلى 120 درهماً إماراتياً (حتى أن سعر كأس واحد من عصير الليمون والفودكا بلغ 80 درهماً إماراتياً، أي ما يعادل 22 دولاراً أمريكياً تقريباً في إحدى الحسابات). وقد صُدم أحد مُراجعي موقع Business Insider عندما تلقى فاتورة بقيمة 390 درهماً إماراتياً (106 دولارات أمريكية) مقابل سلطة فقط (265 درهماً إماراتياً)، وكوكتيل (80 درهماً إماراتياً)، وزجاجة مياه (45 درهماً إماراتياً). (وأشار هذا الشخص إلى أنه حصل على العديد من المقبلات المجانية وأطباق الخبز، مما جعله يشعر بالشبع، ولكنه مع ذلك شعر "بالذعر" من السعر).
مع مراعاة هذه العوامل، يُعدّ وضع الميزانية أمراً أساسياً. قد يكون السيناريو الواقعي متوسط التكلفة لكل ضيف كما يلي:
تُضاف عادةً رسوم خدمة بنسبة 10% على الطاولات، لذا فإن البقشيش ليس من العادات المتبعة. يصل هذا المبلغ إلى حوالي 610-640 دولارًا للشخص الواحد، وهو في الأساس... حقيقي سعر عشاء متوسط المستوى في مطعم أوسيانو. لشخصين مع مشروبات مختارة بعناية، يتجاوز السعر الإجمالي بسهولة 4000 درهم إماراتي (حوالي 1100 دولار أمريكي). يتوافق هذا مع ما ورد في أدلة السفر من أن تكلفة وجبة أوسيانو تتراوح بين 1000 و1500 درهم إماراتي للشخص الواحد، بينما تبلغ تكلفة عشاء مطعم المحارة تحت الماء حوالي 1300 درهم إماراتي لشخصين..
لتجنب المفاجآت، استعد جيدًا. ينصح بعض رواد المطعم بطلب عدد أقل من الكوكتيلات (أو مشاركة كوكتيل واحد فقط) واختيار الماء من الإبريق كلما أمكن (لأن المياه المعبأة غالية الثمن). كما يُنصح بالنظر في خيارات المشروبات الأقل تكلفة: يقدم بار أتلانتس كوكتيلات غير كحولية بسعر 60 درهمًا إماراتيًا تقريبًا، وأنواعًا متوسطة من النبيذ للكأس (70-90 درهمًا إماراتيًا) بدلًا من الزجاجات. ملاحظة: بالنسبة لـ"ترتيبات الغواص" الرسمية (عروض الزواج أو الحفلات)، قد يشترط أتلانتس حدًا أدنى مرتفعًا جدًا للإنفاق (على سبيل المثال، 3500 درهم إماراتي للشخص الواحد لضمان الجلوس في الصف الأمامي ليلة رأس السنة، وفقًا لإعلان الفعالية). في الظروف العادية، يدفع معظم الضيوف أسعار قائمة الطعام بالإضافة إلى رسوم الخدمة المعتادة.
يُعدّ مطعم أوسيانو مطعمًا يقدم قائمة طعام ثابتة في المقام الأول؛ فلا توجد قائمة طعام رئيسية انتقائية. بدلاً من ذلك، يختار رواد المطعم (قبل موعدهم بوقت كافٍ) إما قائمة تذوق مكونة من 10 أطباق أو قائمة موسعة مكونة من 12 طبقًا (تتضمن الأخيرة طبقين إضافيين من المأكولات المالحة). تقتصر الإضافات المستقلة على عناصر مثل نخب الشمبانيا أو إضافات خاصة بالمناسبات (مثل عرض غواص لتقديم عروض الزواج، والذي يتطلب حدًا أدنى للإنفاق). المشروبات الكحولية غير مشمولة في السعر. لعشاق النبيذ، يقدم أوسيانو تشكيلة راقية من الزجاجات والأكواب (تتراوح الأسعار على نطاق واسع: من 70 إلى 400 درهم إماراتي للكأس، ومن 300 إلى 6000 درهم إماراتي للزجاجة لأنواع الشمبانيا والأنواع النادرة).
يُعدّ تقديم النبيذ مع كل طبق، مع اختيار نوع نبيذ مُناسب لكل طبق، خيارًا مميزًا في مطعم أوسيانو. وكما ذُكر، قد تصل تكلفة هذه الخدمة، حتى في غير موسم الذروة، إلى 600 درهم إماراتي أو أكثر، لذا كن مستعدًا. أما المشروبات غير الكحولية (الموكتيلات) فتتراوح أسعارها بين 300 و400 درهم إماراتي. وإذا لم تكن من مُحبي النبيذ، فقد تجد نفسك تطلب مشروبات إضافية؛ فقد اكتشف أحد الضيوف ذلك. كان النبيذ أغلى من الكوكتيلاتوكان سعر الكوكتيل "الأرخص" 80 درهمًا إماراتيًا. كما أن الماء يمثل نفقات كبيرة: إذ يبلغ سعر زجاجة واحدة من مياه إيفيان 45-50 درهمًا إماراتيًا.
على الرغم من أن قائمة طعام أوسيانو تتغير باستمرار، إلا أن أسلوبها يبقى ثابتًا. توقعوا تشكيلة من المأكولات البحرية الراقية والأطباق المستوحاة من البحر، والتي غالبًا ما تتوازن مع لمسات عالمية. بناءً على قوائم الطعام والتقييمات الأخيرة، أبرز السمات المميزة يشمل:
تظهر عناصر نباتية وغير بحرية، لكنها دائماً ما تدعم فكرة البحر - مثل زيوت الأعشاب البحرية، والخضراوات المملحة، أو هلام الجزر المسكر. أما بالنسبة للحلويات، فتوقعوا حلويات فنية بنكهات مستوحاة من البحر: وصف أحدهم موس الشوكولاتة مع الحنطة السوداء والكراميل المملح، بينما قدم آخر "حجر" من الحنطة السوداء مع جبن فروميج بلانك بالعسل المحلي كختام منعش.
لا توجد قائمة طعام منفصلة، ولكن يُمكن إجراء تعديلات حسب الطلب. عند الحجز، يُمكنكم طلب قائمة طعام نباتية أو قائمة طعام خاصة بالمأكولات البحرية. (يذكر موقع أتلانتس خيار "قائمة تذوق نباتية" مكونة من 11 طبقًا). يُشير موقع DineWithJP إلى أن مطعم أوسيانو يُقدم قائمة طعام "خاصة بالمأكولات البحرية أو نباتية" عند الحجز مُسبقًا. مع ذلك، قد يكون تحضير وجبات نباتية بالكامل صعبًا نظرًا لاستخدام كميات كبيرة من الزبدة والبيض. يجب إبلاغنا بأي متطلبات غذائية خاصة بالأطعمة الخالية من الغلوتين أو أي حساسية غذائية قبل الوصول. فريق العمل مُدرب على تلبية هذه الاحتياجات، ولكن البدائل ستظل مُتبعة للأسلوب المُميز (مثل "شرائح" نباتية بدلًا من لحم واغيو). إذا كانت لديكم قواعد غذائية صارمة، يُرجى توضيحها مع موظف الاستقبال عند الحجز؛ يتوقع مطعم أوسيانو من الضيوف إبلاغنا قبل 24-48 ساعة على الأقل للتحضيرات الخاصة.
عنصر مثير للاهتمام: الـ دورات "الفتاة/الفتى الجيد". يُشير بعض رواد المطعم إلى ردود فعل مرحة "مُختبرة". على سبيل المثال، يُقدّم طبقان - طبق قنديل البحر "لجلب الحظ" ومشروب فوار بنكهة النعناع - فقط لمن يُبدون اهتمامًا مهذبًا أو يُظهرون آدابًا رفيعة. (هذا غير مُعلن عنه، لذا لا تتوقعه إلا إذا كان الطاهي أو أحد العاملين يُكنّ لك إعجابًا سريًا!). إنها طريقة أوسيانو المُبتكرة لجذب الضيوف. وإذا حظيت بهذه الأطباق الخفية، فإنها تُضفي مزيدًا من الإثارة على أمسيتك.
ولإعطائكم فكرة، إليكم مجموعة مختارة من الأطباق من قائمة طعام حديثة (موسم 2024، مع حذف تفاصيل المشروبات والمقبلات):
بناءً على الطلب، سيشرح أوسيانو قوائم الطعام شخصيًا، ولكن تذكر أن أسلوبه يهدف إلى الحفاظ على بعض الغموض. والخلاصة أن الأطباق تتمحور حول المأكولات البحرية الفاخرة والصلصات المبتكرة - سيجد كل من يهوى التقنيات الفرنسية أو الأطباق المتخصصة الكثير مما يستمتع به.
يحظى مطعم أوسيانو بشعبية كبيرة، خاصةً في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. لا يُسمح بالدخول بدون حجز مسبق، فجميع الحجوزات تتم عبر الإنترنت. يُنصح بشدة بالحجز مُسبقًا. يفتح المطعم باب الحجز قبل ثلاثة أشهر تقريبًا، كما هو معتاد في مطاعم دبي الفاخرة. (يشير تطبيق جورمان إلى أن "معظم المطاعم تسمح بالحجز قبل ثلاثة أشهر"، وهذا صحيح هنا). لضمان حجز تاريخ ووقت مُحددين، يُرجى الحجز مُبكرًا قدر الإمكان عبر نظام الحجز الإلكتروني في أتلانتس أو عبر الهاتف. يحتوي موقع أتلانتس على تقويم حجز فوري (للضيوف الخارجيين) حيث تكون الأماكن المتاحة محدودة. قد تمتلئ الأماكن في الأوقات المُزدحمة (أمسيات الجمعة، وعطلات نهاية الأسبوع التي تُقدم وجبة البرانش، أو المناسبات الكبيرة) قبل أشهر.
إذا لم تجد طاولات متاحة عبر الإنترنت، فحاول الاتصال بخدمة الاستقبال؛ فقد يتمكنون من حجز طاولة لك (خاصةً إذا كنت عضوًا في فندق أتلانتس). ملاحظة: سياسة الإلغاء في أتلانتس صارمة. يُشترط الإلغاء عبر الإنترنت ومن قِبل الموظفين قبل 48 ساعة على الأقل، ودفع المبلغ كاملًا مُسبقًا. في حال عدم الحضور أو الإلغاء المتأخر، يُفقد مبلغ التأمين (وقد يُمنع الحجز مستقبلًا). لذا، إذا تغيرت خططك، فقم بالإلغاء مُبكرًا.
يخضع نزلاء فندق أتلانتس عادةً لإجراءات حجز منفصلة. إذا كنت تقيم في فندق أتلانتس (أو فندق رويال، الفندق الشقيق الجديد لأتلانتس)، يُرجى مراجعة موظف الاستقبال. عادةً ما يحصل أعضاء برنامج أتلانتس سيركل (برنامج ولاء أتلانتس) أو نزلاء فندق رويال على إمكانية الحجز قبل ثلاثة أيام من طرح الغرف للجمهور. عمومًا، إذا كنت تخطط لزيارة أوسيانو، فاحجز فور تحديد موعد رحلتك.
يُعدّ اختيار مكان الطاولة العامل الأهم في تجربة تناول الطعام في مطعم أوسيانو. نظرًا لوجود انعكاسات ضوئية على جدار حوض السمك وأعمدة مادية، فإنّ جودة طاولات "حوض السمك" تختلف. تُجمع منتديات الطعام المتخصصة على أنّ الصف الثاني من الخلف، بعيدًا عن الزجاج، هو الأفضل: إذ يُتيح لك رؤية بانوراما البحر كاملةً دون انعكاسات من أضواء المطعم. أما الجلوس في الصف الأول الملاصق للزجاج مباشرةً، فقد يُسبب وهجًا مزعجًا أو يكون قريبًا جدًا من الطاولة، ما يُعيق الرؤية المريحة. باختصار، يُجنّبك الجلوس في الخلف قليلًا تشويش إضاءة حوض السمك.
ومما يزيد الأمر تعقيدًا، أن سياسة أتلانتس نفسها تنص على أن طاولات الصف الأمامي تُحجز عادةً للمناسبات الخاصة، ولا يمكن تأكيد حجزها إلا من خلال باقة "عرض الغطس" (باقة عروض الزواج تحت الماء باهظة الثمن). وقد شعر أحد رواد المطعم المخضرمين، الذي قدم من كندا، بخيبة أمل كبيرة عندما اكتشف ذلك بطريقة غير متوقعة. فقد حجز قبل أسابيع وطلب صراحةً طاولة "مطلة على حوض أسماك" في الصف الأمامي، لكنه عند وصوله وُضع في الصف الثاني. وبعد تقديم شكوى، قام الموظفون في النهاية بنقله، لكنه أعرب عن أسفه قائلاً: "الفرق بين الصف الأمامي والثاني شاسع" بالنسبة لتجربة تناول الطعام. ونصح القراء بـ "تأكد ثلاث مرات من المقعد الذي سيتم تخصيصه لك"وهذا يعني أنه لا ينبغي عليك افتراض أن طاولة حوض السمك تقع تلقائيًا في الصف الأمامي.
بمجرد جلوسك، ستلاحظ أن كل طاولة تواجه حوض الأسماك من جهة وقاعة الطعام من الجهة الأخرى. طاولات الصف الثاني لا يفصلك عن الزجاج سوى شريط من الأرضية. من هنا، ستستمتع بأفضل مزيج من الإضاءة الهادئة وإطلالات بانورامية خلابة على حوض الأسماك.
يقدم أوسيانو إضافات مميزة للاحتفالات: تنسيقات زهور على الطاولات، ورسائل تهنئة شخصية على الحلويات، وحتى عروض غواصين. وتشتهر "باقة الغواص" تحديدًا: حيث يخرج غواص من حوض السمك حاملاً وردة أو لافتة لطلب الزواج أو الاحتفال بعيد ميلاد. قد تكون الأسعار مرتفعة (2450 درهمًا إماراتيًا لرسالة شخصية مع غواص واحد)، ولكن إذا كنت تخطط لطلب زواج أو مفاجأة كبيرة، فهذه الباقة هي الأنسب. أما في أعياد الميلاد أو ذكرى الزواج، فيمكنك اختيار باقة زهور على الطاولة (360 درهمًا إماراتيًا فأكثر) أو حلوى مُخصصة (سعر الكيك 220 درهمًا إماراتيًا للكيلوغرام مع إشعار مسبق 72 ساعة).
تذكر أن الجلوس في الصف الأمامي أثناء عروض الزواج يتطلب هذا الترتيب أيضًا. وكما يشير فندق أتلانتس بوضوح، إذا كنت ترغب في الحصول على إحدى طاولات النافذة المميزة، فاستعد لحجز باقة الغواص (والتي لها حد أدنى للإنفاق). لذا، إذا لم يكن ذلك ضمن خططك، فخصص ميزانية لعشاء عادي واستخدم استراتيجيتنا في الصف الثاني.
تتميز مطاعم دبي الفاخرة بمعايير صارمة في اللباس، ومطعم أوسيانو ليس استثناءً. يفرض المطعم زيًا أنيقًا وعصريًا. بعبارة أخرى، هذا يعني:
في الواقع، سترى في مطعم أوسيانو في الغالب بدلات رسمية أو ملابس منتجعات فاخرة. لاحظ أحد الزوار أنه مرّ بمتاجر وحانات أتلانتس مرتديًا بنطال جينز عادي، لكن عند وصوله إلى أوسيانو، كان الجميع يرتدون ملابس أنيقة للغاية - لم يرتدِ أحد سراويل قصيرة أو صنادل داخل المطعم. لذا تعامل مع أوسيانو كما لو كنت في أمسية فاخرة من فئة الخمس نجوم: ارتدِ للرجال على الأقل سترة رياضية أو قميصًا أنيقًا، وللنساء فستانًا أنيقًا أو بدلة رسمية. عند الشك، يُفضّل ارتداء ملابس أكثر أناقة من اللازم بدلًا من ملابس أقل أناقة. قد يمنعك الأمن من الدخول إذا وصلت بملابس ممنوعة (قبعات، شباشب، إلخ)، كما هو موضح في الإرشادات الرسمية.
ملاحظات أخرى بخصوص الملابس: انتبهوا لبرودة مكيف الهواء في غرفة الطعام (قد تكون باردة جدًا بسبب جدار حوض الأسماك)، لذا يُنصح بإحضار شال خفيف أو سترة إذا كنتم تشعرون بالبرد بسهولة. في يوم تناول الطعام، تجنبوا استخدام العطور أو الكولونيا ذات الروائح النفاذة، فغرفة الطعام مُحكمة الإغلاق، وقد تؤثر الروائح القوية على النكهات الرقيقة. أخيرًا، ارتدوا أفضل ملابسكم، ولكن تذكروا أن هذا مطعم فاخر في الشرق الأوسط: لا داعي للملابس الكاشفة. ينصح الموظفون عادةً بارتداء ملابس أنيقة، أي ملابس رسمية للسيدات، وسترة وبنطال للرجال.
تضم دبي مطعمين فاخرين تحت الماء يحظيان بشهرة واسعة: أوسيانو في أتلانتس النخلة، والمهرة في برج العرب. وكثيراً ما يقارن المسافرون بينهما عند اختيارهم لمطاعم فاخرة. إليكم بعض الاختلافات الرئيسية:
باختصار، يعتمد اختيار "الأفضل" على الأولويات: إذا كنتَ مُحبّ الطعام النقيقد تُقيّم مطعم المهارة (نجمتان، معكرونة في قائمة الطعام) بتقييم أعلى. إذا كنتَ سائح وربما يتفوق أسلوب أوسيانو في سرد القصص المتعلقة بأحواض الأسماك، والذي يتميز بشغفه بالمأكولات البحرية، على غيره. يختار العديد من زوار دبي تجربة كلا الأمرين وتكوين آرائهم الخاصة.
| ميزة | أوسيانو | Al Mahara |
|---|---|---|
| موقع | أتلانتس النخلة، نخلة جميرا | Burj Al Arab, Jumeirah |
| حوض السمك | سفير لاجون مع أكثر من 65000 حيوان بحري | 990 ألف لتر حوض أسماك يمتد من الأرض إلى السقف |
| طاهٍ / حاصل على نجمة ميشلان | الشيف غريغوار بيرجيه, نجمة ميشلان واحدة | الشيف أندريا ميغلياشيو (وأيضًا من ذا أوليف)، نجمتان من ميشلان |
| مطبخ | المأكولات البحرية الأوروبية الحديثة؛ التحول قائمة التذوق | المأكولات البحرية الإيطالية؛ أطباق مميزة مثل ريزوتو السلطعونقائمة طعام إيطالية متعددة الأطباق |
| نطاق السعر | ~1100 درهم إماراتي فأكثر للشخص الواحد (قائمة تذوق) | ~950 درهمًا إماراتيًا فأكثر (قائمة الشيف) إلى ~1000 درهم إماراتي |
| الأجواء | داكن، فاخر، أثيري وأزرق إحساس تحت الماء | داكن، فاخر، ذهبي، يشبه السفينة التصميم الداخلي |
| قواعد اللباس | ملابس أنيقة/رسمية (ممنوع ارتداء السراويل القصيرة أو الصنادل) | ملابس أنيقة/رسمية (ممنوع ارتداء السراويل القصيرة أو الصنادل) |
تتباين آراء رواد مطعم أوسيانو بشكل حادّ مقارنةً بمعظم المطاعم الأخرى، حيث تتراوح التقييمات بين خمس نجوم وإعجاب شديد ونجمة واحدة فقط. والسبب؟ إدارة التوقعات. إليكم بعض الآراء المتوازنة من رواد المطعم:
من ناحية أخرى، إذا كانت أولوياتك هي الوجبات الدسمة، أو الراحة السريعة، أو الأسعار المناسبة، فهذا المطعم ليس لك. على من لا يجربون الطعام لأول مرة أو من لا يفضلون المأكولات البحرية النيئة التفكير ملياً قبل زيارته. قد تجد العائلات التي لديها أطفال صغار المكان غير مريح (يسمح فندق أتلانتس بدخول الأطفال من عمر 8 سنوات فما فوق، لكن الأجواء فيه راقية جداً). وكما جاء في إحدى النصائح المفيدة على الإنترنت: "إنه ليس مناسبًا لمن يرغبون في تناول وجبة سريعة ومريحة - إنه مناسب لرواد المطاعم الذين يبحثون عن عرض مميز." في الواقع، حتى أن الأسئلة الشائعة الخاصة بضيوف أوسيانو تنصح بأن قائمة الطعام لا يتم شرحها طبقًا طبقًا، وأنه يفترض وجود مستوى معين من الرقي.
باختصار، إذا كانت فكرة ارتداء الملابس الأنيقة، واحتساء الشمبانيا أمام أسماك القرش، ومتابعة قصة خيالية من 12 طبقًا تثير حماسك، فإن أوسيانو هو خيارك الأمثل. يكون يستحق الأمر التجربة. إذا بدا ذلك مُرهقًا أو غير ضروري، فقد تندم على السعر. عند الشك، فكّر في البدء بخيار أقل رسمية تحت الماء (مثل تناول مشروب في ردهة مريحة مطلة على حوض الأسماك) وجرّب الأجواء قبل حجز العشاء الكامل.
يقع منتجع أتلانتس النخلة على هلال نخلة جميرا، وهي جزيرة على شكل نخلة تمتد لمسافة 5 كيلومترات داخل الخليج العربي. الوصول إليه سهل للغاية:
بمجرد وصولك إلى أتلانتس، ستُرشدك اللافتات إلى أوسيانو (الطابق الأرضي بالقرب من مدخل النادي الإمبراطوري). بعد تسجيل الوصول لدى المضيف، ستنزل إلى غرفة الطعام تحت الماء.
تختلف مسارات الرحلات، ولكن عادةً ما تتم زيارة أوسيانو على مراحل:
إمكانية دمجها مع تجارب أتلانتس الأخرى: بما أن مطعم أوسيانو يقع داخل منتجع أتلانتس، يمكنك بسهولة الجمع بين العشاء والأنشطة النهارية. على سبيل المثال، يمكنك زيارة حديقة أكوافنتشر المائية أو حوض أسماك ذا لوست تشامبرز في وقت مبكر من اليوم، ثم تناول العشاء في أوسيانو مساءً. يقع ذا لوست تشامبرز (أكبر حوض أسماك في أتلانتس) على بُعد دقائق قليلة سيرًا على الأقدام. كما يوفر منتجع أتلانتس تجارب تفاعلية مع الدلافين وأسود البحر، ومرافق سبا، ومسابح مناسبة للعائلات؛ يمكنك قضاء فترة ما بعد الظهر هنا قبل الاستعداد لتناول العشاء. يُرجى العلم أن الملابس غير الرسمية مناسبة خلال النهار، ولكن يُنصح بارتداء ملابس رسمية عند زيارة أوسيانو.
يقع مطعم أوسيانو عند ملتقى الفخامة وفن الطهي. إنه ليس مكانًا لتناول غداء سريع ولا مطبخًا مخصصًا لناقد طعام فحسب، بل هو المسرح التفاعليعند وصف مطعم أوسيانو، حرصنا على الدقة: إنه مطعمٌ يُعدّ فيه المكان جزءًا من العرض، وقائمة الطعام أشبه بقصةٍ متجددة، والسعر يعكس هذا البذخ. بالنسبة للمسافرين وعشاق الطعام الذين يُحبّون المغامرة ولا يترددون في دفع الفاتورة، يُمكن أن يكون أوسيانو من أبرز معالم زيارة دبي، حيث يجمع بين روعة التكنولوجيا العالية وفنون الطهي الراقية. أما بالنسبة للآخرين، فقد تبدو غرائبه وتكاليفه مُحيرة. في النهاية، قيمته أمرٌ نسبي: فما يراه البعض "حوض أسماك باهظ الثمن" قد يراه آخرون "عشاءً لا يُنسى تحت الماء".
على أي حال، لا يمكن إنكار الطابع الفريد لمطعم أوسيانو. فهو يستغل شغف دبي بالفخامة مع الحفاظ على مكانة مرموقة في عالم الطهي (مطعم حائز على نجمة ميشلان، وشيف عالمي). كل تفصيل فيه - من الإضاءة الزرقاء الهادئة إلى شمعة فوا جرا الأخيرة - تم اختياره بعناية فائقة. دليلنا الشامل يضمن لك معرفة كل شيء مسبقًا: أنت الآن على دراية تامة. بالضبط ما الذي يمكن توقعه، وكيفية الاستعداد، وكيفية الاستفادة القصوى من التجربة؟ إذا قررت زيارة المكان، فافعل ذلك وأنت مُلِمٌّ بهذه المعلومات. ارتدِ ملابس أنيقة، واحجز مبكراً، واختر مقعدك بعناية، واستمتع بكل لحظة فنية.
