غروستل تيرولي
يُقدّم طبق "تيرولر غروستل"، وهو طبق دسم وريفي من منطقة تيرول النمساوية، عادةً مع بيضة مقلية في الأعلى، وهو عبارة عن مزيج رائع من البطاطس والبصل وبقايا اللحوم. كان يُحضّر تقليديًا لتناول بقايا الطعام، وقد أصبح هذا الطبق الشهي من الأطباق الكلاسيكية المحبوبة في المطبخ النمساوي.
باكهندل - دجاج مقلي على الطريقة الفيناوية
باكهندل، طبق الدجاج المقلي النمساوي التقليدي، هو طبق شهي بامتياز، يجمع بين قشرة مقرمشة ولحم دجاج طري. كان هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ النمساوي، والذي كان في الأصل محور اهتمام البلاط النمساوي في القرن الثامن عشر، كنزًا وطنيًا. يُقدم باكهندل غالبًا مع سلطة طازجة أو طبق جانبي من البطاطا، وهو طبق بسيط ولكنه فاخر...
شبيتزل بالجبن
كاسيسباتزلي، طبق نمساوي شهيّ وغنيّ، مصنوع من معكرونة البيض الطرية المحضرة منزليًا (سباتزلي) ومُغطى بالجبن المذاب. يُشار إليه أحيانًا باسم "النسخة الجبلية" من معكرونة الجبن. تُضفي طبقة من البصل المقلي المقرمش قرمشة رائعة، مما يجعله من الأطباق المريحة والمحبوبة في النمسا والمناطق الألبية المحيطة بها.
تافلشبيتز
يُعدّ طبق تافيلسبيتز، وهو طبق نمساوي كلاسيكي يتميز ببساطته وأناقته، من أشهر الأطباق في فيينا. يُحضّر هذا الطبق من لحم بقري فاخر يُطهى ببطء في مرق مع مكونات عطرية، ليُشكّل مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام. عادةً ما يُقطع اللحم من الفخذ الخلفي، ويُبرز طهيه البطيء شغف النمسا باللحوم الفاخرة وتقنيات الطهي الدقيقة.
شنيتزل فييني
يُجسّد شنيتزل فيينا جوهر المطبخ النمساوي. يشتهر هذا الطبق بلحمه الطري من الداخل وقشرته الذهبية المقرمشة، وهو يعكس حقاً تاريخ النمسا العريق في فن الطهي. يُعد شنيتزل فيينا وجبة مثالية للعشاء العائلي أو المناسبات الخاصة، فهو طبق بسيط وأنيق في آنٍ واحد، يأخذك في رحلة تذوقية مباشرة إلى فيينا.
سلطة كابريس
سلطة كابريزي، أو "إنسالاتا كابريزي" بالإيطالية، طبقٌ أصيلٌ يجسّد المبادئ الأساسية للتقاليد الإيطالية في فن الطهي. نشأت هذه السلطة في جزيرة كابري، وتتميز بألوانها الزاهية من الأخضر والأبيض والأحمر، ما يعكس جوهر تاريخ الطبخ الإيطالي. تتكون من جبنة موزاريلا طازجة، وطماطم طرية، وأوراق ريحان عطرية، وزيت زيتون بكر ممتاز...
سلطة بانزانيلا
بانزانيلا، أو بانمولي، هي سلطة خبز توسكانية تجسد جوهر المطبخ الإيطالي الصيفي. تعود أصولها إلى القرن السادس عشر، حيث ورد ذكرها لأول مرة في الأدب الإيطالي على يد الفنان والشاعر الفلورنسي برونزينو. ونظرًا لأصولها المتواضعة كطريقة لاستخدام الخبز البائت، فمن المرجح أن مصطلح "بانزانيلا" مشتق من الكلمات...
بروشيتا
البروشيتا، التي تُنطق "برو-سكيت-تا" بالإيطالية، هي طبق مقبلات إيطالي شهير يجسد جوهر ونكهات المطبخ الإيطالي. يعود أصل هذا الطبق إلى روما القديمة، وهو يمزج ببراعة بين عدة قوامات ونكهات تعكس أفكار الطبخ المتوسطي. تتطلب الوصفة خبزًا إيطاليًا ريفيًا، يُحسّن مذاقه بفركه بالثوم النيء، ثم يُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز، وأخيرًا...
فوكاتشيا
يتميز خبز الفوكاشيا الإيطالي التقليدي بقشرته الذهبية المقرمشة ولبّه الطري والهش. نشأ هذا الخبز في منطقة ليغوريا الساحلية، وتحديدًا في جنوة، وله استخدامات عديدة في المطبخ الإيطالي. يُؤكل غالبًا بمفرده، أو كطبق جانبي، أو كقاعدة للسندويشات. يُضاف إليه عادةً زيت الزيتون والأعشاب وملح البحر الخشن، مما يُضفي على سطحه المُنقّر مذاقًا مميزًا.
بيني ألا أرابياتا
بيني ألارابياتا طبق معكرونة إيطالي شهير يجسد النكهات الغنية والمتنوعة للمطبخ الإيطالي. نشأ هذا الطبق في روما بمنطقة لاتسيو، وهو إضافة حديثة نسبياً للمطبخ الإيطالي، ويُعتقد أنه ظهر في خمسينيات أو ستينيات القرن الماضي. يتكون من معكرونة بيني، طماطم، ثوم، فلفل أحمر حار، زيت زيتون بكر ممتاز، وجبن بيكورينو رومانو.
