أفضل 10 كرنفالات في العالم
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
في شوارع اليونان المشمسة، يبرز السوفلاكي كطبق رئيسي بسيط وجريء في آن واحد من أطباق الشارع. تُتبل مكعبات لحم الخنزير (أو الدجاج) الطرية بعصير الليمون والثوم والأوريجانو وزيت الزيتون، ثم تُشَكّى على أسياخ وتُشوى حتى تكتسب نكهة دخانية. يُوضع كل سيخ في خبز بيتا دافئ، ويُزيّن بأوراق السلطة المقرمشة، وشرائح الطماطم، والبصل، وقليل من صلصة تزاتزيكي المُنعشة. والنتيجة لفائف محمولة غنية بنكهات البحر الأبيض المتوسط القوية: نكهة الليمون اللاذعة، ونكهة الأوريجانو الترابية، وعصارة اللحم المُكرمل. يصطف السكان المحليون أمام أكشاك السوفلاكي المزدحمة ليلًا ونهارًا، مما يجعلها الخيار المفضل الأول للوجبات السريعة في اليونان.
كان هذا الكباب البسيط، الذي استمد جذوره من تقاليد الشواء القديمة، شائعًا في اليونان الحديثة، حيث يُقدم في مطاعم الغداء أو التجمعات العفوية. واليوم، تتوافر أنواع عديدة منه (لحم خنزير أو دجاج، لحم مفروم خشن أو ناعم)، لكن كل نسخة تقدم نفس المزيج اللذيذ من اللحم المشوي والخضراوات الطازجة وصلصة الزبادي الناعمة. سواءً استمتعت به بعد سهرة ممتعة أو كوجبة عائلية سريعة، فإن بساطة وبساطة سوفلاكي تعكس موهبة اليونانيين في الارتقاء بالمكونات البسيطة. توضح الوصفة أدناه كيفية تحضير هذا الطبق الكلاسيكي: تتبيل اللحم، وشوائه حتى يحمر، ثم وضعه في خبز البيتا مع الإضافات. مع كل قضمة، ستتذوق النكهة الأصيلة والشهية لشطائر البيتا اليونانية المفضلة.
4
حصص15
دقائق15
دقائق995
كيلو كالوري2
ساعاتيُلفّ السوفلاكي اليوناني أسياخ لحم الخنزير الطرية والمتبلة في خبز بيتا دافئ مع الطماطم الناضجة والبصل وصلصة تزاتزيكي الكريمية. في هذه الوصفة السهلة، يُتبّل لحم الخنزير المكعب بزيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو، ثم يُشوى حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا. تُحشى كل قطعة بيتا باللحم المشوي وشرائح الخيار والطماطم المقرمشة، مع رشة سخية من صلصة الزبادي والثوم اللاذعة. يُقدّم مع بطاطس مقلية ساخنة أو سلطة يونانية طازجة لوجبة متكاملة على طريقة مأكولات الشارع. المكونات الطازجة والتتبيلة الغنية تجعل هذا الطبق لذيذًا ومُرضيًا.
لحم الخنزير أو الدجاج: 1½ رطل (680 جرام) من كتف الخنزير أو الدجاج منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة – تغطي اللحوم للشواء.
عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة من العصير الطازج، يضيف نكهة مميزة.
ثوم: 3 قرنفل مبشور أو مفروم - النكهة الأساسية للتتبيلة.
الزعتر المجفف: 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المتوسطية الكلاسيكية؛ استخدمي ملعقتين صغيرتين إذا كنت تستخدمين الأعشاب الطازجة.
الملح والفلفل الأسود: للتذوق – يعزز جميع النكهات.
الزبادي اليوناني: 1 كوب من الزبادي السميك للحصول على صلصة تزاتزيكي كريمية.0
خيار: ½ متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومبشورة - لتصريف المياه الزائدة لصلصة تزاتزيكي.
الثوم (لتزاتزيكي): 1 فص ثوم مبشور – لصلصة الثوم والزبادي.
الشبت الطازج: 1 ملعقة كبيرة مفرومة (اختياري) - نكهة عشبية لصلصة تزاتزيكي.
الطماطم: 2 متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات – ناضجة لحشو السلطة.
الخيار (السلطة): 1 صغيرة، مقطعة إلى شرائح - تضيف قرمشة إلى السلطة.
البصل الأحمر: ½ حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة - للحصول على نكهة حادة.
الخس أو البقدونس: حفنة مفرومة – قاعدة خضراء طازجة.
خبز البيتا: 4 جولات – يتم تسخينها قبل التقديم مباشرة.
البطاطس (للبطاطس المقلية): 2 حبة كبيرة مقطعة إلى أسافين - الجانب اختياري (نقعها في الماء لإزالة النشا).
زيت الطهي: حسب الحاجة – لقلي أو تحميص البطاطس.
شرائح الليمون: اختياري للتقديم.
جبنة الفيتا المتفتتة: زينة اختيارية.
تتبيل اللحوم: في وعاء، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريجانو والملح والفلفل. أضيفي مكعبات لحم الخنزير وقلّبي المزيج جيدًا؛ غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل) لامتصاص النكهة. (مدة التتبيل: ساعتان)
نقع الأسياخ: إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها. أما إذا كنت تستخدم أسياخًا معدنية، فلا حاجة للنقع.
اصنع تزاتزيكي: في وعاء منفصل، امزج الزبادي اليوناني مع الخيار المبشور والثوم المفروم ورشة ملح وشبت مفروم. قلّب جيدًا، ثم ضعه في الثلاجة حتى موعد التقديم (لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل) لتتجانس النكهات. (وقت التحضير: 20 دقيقة)
تحضير السلطة: قطّع الطماطم إلى مكعبات، وقطع الخيار والبصل إلى شرائح. قلّب الخضراوات في وعاء مع رشّة من زيت الزيتون وقليل من الخل، وتبّل بالملح والفلفل.
سخني الشواية أو الشواية: سخّنها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي ٣٧٥-٤٠٠ درجة فهرنهايت). ضع مقلاة شواء أو رفّ شواء فوق النار وادهن سطحها بالزيت لمنع الالتصاق.
خيط وشوي اللحم: ضع لحم الخنزير المتبل على الأسياخ، ووزّعه بالتساوي. اشوي الأسياخ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب (6-8 دقائق إجمالاً) حتى يصبح لونها بنيًا وتنضج تمامًا (درجة حرارتها الداخلية حوالي 165 درجة فهرنهايت). (مدة الشواء: 6-8 دقائق)
طبخ البطاطس المقلية: أثناء شواء اللحم، قلّبي شرائح البطاطس بالزيت ورشة ملح. اخبزيها على صينية في الفرن (٤٠٠ درجة فهرنهايت) أو اقليها في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا (اقلبيها في منتصف المدة). (مدة الطهي: 20 دقيقة)
تدفئة الخبز: ضعي خبز البيتا على الشواية أو في الفرن لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل جانب حتى يصبح محمصًا قليلاً ومرنًا.
تجميع اللفائف: للتقديم، ضع خبز بيتا دافئًا مسطحًا، ثم ضع فوقه اللحم المشوي (المقطع من الأسياخ)، وسلطة الخضار، ورشة من صلصة تزاتزيكي. أضف بعض البطاطس المقلية إذا رغبت.
قدم واستمتع: اطوِ أو لفّ خبز البيتا حول الحشوات وقدّمه فورًا. قدّم صلصة تزاتزيكي إضافية وشرائح ليمون على الجانب.
المغذيات | لكل حصة |
سعرات حرارية | 995 سعرة حرارية |
إجمالي الدهون | 58 جرامًا |
الدهون المشبعة | 12 جرامًا |
الكربوهيدرات | 78 جرامًا |
الألياف الغذائية | 7 جرام |
السكريات | 6 جرام |
بروتين | 45 جرامًا |
الصوديوم | ~800 ملغ |
المواد المسببة للحساسية | القمح (الجلوتين)، منتجات الألبان (الزبادي) |
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
