العوالم المقيدة: أكثر الأماكن غرابة وحظرًا في العالم
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
خبز البيتا اليوناني هو خبز مسطح طري مستدير بدون جيوب، ويشكل أساس العديد من الوجبات المتوسطية. وعلى عكس خبز البيتا في الشرق الأوسط، فإن النسخة اليونانية تفتقر عادةً إلى جيب مكتمل التكوين؛ وبدلاً من ذلك، تنتفخ قليلاً عند طهيها، مما يخلق طبقة دائرية دافئة وطرية. إنه عنصر أساسي يومي في اليونان - يُستخدم في تغليف السوفلاكي أو الجيروس ولغرف تزاتزيكي والصلصات. يتميز خبز البيتا المصنوع منزليًا بنكهة قمحية خفيفة وملمس مطاطي وناعم غالبًا ما تفتقر إليه أرغفة الخبز التي يتم شراؤها من المتجر. يُخبز هذا الخبز البسيط في المطابخ اليونانية منذ أجيال، ويظهر في كل وجبة من إفطار مزدحم إلى عشاء متأخر. ترتفع العجينة، المخصبة بقليل من زيت الزيتون (أو أحيانًا الزبادي أو الحليب)، حتى تصبح منتفخة. تُلف العجينة رقيقة وتُطهى بسرعة في مقلاة ساخنة، ويخرج كل خبز بيتا من المقلاة دافئًا وطريًا مع بقع ذهبية. طازجًا من المقلاة، يدعوك خبز البيتا إلى تمزيقه والاستمتاع به وهو دافئ. في جوهره، يجسد خبز البيتا اليوناني البساطة - فقط الدقيق والخميرة والماء وقليل من الدهون - والتي تتحول مع قليل من الوقت والحرارة إلى خبز مريح يربط الوجبة معًا.
8
حصص15
دقائق15
دقائق200
كيلو كالوريخبز البيتا اليوناني هو خبز مسطح طري، بدون جيوب، مصنوع من عجينة بسيطة من الدقيق والخميرة والماء وزيت الزيتون (غالبًا مع لمسة من الزبادي أو الحليب). تُخبز هذه الأقراص الدائرية منزلية الصنع دافئة وناعمة، مثالية لللفائف أو الصلصات أو أي طبق متوسطي. ينتفخ كل خبز بيتا قليلاً في المقلاة الساخنة، مما يُضفي طراوة على داخله. ينضج في حوالي 30 دقيقة، ويُقدم بشكل رائع مع اللحوم المشوية مثل السوفلاكي أو مع أنواع الدهن مثل التزاتزيكي والحمص. هذا الخبز نباتي بطبيعته (ما لم يُضاف إليه منتجات الألبان)، ويُضفي على كل وجبة مذاقًا أصيلًا طازجًا من الفرن.
3 أكواب (360 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش – تشكل العجينة. (استبدل القمح الكامل بخبز أكثر صحة.)
1 كيس (7 جرام) من الخميرة الجافة النشطة - يوفر التخمير.
ملعقة كبيرة من السكر - يغذي الخميرة ويعطي نكهة حلوة قليلاً.
1 ملعقة صغيرة ملح -يوازن النكهة.
3/4 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت/43 درجة مئوية) - ينشط الخميرة؛ اضبطها حسب الحاجة للحصول على قوام العجين.
1/4 كوب حليب دافئ أو زبادي عادي (اختياري) - يجعل خبز البيتا أكثر نعومة وثراءً (تجنبه في حالة الخبز النباتي).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز - يضيف الرطوبة والنكهة.
اخلطي المكونات الجافة: في وعاء، امزج الدقيق والخميرة والسكر والملح. ثم أضف الماء الدافئ (والحليب أو الزبادي، إن وجد) وزيت الزيتون، وحرك المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
اعجن العجينة: انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق. (الوقت: ~10 دقائق)
الارتفاع الأول: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافئ، لمدة ساعة تقريبًا. (الوقت: ساعة واحدة)
تشكيل خبز البيتا: افردي العجينة وقسميها إلى ٨ قطع متساوية. شكّلي كل قطعة على شكل كرة واتركيها ترتاح تحت منشفة لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
طرح: على سطح مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة رقيقة (سمكها حوالي 1/8 بوصة).
يطبخ: سخّن مقلاة جافة أو صاجًا على نار متوسطة الحرارة. اطبخ كل خبز بيتا لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى ينتفخ ويتحمر قليلاً في بعض المناطق. رتّب أرغفة البيتا المطبوخة فوق بعضها، وغطِّها بمنشفة نظيفة للحفاظ عليها دافئة وطرية.
يخدم: استمتع بخبز البيتا دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة. يُفضل تناوله طازجًا، ولكن يُمكن إعادة تسخينه قليلًا في فرن ساخن أو في مقلاة عند الحاجة.
المغذيات | كمية |
سعرات حرارية | 200 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 36 جرامًا |
بروتين | 5 جرام |
سمين | 4 جرام |
الفيبر | 2 جرام |
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
بقنواتها الرومانسية، وعمارتها المذهلة، وأهميتها التاريخية العظيمة، تُبهر مدينة البندقية، تلك المدينة الساحرة المطلة على البحر الأدرياتيكي، زوارها. يُعدّ مركزها العظيم...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
