بيني ألا بولونيز

يجمع طبق المعكرونة الإيطالي الشهير "بيني ألا بولونيز" بين قوامه اللذيذ ونكهات صلصة البولونيز القوية. وقد اكتسبت معكرونة البيني، القادمة من بولونيا في منطقة إميليا رومانيا الإيطالية، شهرة واسعة بفضل شكلها الأنبوبي الذي يحافظ على الصلصة الغنية بكفاءة. وتتكون المكونات الأساسية من معكرونة البيني، وصلصة البولونيز، واللحم المفروم، والبصل، والجزر، والكرفس، والطماطم، والنبيذ الأحمر، والحليب أو الكريمة، والأعشاب والتوابل، بالإضافة إلى جبن البارميزان المبشور.

تُطهى صلصة البولونيز تدريجيًا على مدى فترة طويلة باتباع منهجية مُحكمة في تحضير الطبق. تُساعد هذه الآلية على امتزاج النكهات وتطورها. يُحضّر الباستا بيني بشكل مستقل حتى تصل إلى قوام "أل دينتي"، ثم يُضاف إلى الصلصة، ليُنتج مزيجًا مثاليًا من المعكرونة الطرية والصلصة القوية والغنية باللحم.

رغم أنها ليست وجبة إيطالية تقليدية، إلا أن بيني ألا بولونيز تُجسّد تطور المطبخ الإيطالي وتكيّفه مع الأذواق العالمية. يمكن إضافة أنواع مختلفة من المعكرونة، أو خضراوات مثل الفلفل الحلو أو الفطر، أو البانشيتا أو لحم الخنزير المقدد لمزيد من النكهة، أو أنواع مختلفة من اللحوم مثل الديك الرومي أو لحم العجل.

يتم تقديم Penne Alla Bolognese عادة ساخنة، وتتكامل مع النبيذ الأحمر القوي مع جبن البارميزان المبشور الطازج والبقدونس المفروم بشكل متقطع.