بيتزا أربعة جبن

بيتزا كواترو فورماجي، التي تُترجم إلى "بيتزا الأجبان الأربعة" بالإنجليزية، هي وجبة إيطالية كلاسيكية. تُشيد هذه البيتزا ببساطة إيطاليا وروعتها، وتُبرز التنوع الكبير في أنواع الأجبان الإيطالية في البلاد.

تتميز جبنة Quattro Formaggi بجاذبيتها بسبب مزيجها من أربعة أنواع مختلفة من الجبن، حيث يضيف كل منها إحساسًا مختلفًا بالطعم إلى البيتزا.

• موزاريلا:الجبن الأساسي هو الموزاريلا، الذي يتمتع بقوة ذوبان كبيرة وإحساس طعم خافت.

• جورجنزولا:الجبن الأزرق ذو الطعم القوي والحامض، يضيف الجورجونزولا شيئًا خاصًا إلى العديد من الوصفات.

• بارميجيانو ريجيانو:جبنة صلبة قديمة تضيف عمقًا لذيذًا يشبه الجوز.

• فونتينا أو بروفولون:تؤثر الأذواق الإقليمية أو الوصفات الخاصة على الاختيار بين هذه الجبن شبه الطرية؛ حيث يضيف كل منها نكهة فريدة يمكن وصفها بأنها حلوة إلى حد ما أو حادة.

يتطلب تحضير بيتزا كواترو فورماجي رائعة دراسة متأنية لتناغم أنواع الجبن المختلفة المستخدمة. أي نوع من الجبن قد يُهيمن على النكهة؛ أما الكمية القليلة منه فقد تُؤدي إلى تجربة بيتزا سيئة. على مدى عقود، طوّر صانعو البيتزا الإيطاليون فنهم وحققوا توازنًا متطورًا في أساليبهم.

• تبدأ البيتزا بقشرة رقيقة ومقرمشة مصنوعة من دقيق عالي الجودة، والخميرة، والماء، وقليل من زيت الزيتون.

• إن إضافة كمية خفيفة من صلصة الطماطم أمر اختياري؛ ويفضلها الكثيرون "بيانكا" (بيضاء) لتمنح الجبن لمعانًا.

• يتم توزيع الجبن الأربعة بعناية على القشرة.

• يتم بعد ذلك خبزها في فرن يعمل بالحطب في درجات حرارة عالية لفترة قصيرة، مما يسمح للجبن بالذوبان وتغير لونه قليلاً.

تُجسّد كواترو فورماجي احتفاءً غنيًا بتراث صناعة الجبن الإيطالي العريق، وليس مجرد بيتزا. فكل منطقة في إيطاليا تُبرز أجبانها المحلية، لذا تُتيح هذه البيتزا منصةً لتسليط الضوء على أفضل خياراتها في وجبة واحدة.

غالبًا ما يُقرن الإيطاليون نكهات كواترو فورماجي الرقيقة بنبيذ أحمر قوي مثل كيانتي أو نبيذ أبيض بارد مثل بينو جريجيو. ولمن يبحث عن بدائل خالية من الكحول، يُعدّ الماء الفوار بالليمون مُنقّيًا رائعًا للحنك بين اللقمات.

تُجسّد بيتزا كواترو فورماجي المبادئ الأساسية ومعايير الطهي الإيطالي الرفيعة. وهذا يُظهر كيف يُمكن لأفكارها البسيطة، المُحضّرة بعناية فائقة باستخدام مكونات عالية الجودة، أن تُصبح تجارب شهية. سواءً تم إعدادها في المنزل بعناية فائقة أو في مطعم بيتزا نابض بالحياة في نابولي، فإن كواترو فورماجي تُلبي دائمًا رغبات مُحبي الجبن والبيتزا حول العالم.