بيني ألا أماتريتشيانا
الأطعمة الوطنية لإيطاليابيني آلا أماتريسيانا، بأسلوبها الكلاسيكي في تحضير المعكرونة، تُجسّد جزءًا كبيرًا من تراث المطبخ الإيطالي. هذا الطبق قادم من أماتريتشي في منطقة لاتسيو...
بيانكومانجياري، التي تعني "الطبق الأبيض" بالإيطالية، حلوى تقليدية تُعدّ من أساسيات الموائد الإيطالية منذ قرون. تتميز هذه الحلوى الرقيقة، الشبيهة بالبودنج، ببساطتها ونكهتها الرقيقة. ورغم أنها ليست مشهورة عالميًا كالتيراميسو أو الجيلاتو، إلا أنها تحتل مكانة مميزة في المطبخ الإيطالي، وخاصة في صقلية، حيث تُعتبر طبقًا إقليميًا مميزًا.
يعود أصل حلوى بيانكومانجياري إلى المطبخ الأوروبي في العصور الوسطى. كانت في البداية عبارة عن طبق لذيذ يتكون من صدور الدجاج والأرز وحليب اللوز. ثم تطورت تدريجيًا إلى الحلوى المعروفة اليوم. انتشرت شعبية هذه الحلوى في جميع أنحاء إيطاليا، حيث طورت كل منطقة نكهاتها الخاصة.
في صقلية، يُنقع مشروب بيانكومانجياري بكثرة بماء الياسمين أو زهر البرتقال، مما يُضفي عليه رائحة زهرية فريدة. يُقدم عادةً في المناسبات الاحتفالية، ويُفضل تناوله بشكل خاص في أشهر الصيف لخصائصه المنعشة.
6
حصص15
دقيقة10
دقيقة200
كيلو كالوريطبق إيطالي تقليدي، يُسمى "بيانكومانجياري"، وهو بودنغ كريمي ذو نكهة رقيقة. كان في الأصل طبقًا أوروبيًا لذيذًا من العصور الوسطى، يُصنع من صدور الدجاج والأرز وحليب اللوز. ومع مرور الوقت، أصبح من الحلويات. يُقدم تقليديًا في الاحتفالات، ويحظى بشعبية خاصة في الصيف نظرًا لطبيعته المنعشة. تجمع الوصفة بين الحليب والسكر ونشا الذرة والفانيليا واللوز وقشر الليمون وشرائح اللوز والتوت الطازج. يُصفى الخليط في مصفاة دقيقة للحصول على قوام أكثر نعومة. يُعزز حليب اللوز نكهة اللوز في بعض الوصفات. تُشكل قوالب السيليكون "بيانكومانجياري" بأشكال جذابة. جرّب "بيانكومانجياري" منزلي الصنع، وهو طبق إيطالي.
4 أكواب (1 لتر) من الحليب كامل الدسم
1 كوب (200 جرام) من السكر الحبيبي
نصف كوب (60 جرام) من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو حبة فانيليا واحدة، مقسمة ومكشطة
1/4 كوب (60 مل) من خلاصة اللوز
قشر ليمونة واحدة (اختياري)
شرائح اللوز والتوت الطازج للتزيين
أصبح المطبخ الإيطالي، مع التركيز على المكونات الطازجة والتخصصات الإقليمية وطرق الطهي التقليدية، مرادفًا للراحة والود والتميز في تذوق الطعام.
بيني آلا أماتريسيانا، بأسلوبها الكلاسيكي في تحضير المعكرونة، تُجسّد جزءًا كبيرًا من تراث المطبخ الإيطالي. هذا الطبق قادم من أماتريتشي في منطقة لاتسيو...
سلطة كابريزي، المعروفة أيضًا باسم "إنسالاتا كابريزي" بالإيطالية، طبقٌ أصيلٌ يُجسّد المبادئ الأساسية للتقاليد المطبخية الإيطالية. أصلها من...
أوسو بوكو، الذي يعني "عظمة مثقوبة" بالإيطالية، طبق ميلانو تقليدي يرمز إلى الطعام المريح والمطبخ الإيطالي الريفي. هذا الطبق الغني...
بيتزا سوبريساتا تُجسّد دمجًا مدروسًا بين تقاليد الطهي الإيطالية العريقة ونكهات عصرية. إلى جانب جبنة الموزاريلا الطازجة والفلفل الحار، وقليل من...
يشار إليها باسم "بيتزا الفصول الأربعة"، بيتزا كواترو ستاجيوني هي ابتكار إيطالي في المطبخ يركز على مجموعة الأذواق المرتبطة بالمشهد الموسمي في إيطاليا.
