غروستل تيرولي

يأتي طبق Tiroler Gröstl من تيرول النمساوية كوجبة مقلاة مبتكرة من بقايا اللحم المشوي. يبدأ الطبق بـ 600 غرام من البطاطس الشمعية، المقشرة بعد أن تبرد والمقطعة إلى شرائح دائرية بسمك ربع بوصة. يلين البصل في مزيج من الزبدة أو شحم الخنزير مع قليل من الزيت النباتي، وتتحول حوافه إلى اللون الذهبي الباهت. بشكل منفصل، تضاف مكعبات لحم البقر المشوي أو لحم الخنزير أو النقانق اللذيذة إلى المقلاة؛ كما يُقدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو النقانق المدخنة بشكل جيد في مكانها. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، تنضم مرة أخرى إلى البصل واللحم، مع إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكراوية عند الترحيب بها ورشة من المردقوش. في هذه المرحلة، يُضفي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا نكهة مميزة بدقة. تُجهز المقلاة بلمسة خفيفة من الزبدة أو الزيت لأربع بيضات، تُكسر برفق حتى يلتصق البياض بالصفار الذي لا يزال سائلاً. تُقدم كل حصة على طبق دافئ، تُتوّج ببيضة مقلية وتُرش بالبقدونس المفروم الطازج. يمكن حفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، مما يحافظ على راحة المقلاة الريفية لطاولة لاحقة.