冷前菜
Krčki Sir克尔克岛羊奶酪品鉴盘
Krčki Sir羊奶酪品鉴盘用熟成奶酪、梨、蜂蜜、橄榄油和乡村面包，说明16–18°C回温、薄切、搭配比例与冷藏安全。
伊斯特拉与达尔马提亚Pršut双拼
Pršut双拼用伊斯特拉和达尔马提亚风干火腿，说明回温、薄切、无烟与轻烟工艺差异、搭配比例、钠含量和冷藏。
克罗地亚猪肉冻 Hladetina
猪蹄、猪肘与猪肩以极小火慢煮，过滤清汤并冷盘测试胶质，冷藏八小时形成清亮柔韧的克罗地亚猪肉冻。
奥地利农家冷盘（Brettljause）
Brettljause食谱以黑麦面包、熏肉、奶酪、酸黄瓜和辣根组成冷盘，并说明切配、调味与冷藏上桌的关键。
希腊醋渍凤尾鱼
Gavros Marinatos做法：使用适合生食的商业冷冻凤尾鱼，4°C以下盐渍8小时、醋渍5小时，再浸香草橄榄油。
帕格岛羊奶干酪
帕格岛羊奶干酪品鉴盘以合规成品为核心，回温 30 分钟后按成熟度切分，搭配面包、鲜无花果和杏仁，并说明保存方法。
鲜奶酪配酸奶油
鲜奶酪配酸奶油以浓酸奶油、细香葱和红椒粉轻柔冷拌；配方说明沥乳清、保留奶酪颗粒及30分钟冷藏方法。