帕特诺佩亚披萨（Pizza Partenopea），又称那不勒斯披萨，是意大利烹饪传统的基石。这种披萨起源于那不勒斯，以其简单易做、优质食材和精湛的制作工艺而闻名。2017年，那不勒斯披萨制作被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，这进一步肯定了它在意大利美食遗产中的重要地位。
帕特诺佩亚披萨（Pizza Partenopea）起源于18世纪的那不勒斯。它最初使用西红柿、奶酪和香草等简单食材，为贫困人口提供食物。随着时间的推移，它逐渐演变成一道深受不同背景人士喜爱的美食。它于1889年发明，以纪念意大利皇后玛格丽特，其中最著名的版本被称为玛格丽特披萨。它的红色代表西红柿，白色代表马苏里拉奶酪，绿色代表罗勒，这些颜色都代表了意大利国旗的颜色。
帕特诺佩亚披萨
课程： 主要的菜系： 意大利语困难： 中等的份量
4
份量准备时间
40
分钟烹饪时间
8
分钟卡路里
240
千卡那不勒斯披萨（Pizza Partenopea），又称那不勒斯披萨，是源自意大利那不勒斯的传统美食。它起源于18世纪，以其简单易做、食材优质和严格的制作工艺而闻名。这道菜最初是穷人的食物，后来逐渐演变成深受各阶层人士喜爱的美食。玛格丽特披萨诞生于1889年，其颜色与意大利国旗的颜色相呼应。制作披萨的步骤包括准备面团、馅料和塑形。为了确保最佳效果，建议使用柴火烤炉高温烘烤，并使用意大利“00”号面粉。圣马扎诺番茄是传统之选，风味最佳，但如果需要，也可以用罐装的李子番茄代替。
原料
1 个披萨面团（商店购买或自制）
200克西红柿，切成薄片
200克马苏里拉奶酪，切片
50克新鲜奶酪（例如意大利乳清干酪或斯特拉奇诺奶酪）
150克萨拉米香肠，切成薄片
刺山柑，适量
橄榄油，用于淋在
方向
- 准备面团
- 在一个大碗里，将酵母溶解在水中。
- 逐渐加入面粉，用手搅拌。
- 面粉混合后，加入盐。
- 揉面团约20分钟，直至光滑有弹性。
- 盖上并在室温下发酵 2 小时。
- 准备配料
- 用手压碎西红柿，除去所有种子。
- 将马苏里拉奶酪撕成小块。
- 洗净并擦干罗勒叶。
- 塑造披萨
- 将面团分成 4 等份。
- 在撒了面粉的表面上，用手将每个部分拉伸成一个 10 英寸的圆圈，边缘稍微厚一些。
- 在披萨上放配料并烤制
- 将烤箱预热至最高温度（理想温度为 450-500°C/840-930°F），并在烤箱内放入披萨石或钢板。
- 在每个披萨饼底上铺一层薄薄的碎番茄。
- 加入撕碎的马苏里拉奶酪。
- 将披萨滑到热石或钢板上。
- 烘烤 60-90 秒，或直到饼皮有烧焦的痕迹并且奶酪融化。
- 从烤箱中取出，淋上橄榄油，并添加新鲜罗勒叶。
笔记
- 正宗的帕特诺佩亚披萨 (Pizza Partenopea) 是用燃木烤炉以极高的温度烘烤而成。如果您使用家用烤箱，请尽可能使用最高温度，并使用披萨石或钢制烤盘，以获得最佳效果。
- 面团应该柔软有弹性。如果太粘，可以加一点面粉；如果太干，可以加一点水。
- 为了获得最正宗的体验，请使用意大利“00”面粉，这种面粉研磨精细，非常适合制作披萨面团。
- 圣马扎诺番茄是传统的番茄，味道最佳，但如果有必要，您也可以用高品质的罐装李子番茄代替。
- 记住，Partenopea 披萨的精髓在于“少即是多”。它的美在于简洁和食材的品质。
