蔬菜通心粉汤

蔬菜通心粉汤是一道典型的意大利菜肴，其特点是简单易做、口味浓郁、令人满足。这道汤源于古罗马习俗，富含蔬菜，自古以来一直是意大利烹饪传统的基本食材。如今，它被认为是意大利的国菜，以其简单易做和健康食材而闻名。

意大利蔬菜通心粉汤（Minestrone）最初是一道简单的农家菜，意大利语意为“大汤”。通常使用时令蔬菜或剩余蔬菜，将豆类与意大利面或米饭混合在一起。这种烹饪方法强调将简单易得的食材转化为美味佳肴，体现了意大利人“贫穷厨房”（cucina povera）的理念。

意大利各地都有独特的蔬菜通心粉汤，其风味受当地物产和习俗的影响。米兰人通常用米饭代替意面，而利古里亚人则常用香蒜酱来制作蔬菜通心粉汤。虽然地区差异很大，但其基本理念仍然是浓郁的蔬菜汤，既能让人感到舒适，又能滋养身体。

蔬菜通心粉汤味道鲜美，营养价值极高。由于蔬菜种类繁多，这道菜富含膳食纤维、矿物质和维生素。豆类提供复合碳水化合物和蛋白质，有助于打造营养均衡的膳食。低脂肪、高营养的蔬菜通心粉汤是想要保持健康饮食人士的首选。

蔬菜通心粉汤

食谱来自 旅行小帮手课程： 汤类，主菜菜系： 意大利语困难： 中等的

份量

6

份量

准备时间

20

分钟

烹饪时间

45

分钟

卡路里

250

千卡

蔬菜通心粉汤是一道备受推崇的意大利菜肴，浓缩了意大利美食的精髓。蔬菜通心粉汤美味可口，营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜中的豆类富含蛋白质和复合碳水化合物，营养均衡。其低脂肪含量和高营养价值使其成为追求健康饮食人士的首选。制作蔬菜通心粉汤时，用中火加热橄榄油，然后加入洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、西葫芦、青豆、西红柿、白豆、肉汤、月桂叶、牛至、罗勒、盐、现磨黑胡椒、意面、菠菜或羽衣甘蓝，以及磨碎的帕玛森奶酪。可根据时令蔬菜或个人喜好调整食谱，剩余的蔬菜通心粉汤冷藏最多5天，冷冻最多3个月。

原料

• 2汤匙橄榄油

• 1个大洋葱，切丁

• 2根芹菜茎，切碎

• 2根胡萝卜，去皮切丁

• 2瓣大蒜，切碎

• 1 个西葫芦，切丁

• 1 杯青豆，切块，每块 1 英寸

• 1罐（14.5盎司）番茄丁

• 1 罐（15 盎司）白芸豆，沥干并冲洗

• 6 杯蔬菜汤或鸡汤

• 1片月桂叶

• 1茶匙干牛至

• 1茶匙干罗勒

• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味

• 1 杯小面食（例如通心粉或小贝壳面）

• 2 杯切碎的新鲜菠菜或羽衣甘蓝

• 佐餐用帕玛森芝士碎（可选）

方向

• 在一个大锅里，用中火加热橄榄油。放入洋葱、芹菜和胡萝卜。煮约5分钟，直到蔬菜开始变软。
• 加入大蒜，再煮一分钟，直至发出香味。
• 拌入西葫芦和青豆。煮2-3分钟。
• 加入切丁的番茄、白豆、肉汤、月桂叶、牛至和罗勒。煮沸后转小火慢炖约20分钟。
• 加入意大利面并煮至有嚼劲，通常需要 8-10 分钟。
• 加入菠菜或羽衣甘蓝，煮约 2 分钟，直至变软。
• 用盐和胡椒调味。
• 食用前取出月桂叶。
• 趁热食用，如果喜欢的话，可以撒上磨碎的帕尔马干酪。

笔记

• 您可以根据时令蔬菜或个人喜好随意定制此食谱。
• 如果想要更丰盛的口味，您可以添加土豆丁或冬南瓜。
• 为了使其成为素食，请使用蔬菜汤代替鸡汤。
• 汤静置后会变稠。如果重新加热，可能需要添加更多汤汁或水。
• 剩余的蔬菜通心粉汤可以在冰箱中保存最多 5 天，或冷冻保存最多 3 个月。