苏夫拉基

在阳光明媚的希腊街头，烤肉串（souvlaki）作为一道简单却大胆的街头小吃脱颖而出。鲜嫩的猪肉（或鸡肉）块用柠檬汁、大蒜、牛至叶和橄榄油腌制，然后串在烤肉串上，烤至烟熏焦黄。每串烤肉串都塞进温热的皮塔饼里，上面放上爽脆的沙拉蔬菜、番茄片、洋葱，再淋上一勺清凉的希腊酸奶黄瓜酱。最终成品是一份便携的卷饼，充满了浓郁的地中海风味：柠檬的酸甜、牛至的泥土气息，以及焦糖般多汁的肉质。当地人日夜在熙熙攘攘的烤肉串摊位前排队，这使得它成为希腊最受欢迎的快餐。

这种不起眼的烤肉串源于古老的烤制传统，在现代希腊随处可见，无论是在午餐柜台还是即兴聚会上都能享用。如今，烤肉串的种类繁多（猪肉或鸡肉，粗碎或细碎的肉），但每种版本都提供相同的舒适组合：烤肉、新鲜蔬菜和丝滑的酸奶酱。无论是在夜生活后享用，还是作为家庭聚餐，索瓦兰吉的简单魅力都体现了希腊人将简单食​​材提升到更高境界的天赋。以下食谱展示了如何重现这道经典菜肴：将肉腌制，烤至焦黄，然后将其堆入皮塔饼中，并配上配料。每一口，你都能品尝到希腊最受欢迎的皮塔饼卷的正宗、浓郁的风味。

苏夫拉基

食谱来自 旅行小帮手课程： 主要的菜系： 希腊菜、地中海菜困难： 简单的

份量

4

份量

准备时间

20

分钟

烹饪时间

15

分钟

卡路里

450

千卡

索瓦兰基（Souvlaki）是一道希腊菜肴，以其简单、美味和文化意义而闻名。它由串好的烤肉组成，通常是猪肉、鸡肉或羊肉，用香草和香料调味。它通常搭配皮塔饼、酸奶黄瓜酱、新鲜蔬菜和柠檬角，是地中海美食的典范。这道菜的制作方法包括将肉用橄榄油、大蒜、柠檬汁、牛至、百里香、芫荽粉、盐和胡椒腌制。然后将烤串浸入水中30分钟。这道菜搭配皮塔饼、酸奶黄瓜酱、红洋葱、番茄、黄瓜和柠檬角。为了获得烟熏风味，可以用木炭烧烤肉类。索瓦兰基是希腊葡萄酒或黄瓜沙拉的完美搭配。

原料

• 对于烤肉串

• 500克猪肩肉（或鸡胸肉），切成一口大小的方块

• 2汤匙橄榄油

• 3瓣大蒜，切碎

• 1 个柠檬，榨汁

• 1汤匙干牛至

• 1茶匙干百里香

• 1茶匙磨碎的芫荽

• 木签，在水中浸泡30分钟

• 盐和胡椒调味

• 用于服务

• 4个皮塔饼

• 1 杯酸奶黄瓜酱

• 1 个红洋葱，切成薄片

• 1 个番茄，切丁

• 1 根黄瓜，切片

• 柠檬角

方向

• 在一个大碗中，混合橄榄油、蒜末、柠檬汁、牛至、百里香、芫荽粉、盐和胡椒粉。加入肉块，确保每块肉都均匀裹上调料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时，或冷藏过夜以获得最佳风味。
• 将腌制好的肉串在浸湿的烤肉串上，每块肉之间留出小缝隙，以便均匀烹饪。
• 将烤架或烤盘预热至中高火。烤串约8-10分钟，期间经常翻动，直至肉呈金黄色且完全烤熟。
• 将皮塔饼放在烤架或煎锅中短暂加热，直至变软并略微烧焦。
• 将烤串与温热的皮塔饼、一团酸奶黄瓜酱和新鲜蔬菜一起享用。饰以柠檬角，尽情享用吧！

笔记

• 为了增加烟熏味，可以考虑用木炭烤肉。
• 您可以用鸡肉、羊肉甚至哈罗米奶酪代替猪肉，以打造素食风味。
• 浸泡木串可防止它们在烤架上烧焦。
• 烤肉串与一杯希腊葡萄酒或一份清爽的黄瓜沙拉搭配起来非常美味。