Prga – Podravina 辣味奶酪（传统食谱）
在波德拉维纳的低地田野上，奶牛群依然是村庄生活节奏的象征，prga（或prgica）奶酪摆在桌上，宛如一座小巧而充满活力的丰碑，象征着节俭和技艺。乍看之下，它并不起眼：小小的圆锥形奶酪，被辣椒粉染成温暖的橙色，通常与腌猪肉和粗面包一起摆放在木板上。然而……
咸沙丁鱼佛卡夏
在达尔马提亚的维斯岛上，每一片维斯面包馅饼（Viška pogača）都承载着历史和习俗。它属于岛上特色面包馅饼，介于佛卡夏和馅饼之间，但却拥有鲜明的个性：厚实的、富含橄榄油的面团包裹着厚厚的洋葱和咸鱼。在当地，这通常……
克罗地亚酿彩椒
在许多克罗地亚人的餐桌上，酿辣椒（Punjena Paprika）就像一种稳定而令人安心的存在。它出现在夏末初秋，那时甜椒香甜多汁；但它也常出现在冬季的餐桌上，人们会把它从冰箱里拿出来，一大批一大批地储存在家庭厨房里。这道菜属于中欧和东南欧共同的酿蔬菜传统，然而……
波加查面包（克罗地亚乡村扁面包）
在克罗地亚的大部分地区以及更广阔的巴尔干地区，“pogača”一词几乎就是面包的代名词。它指的是一种圆形扁平的面包，其名称源于拉丁语“panis focacius”，意为在炉灶上烘烤的面包。早期的pogača被放置在一个沉重的金属或陶土钟（克罗地亚语为“peka”）下，埋在炽热的余烬中，从而散发出柔和的……
萨尔玛，克罗地亚冬季经典酿卷心菜
在克罗地亚，萨尔玛卷属于那种天气转凉、家人团聚、大锅在炉子上炖煮数小时时常出现的菜肴。最经典的做法是用酸菜叶包裹着调味过的肉末和米饭混合物，然后在铺有酸菜的锅底慢炖……
布扎鲁贻贝（达尔马提亚贝类炖菜）
在达尔马提亚海岸，渔船依然在黎明时分出海，家家户户的厨房都以当日捕获的海鲜为生。布扎拉（buzara）是烹饪贝类最具特色的方法之一。在克罗地亚烹饪中，这种做法通常是指将海鲜快速放入平底锅中，加入橄榄油、大蒜、白葡萄酒和新鲜香草，有时还会加入……
白鳕鱼（克罗地亚咸鳕鱼酱配方）
在克罗地亚许多沿海家庭中，大蒜、橄榄油和长时间浸泡过的盐渍鳕鱼的香气预示着圣诞节前的最后时刻。早在现代冷藏技术出现之前，干盐鳕鱼就从北大西洋和挪威一路南下，经由威尼斯贸易路线抵达亚得里亚海沿岸；其耐储存的特性使其成为整个天主教欧洲家庭的必备食品。沿着达尔马提亚海岸……
克罗地亚牛肚炖菜（Fileki），配培根和辣椒粉
牛肚炖菜（Tripice），在萨格勒布和克罗地亚大陆部分地区常被称为fileki，是该国最具特色的内脏菜肴之一。这道炖菜将牛肚切成条状，在用辣椒粉调味的番茄底料中慢炖，并加入培根或意大利熏肉、根茎类蔬菜，通常还会加入土豆。最终呈现出一道口感丰富、令人回味无穷的佳肴：浓郁的汤汁，软嫩的牛肚……
伊斯特拉酸菜豆汤：寒冷日子里的克罗地亚酸菜豆炖菜
在亚得里亚海北部，每到冬天，餐桌上都会出现一道菜：jota，一种用豆子、发酵卷心菜、土豆和熏猪肉炖煮而成的浓稠炖菜。在克罗地亚的伊斯特拉半岛（该半岛靠近意大利和斯洛文尼亚），这道炖菜被简称为istarska jota，与maneštra一起，成为该地区最具代表性的家常菜之一。
克罗地亚炖菜（豆子和大麦炖菜）
里切特汤属于那种浓稠的谷物豆类炖菜，这种汤曾经是中欧地区人们农活、登山和漫长冬夜的能量来源。在克罗地亚，里切特汤最常出现在内陆地区，尤其是北部，那里的大麦、豆类和熏猪肉会慢炖，直到锅里盛出的与其说是一碗简单的汤，不如说是一顿地道的乡村大餐。克罗地亚厨师……
