蘑菇披萨
意大利的国家食品Pizza Funghi，俗称蘑菇披萨，是意大利经典美食的代表，其特点是在酥脆可口的饼皮上放上泥土蘑菇……
阿拉比亚塔笔管面（Penne All'Arrabbiata）是一道备受推崇的意面，展现了意大利美食浓郁鲜活的风味。这道菜起源于拉齐奥大区的罗马，是意大利菜肴中颇具现代气息的菜肴，据说是在20世纪50年代或60年代发展起来的。笔管面、番茄、大蒜、红辣椒、特级初榨橄榄油和罗马羊奶酪是这道菜的主要食材。
制作辣酱：将意面放入盐水中煮至有嚼劲，用橄榄油翻炒红辣椒和大蒜，加入番茄，慢炖。立即享用，撒上磨碎的罗马羊奶酪和新鲜罗勒，最后淋上香辣酱即可。
辣味斜管面（Penne All'Arrabbiata）在意大利美食中占据重要地位，因为它体现了罗马人用简单优质食材烹制美味佳肴的传统。其变化包括添加意大利培根（Pancetta）或猪面颊肉（guanciale）以增添风味；素食者可以用甜椒或西葫芦代替。辣度也可以根据个人口味调整。
阿拉比亚塔斜管面 (Penne All'Arrabbiata) 能与多种意大利葡萄酒完美搭配，包括像弗拉斯卡蒂 (Frascati) 这样的冰镇白葡萄酒，以及像基安蒂 (Chianti) 这样的浓郁红葡萄酒。阿拉比亚塔斜管面最终体现了意大利烹饪哲学，即让少数优质食材占据主导地位。
4
份量10
分钟20
分钟430
千卡Penne all'Arrabbiata 是一道具有罗马气质和烹饪克制的菜肴，它带有拉齐奥贫穷厨房自信的方言——大胆、朴素、有目的。它的名字意思是“愤怒的笔管面”，指的并非混乱，而是指红辣椒刻意赋予的辣味，并由成熟番茄的甜味和大蒜的稳定存在来缓和。制作这道菜的食材既熟悉又富有表现力——350 克斜管笔管面、400 克去皮番茄（如果当季可以选用新鲜的，如果当季不行就用罐装的）、两个辣椒、一瓣大蒜和适量的橄榄油——做法很简单。将焯水去皮的番茄放入用橄榄油加热的锅中，加入压碎的大蒜和切碎的辣椒，慢慢煮熟。少量加盐，不是为了抢占主导地位，而是为了平衡。与此同时，将意面煮至略软，然后与酱汁融合，使棱纹状的笔管面在每个凹槽中都能捕捉到火热的釉料。一把新鲜的欧芹增添了色彩和一丝亮丽。罗马羊奶酪（适量磨碎）是可选的，但很常见，它能带来咸味和深度。这道菜最好趁热享用，搭配硬皮面包和一份苦涩的田间蔬菜沙拉。辣度可根据个人喜好调整，但阿拉比亚塔风味至少需要一点辣度。
350 克（12 盎司）通心粉
400 克（14 盎司）新鲜番茄或罐装圣马扎诺番茄
2 个新鲜红辣椒，切碎（根据口味调整）
1 瓣大蒜，去皮并稍微压碎
4汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙新鲜欧芹，切碎
盐，适量
磨碎的罗马羊奶酪，用于上菜（可选）
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