提拉米苏是意大利著名的蛋糕，其意大利语名称意为“让我振作，让我高兴”。提拉米苏最初是为了向科西莫·美第奇三世大公的来访致敬而制作的，制作地点位于意大利托斯卡纳省的锡耶纳。他对提拉米苏的热爱促使他将配方带到了佛罗伦萨。当时，一大群英国艺术家和科学家在佛罗伦萨生活和工作，帮助将提拉米苏的配方带到了英国，让提拉米苏也因此名声大噪。
现代版的提拉米苏据说起源于20世纪60年代威尼托省特雷维索的一家名为“La Beccherie”的餐厅。据说，这家餐厅楼上曾有一家妓院，妓女和妓女们在几次光顾之间需要一些东西来补充能量，因此这款蛋糕被称为提拉米苏。
美食作家克拉拉和吉吉·帕多瓦尼近日声称，他们发现了一种源自弗留利-威尼斯朱利亚省的20世纪50年代的提拉米苏配方。如今，这两个省份正就提拉米苏的产地展开激烈的竞争。
这款蛋糕最初在旧金山闻名，随后逐渐传遍美国。由于在不同的文明中衍生出众多变种，它已成为一种世界闻名的美食。最初的配方需要用到淡奶油，但后来也加入了马斯卡彭奶酪。
这款甜点采用精心浸泡在意式浓缩咖啡中的手指饼干，排列整齐，淋上浓郁的马斯卡彭奶酪馅料，提升整体口感。提拉米苏虽然并非传统意义上的蛋糕，但其层次丰富的结构以及与节日活动的联系，使其经常被归类为蛋糕。
提拉米苏蛋糕
课程： 甜点菜系： 意大利语困难： 中等的8
份量30
分钟4
小时350
千卡提拉米苏，一道意大利甜点，是一款咖啡风味的美味，由浸泡在浓缩咖啡中的手指饼干层层叠加而成，并搭配浓郁的马斯卡彭奶酪馅。制作提拉米苏需要六个大蛋黄、3/4 杯砂糖、16 盎司马斯卡彭奶酪、1 1/2 杯浓奶油、2 杯煮制的浓咖啡或咖啡、1/4 杯（可选）咖啡利口酒、24-30 块手指饼干（萨沃亚迪）、1/4 杯无糖可可粉以及黑巧克力碎作为装饰。制作提拉米苏的步骤包括：调制咖啡混合物、制作马斯卡彭奶酪馅，然后组装甜点。为了获得最佳风味，请使用新鲜优质的食材，并小心避免手指饼干浸泡过度。提拉米苏可以提前两天制作并冷藏。
原料
6个大蛋黄
3/4 杯砂糖
16 盎司（450克）马斯卡彭奶酪，室温
1 1/2 杯浓奶油
2 杯浓咖啡或冷却的咖啡
1/4 杯咖啡利口酒（可选）
24-30 块手指饼干（savoiardi）
1/4 杯无糖可可粉
黑巧克力碎装饰（可选）
方向
- 准备咖啡混合物
- 将冷却的意式浓缩咖啡和咖啡利口酒（如果使用）放入浅碗中混合。备用。
- 制作马斯卡彭馅料
- 在一个大碗中，将蛋黄和糖搅拌至颜色变浅且呈奶油状。
- 加入马斯卡彭奶酪并搅拌至顺滑。
- 在另一个碗中，搅打浓奶油直至形成硬峰。
- 将打发好的奶油轻轻倒入马斯卡彭混合物中，直至混合均匀。
- 组装提拉米苏
- Quickly dip each ladyfinger into the coffee mixture (don’t soak them) and arrange in a single layer in a 9×13 inch baking dish.
- 将一半的马斯卡彭奶酪混合物涂抹在手指饼干上。
- 重复此步骤，再铺一层浸过酱汁的手指饼干和剩余的马斯卡彭奶酪混合物。
- 寒意
- 用保鲜膜覆盖并冷藏至少 4-6 小时，或过夜以获得最佳效果。
- 服务
- 上桌前，用细网筛在蛋糕表面撒上适量可可粉。如有需要，可撒上巧克力碎装饰。
笔记
- 对于不含酒精的版本，请省略咖啡利口酒并使用额外的浓缩咖啡。
- 使用新鲜、高品质的原料来获得最佳风味，尤其是马斯卡彭奶酪和手指饼干。
- 注意不要让手指饼干浸泡过久，因为这会使甜点太湿。
- 为了食品安全，如果您担心使用生鸡蛋，请使用巴氏杀菌鸡蛋或调和蛋黄。
- 提拉米苏可以提前两天制作并存放在冰箱中。
