意式杏仁牛奶冻

Biancomangiare 意大利国家美食,由 Travel-S-Helper 提供

Biancomangiare 在意大利语中意为“白色菜肴”,是一道传统甜点,几个世纪以来一直是意大利餐桌上的主食。这款精致柔软、类似布丁的甜点以其简单易做和细腻的口味而闻名。Biancomangiare 虽然不如提拉米苏或意式冰淇淋那样享誉全球,但在意大利美食中却占据着独特的地位,尤其是在西西里岛,它被视为当地特色。

比安科曼吉亚雷(Biancomangiare)起源于中世纪的欧洲美食。它最初是一种用鸡胸肉、米饭和杏仁奶制成的咸味小吃。后来逐渐演变成我们今天所熟知的甜点。这种甜点在意大利各地广受欢迎,每个地区都培育出各自的特色。

在西西里岛,白葡萄酒(Biancomangiare)经常加入茉莉花水或橙花水,散发出独特的花香。它通常在庆祝活动中饮用,尤其因其清爽的口感,在夏季尤为受欢迎。

意式杏仁牛奶冻

食谱来自 旅行小帮手课程: 甜点菜式: 意大利语困难: 简单的
份量

6

份量
准备时间

15

分钟
烹饪时间

10

分钟
卡路里

200

千卡

传统的意大利菜肴“Biancomangiare”是一款口感细腻的奶油布丁。它最初是一道美味的中世纪欧洲菜肴,由鸡胸肉、米饭和杏仁奶制成。随着时间的推移,它逐渐演变成甜点。它传统上用于庆祝活动,因其清爽的口感在夏季尤其受欢迎。这道菜的配料包括牛奶、糖、玉米淀粉、香草、杏仁、柠檬皮、杏仁片和新鲜浆果。将混合物过细网筛,使其口感更顺滑。在某些食谱中,杏仁奶可以增强杏仁的风味。硅胶模具可以将“Biancomangiare”塑造成诱人的形状。不妨尝试一下自制意大利菜肴“Biancomangiare”。

原料

  • 4 杯(1 升)全脂牛奶

  • 1 杯(200克)砂糖

  • 1/2 杯(60克)玉米淀粉

  • 1 茶匙香草精或 1 根香草豆荚,切开并刮下

  • 1/4 杯(60毫升)杏仁提取物

  • 1 个柠檬的皮屑(可选)

  • 杏仁片和新鲜浆果作为装饰

方向

  • 在中号平底锅中,将3.5杯牛奶和糖混合。用中火加热,偶尔搅拌,直至糖溶解。
  • 在另一个碗中,将剩余的 1/2 杯牛奶与玉米淀粉搅拌均匀。
  • 当平底锅中的牛奶变热(但不沸腾)时,慢慢搅拌玉米淀粉混合物。
  • 用中火加热,不断搅拌,直到混合物变稠并开始冒泡。这大约需要5-7分钟。
  • 从火上移开,加入香草精(或刮下的香草豆)、杏仁精和柠檬皮(如果使用)。
  • 将混合物倒入单独的餐盘或一个大碗中。
  • 让其冷却至室温,然后用保鲜膜覆盖,确保保鲜膜接触布丁的表面,以防止形成皮。
  • 冷藏至少 4 小时或过夜直至凝固。
  • 上菜前,用杏仁片和新鲜浆果装饰。

笔记

  • 为了获得更顺滑的口感,您可以将混合物通过细网筛过滤,然后再将其倒入餐盘中。
  • 一些传统食谱使用杏仁奶代替全脂牛奶,以获得更浓郁的杏仁味。
  • 在西西里岛,通常会添加几滴茉莉花水或橙花水来营造花香。
  • 可以使用硅胶模具将 Biancomangiare 塑造成装饰形状,以获得更优雅的外观。
  • 此甜点最好在制作后 2-3 天内享用。
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