Biancomangiare 在意大利语中意为“白色菜肴”，是一道传统甜点，几个世纪以来一直是意大利餐桌上的主食。这款精致柔软、类似布丁的甜点以其简单易做和细腻的口味而闻名。Biancomangiare 虽然不如提拉米苏或意式冰淇淋那样享誉全球，但在意大利美食中却占据着独特的地位，尤其是在西西里岛，它被视为当地特色。
比安科曼吉亚雷（Biancomangiare）起源于中世纪的欧洲美食。它最初是一种用鸡胸肉、米饭和杏仁奶制成的咸味小吃。后来逐渐演变成我们今天所熟知的甜点。这种甜点在意大利各地广受欢迎，每个地区都培育出各自的特色。
在西西里岛，白葡萄酒（Biancomangiare）经常加入茉莉花水或橙花水，散发出独特的花香。它通常在庆祝活动中饮用，尤其因其清爽的口感，在夏季尤为受欢迎。
意式杏仁牛奶冻
课程： 甜点菜系： 意大利语困难： 简单的份量
6
份量准备时间
15
分钟烹饪时间
10
分钟卡路里
200
千卡传统的意大利菜肴“Biancomangiare”是一款口感细腻的奶油布丁。它最初是一道美味的中世纪欧洲菜肴，由鸡胸肉、米饭和杏仁奶制成。随着时间的推移，它逐渐演变成甜点。它传统上用于庆祝活动，因其清爽的口感在夏季尤其受欢迎。这道菜的配料包括牛奶、糖、玉米淀粉、香草、杏仁、柠檬皮、杏仁片和新鲜浆果。将混合物过细网筛，使其口感更顺滑。在某些食谱中，杏仁奶可以增强杏仁的风味。硅胶模具可以将“Biancomangiare”塑造成诱人的形状。不妨尝试一下自制意大利菜肴“Biancomangiare”。
原料
4 杯（1 升）全脂牛奶
1 杯（200克）砂糖
1/2 杯（60克）玉米淀粉
1 茶匙香草精或 1 根香草豆荚，切开并刮下
1/4 杯（60毫升）杏仁提取物
1 个柠檬的皮屑（可选）
杏仁片和新鲜浆果作为装饰
方向
- 在中号平底锅中，将3.5杯牛奶和糖混合。用中火加热，偶尔搅拌，直至糖溶解。
- 在另一个碗中，将剩余的 1/2 杯牛奶与玉米淀粉搅拌均匀。
- 当平底锅中的牛奶变热（但不沸腾）时，慢慢搅拌玉米淀粉混合物。
- 用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠并开始冒泡。这大约需要5-7分钟。
- 从火上移开，加入香草精（或刮下的香草豆）、杏仁精和柠檬皮（如果使用）。
- 将混合物倒入单独的餐盘或一个大碗中。
- 让其冷却至室温，然后用保鲜膜覆盖，确保保鲜膜接触布丁的表面，以防止形成皮。
- 冷藏至少 4 小时或过夜直至凝固。
- 上菜前，用杏仁片和新鲜浆果装饰。
笔记
- 为了获得更顺滑的口感，您可以将混合物通过细网筛过滤，然后再将其倒入餐盘中。
- 一些传统食谱使用杏仁奶代替全脂牛奶，以获得更浓郁的杏仁味。
- 在西西里岛，通常会添加几滴茉莉花水或橙花水来营造花香。
- 可以使用硅胶模具将 Biancomangiare 塑造成装饰形状，以获得更优雅的外观。
- 此甜点最好在制作后 2-3 天内享用。
