蘑菇披萨
意大利的国家食品Pizza Funghi，俗称蘑菇披萨，是意大利经典美食的代表，其特点是在酥脆可口的饼皮上放上泥土蘑菇……
卡普里乔萨披萨 (Pizza Capricciosa) 体现了意大利烹饪传统的创意和多样性，是意大利披萨中最受推崇和欢迎的品种之一。本文探讨了这道充满趣味的披萨的历史背景、食材和文化内涵。
卡布里乔萨披萨（Capricciosa Pizza）最早出现于20世纪中期的意大利，尤其是在坎帕尼亚地区。虽然确切的起源已不可考，但它被认为是经典那不勒斯披萨的演变。在意大利语中，“Capricciosa”意为“反复无常”或“异想天开”，这恰如其分地概括了这种披萨丰富的配料选择。
卡普里乔萨披萨 (Pizza Capricciosa) 代表着经典的意式披萨，其特色在于简单却芳香的底料，由去皮番茄、橄榄油、盐和罗勒制成。披萨的配料包括新鲜马苏里拉奶酪、火腿、腌制或煮熟的朝鲜蓟、蘑菇、黑橄榄和特级初榨橄榄油。根据不同地区的口味，可能会添加煮鸡蛋、凤尾鱼或刺山柑等佐料。
将披萨面团擀成薄底，然后精心地在其表面均匀地涂抹一层番茄酱。配料均匀地铺在披萨上，而马苏里拉奶酪则均匀地分布在酱汁上。理想的做法是使用木柴烤制披萨，在250-300°C（480-570°F）的高温烤箱中烘烤，直至披萨外皮酥脆，奶酪融化，略呈金黄色。
卡布里乔萨披萨 (Pizza Capricciosa) 是意大利美食中的重要一员，它完美诠释了简约与精致的完美平衡。近年来，更高品质的本地食材成为提升卡布里乔萨披萨品质的潮流。有机去皮番茄、fiordilatte di Agerola 奶酪、Irpinian 萨拉米香肠、烤 Cilenty 朝鲜蓟以及各种其他优质本地食材，都融入了 50 Kalò 餐厅的“卡布里乔萨坎帕纳 (Capricciosa Campana)”之中。
虽然许多披萨店都推出独特的 Capricciosa 披萨，并添加不同的奶酪、肉类或蔬菜，但传统的 Capricciosa 披萨配方仍然颇受欢迎。披萨的普遍魅力已经超越了意大利的国界；如今，它已遍布意大利各地的披萨店，每家披萨店都将自己地区的特色与这一意大利经典披萨融合在一起。
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份量20
分钟15
分钟300
千卡Pizza Capricciosa 的制作以手工揉制的面团开始，面团由面粉、盐、糖、活性干酵母、温水和少许橄榄油组成，静置发酵至柔软蓬松。在擀好的面团上涂抹一层薄薄的亮色番茄酱，然后依次放入撕碎的马苏里拉奶酪、腌制朝鲜蓟心、切成薄片的蘑菇、去核的黑橄榄和丝状的意大利熏火腿。最后撒上磨碎的帕尔马干酪和干牛至，放入预热至 240°C 的烤箱，烘烤 12 至 15 分钟，直至饼皮呈金黄色且奶酪冒泡；取出后，淋上橄榄油，撒上新鲜的罗勒叶，然后切片食用。
2杯通用面粉
1茶匙盐
1茶匙糖
1 包（2¼ 茶匙）活性干酵母
¾ 杯温水 (110°F/45°C)
2汤匙橄榄油
半杯番茄酱
1.5 杯马苏里拉奶酪丝
半杯腌朝鲜蓟心，沥干并切成四瓣
半杯蘑菇片
¼ 杯黑橄榄，去核，切半
4 盎司 prosciutto cotto（熟火腿），切成薄片
2汤匙磨碎的帕尔马干酪
1茶匙干牛至
新鲜罗勒叶，用于装饰
橄榄油，用于淋在
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