Spanakorizo 是一道香气扑鼻的希腊菠菜米饭，将绿叶蔬菜与鲜亮的柠檬和新鲜莳萝完美融合。其字面意思是“菠菜饭”，体现了这道一锅煮的简单做法。煮熟后，嫩菠菜融入米饭中，形成一道略带奶油味、充满香草味的抓饭。最后挤上大量的柠檬汁，撒上少许切碎的莳萝，提升了味道，使这道菜清淡而有活力。由于 Spanakorizo 采用植物性食材，因此它天然属于素食（和纯素食），长期以来一直是希腊家庭常见的大斋期主食。这道菜营养丰富，令人耳目一新，味道鲜美，能抚慰心灵。
这道菜在春夏季节新鲜菠菜盛产时大放异彩。米饭在慢炖的过程中，吸收了菠菜汁和调味料，变得柔滑细腻。有些厨师会先炒青葱或韭菜（而不是普通的洋葱），以加深味道，不过即使是普通的洋葱也可以。有时也会加入一瓣蒜来提味，但很多食谱会省略蒜瓣，让蔬菜本身的鲜味得以充分展现。整体口感柔和，带有香草香味，柠檬的清香与菠菜的鲜嫩口感形成鲜明对比。嫩滑的蔬菜和芬芳的柠檬交相辉映，让每一口都感觉清爽又满足。
Spanakorizo 将米饭和菠菜一起煮，确保每一粒米饭都融入菠菜的色香味。口感融合，形成柔软的抓饭般的口感。做法简单，但成品却和谐统一——每一勺米饭都饱含浓郁的米饭和鲜嫩的蔬菜，没有任何一种食材的风味盖过其他食材。上桌前加入柠檬和莳萝，确保香草保留其清新的香气和鲜亮的口感。
西班牙菠菜沙拉通常是热腾腾地享用，但在室温下享用或在温暖的日子里稍微冷藏也同样美味。希腊厨师经常在上桌前淋上少许橄榄油，并用碎羊乳酪或几颗橄榄装饰。西班牙菠菜沙拉与烤鱼或鸡肉搭配极佳，但它本身就是一道令人满足的素食主菜。加一些香草——更多的莳萝或几片薄荷叶——或多挤一点柠檬汁，就能让它变得更加个性化。这道根植于传统的朴素菜肴为餐桌带来了地中海的舒适感，证明了简单的食材就能创造出令人难忘的美味。
菠菜米饭
课程： 主要的菜系： 地中海、希腊困难： 简单的4
份量15
分钟20
分钟185
千卡Spanakorizo 是一道传统的希腊菜，将菠菜和米饭一起放入番茄或柠檬汤中。这是一道丰盛而营养的菜肴，可以作为主菜或配菜。其配料包括菠菜、米饭、橄榄油、洋葱、大蒜、西红柿、柠檬汁、莳萝、欧芹、蔬菜汤、盐和胡椒。准备菠菜：洗净切碎，解冻后沥干多余的水分。在锅中加热橄榄油，炒洋葱和大蒜，然后加入菠菜煮至变软。加入米饭、磨碎的西红柿、蔬菜汤、莳萝、欧芹、盐和胡椒。用小火慢炖 20 分钟，直到米饭变软并且汤汁被吸收。如果想要新鲜浓郁的味道，可以在食用前加入柠檬汁。Spanakorizo 可以配橄榄油热着吃，也可以搭配希腊酸奶、羊乳酪或硬皮面包，或者作为配菜搭配烤鱼、鸡肉或羊肉。
原料
菠菜 - 500克（新鲜或冷冻）
米 - 1 杯（短粒或中粒最佳）
橄榄油—— 3-4汤匙
洋葱 - 1 个，大的，切碎
蒜 - 2-3 瓣，切碎
西红柿—— 2 个大番茄（磨碎）或 1 杯罐装番茄丁（可选）
柠檬汁—— 1 个柠檬的汁（可代替西红柿，增添柠檬味）
莳萝 – 2汤匙新鲜，切碎
欧芹—— 2汤匙新鲜，切碎
蔬菜汤—— 2.5 杯（或水）
盐和胡椒粉—— 品尝
方向
- 准备菠菜—— 如果使用新鲜菠菜，请先清洗并粗略切碎。如果使用冷冻菠菜，请先解冻并沥干多余的水分。
- 香煎香料 – 在大锅中用中火加热橄榄油。将洋葱炒至软烂透明。放入蒜末，再炒一分钟。
- 加入菠菜—— 加入菠菜并煮至变软，大约 3-5 分钟。
- 加入大米和西红柿—— 加入米饭，搅拌均匀，让油和菠菜裹上米饭。倒入磨碎的番茄（如果使用），煮几分钟，直到味道融合。
- 加入液体和香料—— 倒入蔬菜汤或水。拌入莳萝和欧芹。用盐和胡椒调味。
- 慢炖 – 盖上锅盖，用小火煮约20分钟，直至米饭煮软，汤汁被吸收。偶尔搅拌，以防粘锅。
- 最后润色—— 如果使用柠檬汁代替番茄，请在食用前搅拌，以获得新鲜、浓郁的味道。
笔记
- 食用建议 – 淋上少许橄榄油，趁热享用。搭配希腊酸奶、菲达奶酪或硬皮面包。可作为烤鱼、鸡肉或羊肉的配菜。
