菠菜米饭

Spanakorizo​​ 是一道香气扑鼻的希腊菠菜米饭，将绿叶蔬菜与鲜亮的柠檬和新鲜莳萝完美融合。其字面意思是“菠菜饭”，体现了这道一锅煮的简单做法。煮熟后，嫩菠菜融入米饭中，形成一道略带奶油味、充满香草味的抓饭。最后挤上大量的柠檬汁，撒上少许切碎的莳萝，提升了味道，使这道菜清淡而有活力。由于 Spanakorizo​​ 采用植物性食材，因此它天然属于素食（和纯素食），长期以来一直是希腊家庭常见的大斋期主食。这道菜营养丰富，令人耳目一新，味道鲜美，能抚慰心灵。

这道菜在春夏季节新鲜菠菜盛产时大放异彩。米饭在慢炖的过程中，吸收了菠菜汁和调味料，变得柔滑细腻。有些厨师会先炒青葱或韭菜（而不是普通的洋葱），以加深味道，不过即使是普通的洋葱也可以。有时也会加入一瓣蒜来提味，但很多食谱会省略蒜瓣，让蔬菜本身的鲜味得以充分展现。整体口感柔和，带有香草香味，柠檬的清香与菠菜的鲜嫩口感形成鲜明对比。嫩滑的蔬菜和芬芳的柠檬交相辉映，让每一口都感觉清爽又满足。

Spanakorizo​​ 将米饭和菠菜一起煮，确保每一粒米饭都融入菠菜的色香味。口感融合，形成柔软的抓饭般的口感。做法简单，但成品却和谐统一——每一勺米饭都饱含浓郁的米饭和鲜嫩的蔬菜，没有任何一种食材的风味盖过其他食材。上桌前加入柠檬和莳萝，确保香草保留其清新的香气和鲜亮的口感。

西班牙菠菜沙拉通常是热腾腾地享用，但在室温下享用或在温暖的日子里稍微冷藏也同样美味。希腊厨师经常在上桌前淋上少许橄榄油，并用碎羊乳酪或几颗橄榄装饰。西班牙菠菜沙拉与烤鱼或鸡肉搭配极佳，但它本身就是一道令人满足的素食主菜。加一些香草——更多的莳萝或几片薄荷叶——或多挤一点柠檬汁，就能让它变得更加个性化。这道根植于传统的朴素菜肴为餐桌带来了地中海的舒适感，证明了简单的食材就能创造出令人难忘的美味。