欧洲十大派对城市
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在阳光明媚的希腊街头，烤肉串（souvlaki）作为一道简单却大胆的街头小吃脱颖而出。鲜嫩的猪肉（或鸡肉）块用柠檬汁、大蒜、牛至叶和橄榄油腌制，然后串在烤肉串上，烤至烟熏焦黄。每串烤肉串都塞进温热的皮塔饼里，上面放上爽脆的沙拉蔬菜、番茄片、洋葱，再淋上一勺清凉的希腊酸奶黄瓜酱。最终成品是一份便携的卷饼，充满了浓郁的地中海风味：柠檬的酸甜、牛至的泥土气息，以及焦糖般多汁的肉质。当地人日夜在熙熙攘攘的烤肉串摊位前排队，这使得它成为希腊最受欢迎的快餐。
这种不起眼的烤肉串源于古老的烤制传统，在现代希腊随处可见，无论是在午餐柜台还是即兴聚会上都能享用。如今，烤肉串的种类繁多（猪肉或鸡肉，粗碎或细碎的肉），但每种版本都提供相同的舒适组合：烤肉、新鲜蔬菜和丝滑的酸奶酱。无论是在夜生活后享用，还是作为家庭聚餐，索瓦兰吉的简单魅力都体现了希腊人将简单食材提升到更高境界的天赋。以下食谱展示了如何重现这道经典菜肴：将肉腌制，烤至焦黄，然后将其堆入皮塔饼中，并配上配料。每一口，你都能品尝到希腊最受欢迎的皮塔饼卷的正宗、浓郁的风味。
4
份量15
分钟15
分钟995
千卡2
小时希腊烤肉串 (Souvlaki) 将鲜嫩的腌制猪肉串包裹在温热的皮塔饼中，搭配成熟的番茄、洋葱和浓郁的酸奶黄瓜酱。这道简单的食谱将切块的猪肉用橄榄油、柠檬、大蒜和牛至腌制，然后烤至金黄多汁。每个皮塔饼都包裹着烤好的肉、爽脆的黄瓜片和番茄片，淋上浓郁的酸奶蒜蓉酱。搭配热腾腾的薯条或新鲜的希腊沙拉，即可享用一顿完整的街头美食。新鲜的食材和浓郁的腌料使这道菜美味可口，令人回味无穷。
猪肉或鸡肉： 1.5 磅（680 克）猪肩肉或无骨鸡肉，切成 1 英寸的立方体
橄榄油： 2 汤匙 – 涂抹在肉上以便烧烤。
柠檬汁： 2 汤匙 – 鲜榨，增添鲜味。
蒜： 3 瓣丁香，磨碎或切碎——腌料的基本调味料。
干牛至： 1 茶匙 – 经典地中海香草；如果使用新鲜香草，则使用 2 茶匙。
盐和黑胡椒： 品尝——增强所有风味。
希腊酸奶： 1 杯浓酸奶，用于制作奶油酸奶黄瓜酱。0
黄瓜： ½ 个中等大小，去籽并磨碎——沥干多余的水分，用于制作酸奶黄瓜酱。
大蒜（用于制作酸奶黄瓜酱）： 1 瓣，磨碎——用于制作蒜味酸奶酱。
新鲜莳萝： 1 汤匙，切碎（可选）——酸奶黄瓜酱的草药味。
西红柿： 2 个中等大小，切丁——成熟后可用作沙拉馅。
黄瓜（沙拉）： 1 小块，切片——给沙拉增添脆脆的口感。
红洋葱： ½ 中等大小，切成薄片——口感爽脆。
生菜或欧芹： 一把切碎的新鲜绿色植物基料。
皮塔饼： 4 轮 – 食用前加热。
土豆（用于炸薯条）： 2 个大的，切成楔形——可选的一面（浸泡在水中以去除淀粉）。
食用油： 根据需要——用于煎炸或烤土豆。
柠檬角： 可选服务。
碎羊乳酪： 可选装饰。
腌制肉类： 在碗中，搅拌橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至、盐和胡椒粉。放入猪肉丁，翻炒均匀；盖上盖子，冷藏至少2小时（或过夜），以充分吸收香味。 （腌制时间：2小时）
浸泡烤串： 如果使用木签，请将其浸泡在水中30分钟以防烧焦。如果使用金属签，则无需浸泡。
制作酸奶黄瓜酱： 在另一个碗中，将希腊酸奶、黄瓜丝、蒜末、少许盐和莳萝碎混合。搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏（至少20分钟），直至味道完全融合。 （准备时间：20分钟）
准备沙拉： 将番茄切丁，黄瓜和洋葱切片。将蔬菜放入碗中，淋上少许橄榄油和醋，用盐和胡椒调味。
预热烤架或烤肉架： 加热至中高火（约 375-400°F）。将烤盘或烤架放在火上，并在表面刷油以防粘连。
将肉串起来并烤制： 将腌好的猪肉均匀地串在烤肉串上。每面烤3-4分钟（总共6-8分钟），直至肉串呈金黄色并完全烤熟（内部温度约74摄氏度）。 （烧烤时间：6-8分钟）
炸薯条： 烤肉的同时，将土豆块用油和少许盐拌匀。放入烤箱（200°C）烤制，或放入热油中煎至酥脆，大约20分钟（中途翻面）。 （烹饪时间：20分钟）
加热皮塔饼： 将皮塔饼放在烤架或烤箱中，每面烤 30-60 秒，直到略微烤焦且柔软。
组装包装： 上菜时，将温热的皮塔饼平铺，放上烤肉（从烤肉串上切下来的肉）、沙拉蔬菜，淋上适量的酸奶黄瓜酱。如果喜欢，还可以加几根薯条。
享用： 将皮塔饼卷起或裹住馅料，即可食用。配上酸奶黄瓜酱和柠檬角即可。
养分 | 每份 |
卡路里 | 995千卡 |
总脂肪 | 58克 |
饱和脂肪 | 12克 |
碳水化合物 | 78克 |
膳食纤维 | 7克 |
糖 | 6克 |
蛋白质 | 45克 |
钠 | ~800毫克 |
过敏原 | 小麦（麸质）、乳制品（酸奶） |
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