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希腊皮塔饼是一种柔软、圆形、没有口袋的扁面包，是许多地中海菜肴的基础。与中东皮塔饼不同，希腊皮塔饼通常没有完全成型的口袋；相反，它在烹饪时会稍微膨胀，形成一个温暖、柔软的圆形。它是希腊的日常主食——用来包裹烤肉串或烤肉卷，以及舀起酸奶黄瓜酱和蘸酱。自制皮塔饼有一种微妙的小麦香味和耐嚼的柔软口感，这是商店购买的面包通常所缺乏的。这种简单的面包在希腊厨房里已经烘焙了好几代，从熙熙攘攘的早餐到晚餐，每顿饭中都有它的身影。面团上涂上少许橄榄油（有时是酸奶或牛奶），发酵至蓬松。将皮塔饼擀薄，在热锅上快速煎熟，每个皮塔饼从锅里出来时都温暖柔软，上面有金黄色的斑点。刚从锅里拿出的皮塔饼让人忍不住把它撕开，趁热享用。从本质上讲，希腊皮塔饼体现了简单——只需面粉、酵母、水和少量脂肪——经过一点时间和加热，就变成了一种舒适的面包，将一顿饭联系在一起。
8
份量15
分钟15
分钟200
千卡希腊皮塔饼是一种柔软的扁平饼，由面粉、酵母、水和橄榄油（通常加少许酸奶或牛奶）制成的简单面团制成。这些自制的圆形饼烘烤后温暖柔软，非常适合用来制作卷饼、蘸酱或任何地中海菜肴。每个皮塔饼在热锅上微微膨胀，内部柔软细腻。大约30分钟即可完成，搭配烤肉串（例如烤肉串）或酸奶黄瓜酱和鹰嘴豆泥等酱料，堪称完美。这款皮塔饼天然纯素（除非添加乳制品），为每一餐带来正宗的新鲜出炉的美味。
360 克（3 杯）通用面粉，再加上一些用于撒粉的配料——形成面团。 （用全麦面包代替更丰盛的面包。）
1包（7克）活性干酵母 – 提供发酵。
1汤匙糖 – 滋养酵母并产生略带甜味的味道。
1茶匙盐 – 平衡口味。
3/4 杯温水 （约 110°F/43°C）– 激活酵母；根据需要调整面团的稠度。
1/4 杯温牛奶或原味酸奶 （可选）——使皮塔饼更柔软、更浓郁（纯素面包则无需此步骤）。
2汤匙特级初榨橄榄油 – 增加湿润度和风味。
混合干成分： 在碗中混合面粉、酵母、糖和盐。加入温水（如果使用牛奶或酸奶，也可以加入）和橄榄油，搅拌至形成蓬松的面团。
揉面团： 将其放在撒了面粉的表面上揉搓，直至光滑有弹性，大约需要 8-10 分钟。 （时间：约10分钟）
第一次发酵： 将面团放入抹了少许油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要 1 小时。 （时间：1小时）
塑造皮塔饼： 将面团压扁，分成8等份。将每份揉成球状，盖上毛巾，静置约10分钟。
推出： 在撒了面粉的表面上，将每个面团擀成薄圆形（约 1/8 英寸厚）。
厨师： 用中高火加热干锅或煎锅。将皮塔饼每面煎1-2分钟，直至膨胀并略微呈金黄色。将煎好的皮塔饼叠放好，盖上干净的毛巾，保持其温暖柔软。
服务： 皮塔饼可以温热食用，也可以在室温下享用。最好是新鲜食用，但如有需要，也可以在烤箱或煎锅中短暂加热。
养分 | 数量 |
卡路里 | 200千卡 |
碳水化合物 | 36克 |
蛋白质 | 5克 |
胖的 | 4克 |
纤维 | 2克 |
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