欧洲十大派对城市
探索欧洲最迷人城市的活力夜生活，前往令人难忘的目的地！从伦敦的活力之美到充满活力的活力……
Mufete 是一道安哥拉节日拼盘，以烤全鱼和一系列配菜为主。想象一下，炭烤的鲷鱼或罗非鱼，烟熏香脆，周围环绕着煮熟的块茎和一勺炖豆。这道菜通常包含红薯、大蕉、木薯和浓郁的洋葱番茄酱。每种配料都增添了色彩和风味：金黄的炸红薯和大蕉与用红棕榈油烹制的浓郁豆子形成鲜明对比，再加上用生洋葱、番茄和柠檬制成的鲜亮莎莎酱，更添风味。所有这些搭配在一起，成就了一顿均衡、充满活力的美食。
Mufete 起源于罗安达的海滨社区（尤其是在罗安达岛），如今已成为安哥拉聚会和岛民美食的象征。周末、节假日或任何庆祝场合，家人都会享用 Mufete。它的制作过程非常集体：鱼在户外烧烤，配菜则在室内煮或煎。烟熏鱼和香甜可口的配菜搭配，让人仿佛置身于一场盛宴之中。
关键要素是棕榈油煮豆（feijão de óleo de palma）。这种酱汁浓郁肥美，与清淡的烤鱼相得益彰。生洋葱番茄酱（类似莎莎酱）增添了爽脆的口感和酸味，中和了油腻的口感。用大蒜和柠檬腌制鱼肉时，可以感受到葡萄牙风味的影响，但 Mufete 的核心是纯正的安哥拉风味——使用木薯、大蕉和独特的红油。
这道菜通常以家庭式分享为主。各种色彩鲜艳的食材围绕着鱼肉摆放，令人赏心悦目。在罗安达，你可能会在海滨餐厅看到用香蕉叶盛放的Mufete。“Mufete”（有时拼写为Muffete）这个名字源于乌姆邦杜语（Umbundu），意为共享美食。在家制作Mufete，通常需要轻松的一天：煮几个小时，然后烧烤，最后与家人共享。
4
份量30
分钟25
分钟600
千卡这道Mufete食谱展示了如何制作经典的安哥拉鱼类拼盘。首先，将豆子、洋葱和月桂叶用棕榈油烹制。同时，将整条鱼（罗非鱼、鲷鱼或海鲷）用大蒜、柠檬和橄榄油腌制，然后烤至刚熟。将大蕉、红薯（或山药/木薯）和可选的木薯煮至软烂。所有食材一起盛放在一个大拼盘中。烤鱼上挤上柠檬汁，豆子上撒上烤木薯粉（farinha）。最后淋上简单的洋葱番茄柠檬莎莎酱，增添新鲜感。最终，一顿丰盛的节日大餐可供约4人享用。
鱼： 1 整条中型鱼（约 2-3 磅），如罗非鱼、卡拉帕乌（鲭鱼）或鲷鱼，去鳞去内脏——这道菜的主角。
腌料： 3 汤匙橄榄油、1 个柠檬的汁、1 茶匙盐、1 瓣大蒜（压碎）——用于给鱼调味。
月桂叶： 1 片月桂叶，用于腌料或豆子。
黄油（利马）豆： 1½ 杯干黄油或白豆，浸泡过夜并沥干 - 用于制作 feijão de óleo de palma。
棕榈油： 3汤匙——用于煮豆子。
洋葱（用于豆类）： 1 个小洋葱，切片（一半用于豆类，一半生吃以作调味）。
棕榈油豆调味料： 根据口味加入盐和少许糖（可选）。
大蕉： 2 根中等成熟的大蕉——切成块并煮熟（提供甜味对比）。
大蕉： 2 根中等成熟的大蕉——切成块并煮熟（提供甜味对比）。
木薯（Manioc）： 2/3 磅木薯（yuca），去皮并切成块 - 煮至软（可以用大蕉或土豆代替）。
红薯： 2/3 磅红薯（或普通土豆），切块并煮熟。
洋葱番茄莎莎酱： 1 个小洋葱切碎，1 个中等大小的西红柿切碎，1 汤匙白葡萄酒醋，少许水，少许糖、盐和欧芹 - 生装饰。
烤木薯粉： （Farinha Mucusoque）或普通木薯粉——撒在豆子上（可选但传统）。
浸泡和煮豆子（30 分钟准备 + 30 分钟）： 将预先浸泡好的豆子沥干，放入锅中，加入清水、月桂叶和少许盐。煮沸后，小火慢炖至刚煮熟（约20-30分钟）。沥干水分，备用。
准备洋葱番茄酱： 在碗里，将切碎的洋葱、番茄、醋、欧芹、一小撮糖和少许盐混合在一起。搅拌均匀，静置一会儿（剩下的步骤，莎莎酱会先腌制一会儿）。
腌鱼（15分钟）： 将橄榄油、柠檬汁、蒜末、盐和少许胡椒粉放入浅盘中混合。将混合物涂抹在鱼身上，包括鱼腹和鱼口。静置15分钟。
煮块茎（15分钟）： 在大锅中煮沸水，放入大蕉块、红薯块、木薯块和1茶匙盐。煮10-15分钟，直至用叉子戳进去很软，但不会散开。沥干水分，保温。
烤鱼（每面 5-6 分钟）： 将烤架或烤盘加热至中高温。将腌好的鱼放在烤架上。每面烤5-6分钟（取决于鱼的厚度），直至鱼皮酥脆，鱼肉不透明。取出备用。
完成豆子（15分钟）： 在平底锅中，用中火加热3汤匙棕榈油。放入剩余的洋葱片（来自豆子步骤），煮至半透明。加入煮熟的豆子和约1杯水（或足以覆盖豆子）。小火慢炖10-15分钟，直至豆子变软。根据需要调整盐的用量并加少许糖。
组装拼盘： 将烤鱼摆放在一个大盘子的中央。周围放上煮熟的芭蕉、红薯和木薯。将棕榈油豆舀到旁边。如有条件，撒上少许烤木薯粉（farinha）装饰。鱼上放一片柠檬，佐以洋葱番茄莎莎酱。
养分 | 每份 |
卡路里 | 780千卡 |
总脂肪 | 18克 |
• 饱和脂肪 | 11克 |
碳水化合物 | 90克 |
• 纤维 | 14克 |
• 糖 | 16克 |
蛋白质 | 45克 |
钠 | 850毫克（约） |
过敏原： 鱼（海鲜）；豆类（豆科植物）； 不含麸质。 |
|
营养成分表为每份（约1/4盘）的估算值。不同食物的称量和烹饪方式会影响营养成分表的数值。
Mufete 是什么？ 穆菲特（Mufete）是一道传统的安哥拉拼盘，以烤全鱼为主，佐以煮熟的大蕉、木薯（manioc）、红薯、棕榈油豆（feijão de óleo de palma）和洋葱番茄酱。这道菜是一道节日家庭风味菜肴，常在聚会时享用。
我可以用不同的鱼来制作 Mufete 吗？ 是的。可以使用任何体型紧实的整鱼，例如罗非鱼、鲭鱼、鲷鱼或鲷鱼。关键在于整鱼烧烤，这样鱼皮才能酥脆，内部才能保持湿润。烹饪时间需根据鱼体大小调整。
棕榈油豆面是什么？ “Feijão de óleo de palma” 是用红棕榈油、洋葱和调味料制成的酱汁烹制的白豆。这道菜味道鲜美浓郁，与烤鱼的清淡和块茎的甜味完美融合。
Mufete 通常很辣吗？ 不是特别辣。基本的Mufete本身不辣，但配菜可能会因为辣椒而有点辣。你可以在莎莎酱里加辣椒，或者在配菜里放些辣椒来增加辣味。
我该如何为 Mufete 制作洋葱番茄酱？ 做法很简单：将生洋葱和番茄切碎，然后加入少许醋、柠檬汁或青柠汁、切碎的欧芹、盐和少许糖。静置几分钟后即可享用，让味道完美融合。
我可以在烤箱里准备 Mufete 吗？ 可以。如果没有烤架，可以将鱼放入预热至 400°F 的烤箱中烤 20-30 分钟，或直至完全烤熟。您也可以在烤盘上同时烤蔬菜和豆子。
探索欧洲最迷人城市的活力夜生活，前往令人难忘的目的地！从伦敦的活力之美到充满活力的活力……
里斯本是葡萄牙海岸的一座城市，巧妙地融合了现代理念与古老世界的魅力。里斯本是世界街头艺术的中心，尽管……
巨大的石墙是精心建造的，是历史名城及其人民的最后一道防线，它们是来自过去时代的沉默哨兵……
从里约的桑巴舞表演到威尼斯的蒙面优雅，探索 10 个独特的节日，展示人类的创造力、文化多样性和普遍的庆祝精神。揭开……
乘船旅行（尤其是邮轮旅行）能带来独特而全面的假期。不过，与任何类型的旅行一样，也存在一些优点和缺点需要考虑……
