烤猪肉

方向

• 第一步：准备猪肉
• 在猪皮上划出菱形图案，注意不要划伤肉。
• 将蒜末、葛缕子籽、墨角兰、盐和胡椒粉涂抹在猪肉上。腌制至少30分钟（如果想更入味，可以腌制过夜）。
• 第 2 步：预热并烘烤
• 将烤箱预热至180°C（350°F）。
• 在大烤盘中，用中高火加热植物油。将猪肉煎至金黄色。
• 在猪肉周围放上洋葱、胡萝卜和韭葱。将肉汤和啤酒（如果使用的话）倒入锅中。
• 第三步：低温慢烤
• 将锅放入烤箱，烤约2小时，偶尔用锅中的汁液浇在猪肉上。必要时可添加更多肉汤，防止蔬菜烧焦。
• 第四步：酥脆果皮
• 在最后20到30分钟的烘烤时间，将烤箱温度升至220摄氏度（430华氏度）。这样可以使面包皮酥脆可口。
• 确保猪肉内部温度达到75摄氏度（165华氏度）。为了确保准确，请使用肉类温度计。
• 第五步：准备肉汁
• 煮熟后，将猪肉放在盘子上，并用箔纸盖住，静置。
• 将锅中的油脂过滤到平底锅中。
• 将面粉和少量水混合，搅拌成光滑的糊状。将其倒入肉汁中，煮沸。小火慢炖至肉汁浓稠，约5分钟。
• 步骤6：上菜
• 将烤猪肉切片，配上肉汁即可食用。
• 搭配传统配菜，如 Semmelknödel、德国酸菜或烤土豆。