奥地利的饮食文化以源自皇家御膳房和阿尔卑斯山区生活必需的菜肴为核心，但关于哪一道菜才是奥地利的“国菜”却众说纷纭。维也纳炸肉排（Wiener Schnitzel）——裹上金黄酥脆的薄片小牛肉，油炸而成——被公认为奥地利的标志性菜肴，从因斯布鲁克的普通餐馆到维也纳的菲格米勒餐厅，几乎随处可见。然而，据说弗朗茨·约瑟夫皇帝每日都吃的白煮牛肉（Tafelspitz）也同样具有重要的历史意义。这场争论本身就反映了奥地利的地域多样性：蒂罗尔的熏肉丸（Speckknödel）、施蒂里亚的南瓜籽油和萨尔茨堡的诺克尔（Nockerl）都声称自己是当地的特色菜。真正将奥地利美食统一起来的并非某一道菜，而是传承自哈布斯堡王朝宫廷礼仪和农民智慧的烹饪技艺——慢炖、精细的裹粉、以鸡油为基础的烹饪方法。
