克罗地亚国民食品

克罗地亚国民食品

克罗地亚的饮食文化没有单一的“国菜”，每个地区都有其独特的特色美食。亚得里亚海沿岸的菜肴以橄榄油、烤鱼和贝类炖菜为主，而内陆的斯拉沃尼亚地区则偏爱用辣椒粉调味的肉类和鱼类炖菜。伊斯特拉半岛以松露意面、帕格岛奶酪（paški sir）和风干火腿而闻名，体现了其地中海传统。北部的萨格勒布地区则以奶酪馅饼（štrukli）和千层蛋奶蛋糕而闻名。从豆类炖菜（jota）到卷心菜卷（sarma），每道菜肴都承载着几个世纪的当地传统。

肉 野味菜肴

Escalope à La Baron Trenk – 酿炸肉排

特伦克男爵炸肉排——克罗地亚酿肉排

克罗地亚国民食品
在斯拉沃尼亚小镇波热加，巴伦·特伦克炸肉排（Barun Trenk odrezak）是许多传统菜单上的常客。当地的说法是用小牛肉或猪排做成的……
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酸菜炖牛肉

水煮牛肉配酸菜（克罗地亚家常菜）

克罗地亚国民食品
水煮牛肉是许多克罗地亚家庭餐桌上的常客，尤其是在寒冷的日子里。一大锅清牛肉汤（goveđa juha）通常……
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Buncek – 烟熏猪肘炖菜

布切克（烟熏猪肘）克罗地亚豆炖菜

克罗地亚国民食品
在克罗地亚大陆，肉铺摊位上挂着的熏猪肘，就像初霜一样，预示着寒冷季节的到来。
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达尔马提亚酸甜炖牛肉

达尔马提亚酸甜炖牛肉

克罗地亚国民食品
达尔马提亚炖牛肉（Dalmatinska Pašticada）是达尔马提亚烹饪的核心，这道菜是将牛肉长时间慢炖，浸泡在葡萄酒、醋、干果和香料中。这道菜看起来……
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冰冻猪肉冻

克罗地亚冷猪肉冻（克罗地亚食谱）

克罗地亚国民食品
赫拉德蒂娜属于古老肉冻的范畴，其形成与冬季厨房、柴火炉以及充分利用整只动物的习惯密切相关。在……
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Janjetina – 地中海香草烤羊肉

地中海香草烤羊肉

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Janjetina是克罗地亚语中“羊肉”的意思，它是克罗地亚最受珍视的节日菜肴之一。在沿海地区，尤其是在达尔马提亚，年轻的……
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血肠 Čurke – 烟熏大麦香肠

Krvavice / Čurke – 传统克罗地亚烟熏大麦香肠

克罗地亚国民食品
克尔瓦维采（Krvavice）是克罗地亚大陆的传统冬季美食，主要产于扎戈列、伊斯特拉、达尔马提亚和斯拉沃尼亚-巴拉尼亚地区。Čurke是该地区对克尔瓦维采的称呼……
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荞麦烤鹅

烤鹅配荞麦（节日食谱）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚最北端的德拉瓦河和穆拉河沿岸，梅吉穆列的烹饪带有鲜明的中欧风味：丰盛的肉类、浓郁的谷物，以及……
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什锦烤肉串

什锦烤肉串

克罗地亚国民食品
在克罗地亚各地，一盘“miješano meso”代表着一顿饭，人们围坐在餐桌旁，无需繁文缛节，却心怀诚意。这句短语简单明了……
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帕格岛香草烤羊肉

帕格岛羊肉：帕格岛香草烤羊肉配土豆

克罗地亚国民食品
在帕格岛，羊肉不仅仅是餐桌上众多蛋白质中的一种；在岩石、狂风和……交织的环境中，它成为了餐桌上的主角。
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Polpete Ćufte Faširanci – 克罗地亚肉饼

Polpete（克罗地亚肉馅饼）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚各地，一盘肉丸（polpete）代表着一种熟悉的慰藉：一盘煎得金黄的小肉饼，通常搭配土豆泥、米饭或其他食物……
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普尔杰里卡烤火鸡配栗子、苹果和培根

普尔杰里卡烤火鸡配栗子、苹果和培根

克罗地亚国民食品
在克罗地亚北部，圣诞午餐通常以一只烤火鸡为主，在餐桌上现场切块，然后放在铺有薄薄一层米林奇饼的浅色饼皮上……
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土耳其配 Mlinci (Purica S Mlinci)

Purica s Mlinci：克罗地亚传统烤火鸡和扁面包

克罗地亚国民食品
火鸡配烤肉串（mlinci，或purica s mlincima）是克罗地亚北部许多家庭节日餐桌上的主菜。在萨格勒布、扎戈列和梅迪穆列地区，许多家庭……
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达尔马提亚羊肉 – 沿海烤肉特餐

烤达尔马提亚羊肉

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，一只在柴火上缓缓翻动的整只小羊羔，在端上餐桌之前很久，就预示着一场特殊盛宴的到来。
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烤野鸡配根茎蔬菜——乡村风味

烤野鸡配根茎蔬菜——乡村风味烤肉

克罗地亚国民食品
烤野鸡是克罗地亚乡村美食的象征，尤其在狩猎区和山区家庭中备受喜爱。这种体型纤细的野禽，整只烤制而成，肉质精瘦……
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Kotlovina (Samoborska Kotlovina) – 什锦肉锅炖菜

萨莫博尔·科特洛维纳：传统的克罗地亚大锅炖肉

克罗地亚国民食品
科特洛维纳（Kotlovina）是那种能立刻让人联想到聚会的菜肴。在克罗地亚西北部的城镇和乡村，尤其是在萨格勒布及其周边的小城镇……
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慢烤鹿腿“伯爵之道”

慢烤鹿腿“伯爵之道”

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以“伯爵之道”慢烤的鹿腿，堪称克罗地亚高贵野味料理的永恒象征。手工采摘的香草、大蒜和杜松子，令鹿腿肉质柔滑……
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Šnicle – 裹面包屑的炸肉排（小牛肉、猪肉或鸡肉）

Šnicle – 裹面包屑的炸肉排（小牛肉、猪肉或鸡肉）

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭里，没有什么声音比肉锤轻轻敲击和热气腾腾的烤箱嘶嘶作响更能预示着一顿特别的晚餐即将到来……
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Meso 'z Tiblice – Međimurje 的猪油猪肉

传统 Meso 'z tiblice（猪油腌制 Međimurje 猪肉）

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Meso 'z tiblice 源自梅吉穆列 (Međimurje)，这是克罗地亚北部的一个小地区，河流纵横，葡萄园遍布，冬季漫长。世世代代以来，当地居民都依靠……
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烤乳猪

传统奥多亚克：克罗地亚烤乳猪

克罗地亚国民食品
在克罗地亚的大部分地区，整只猪在炭火上缓缓旋转，象征着一场盛大的庆祝活动。烤乳猪（Odojak na ražnju）便是其中之一……
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图罗波列玉米粉烤鹅（图罗波列鹅）

图罗波列烤鹅配玉米粉

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图罗波列位于萨格勒布以南，是一片以肥沃的田野、小村庄和悠久的养鹅传统而闻名的低地地区。世世代代以来，当地人……
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野鸭佐酱汁——克罗地亚乡村狩猎菜肴

野鸭佐酱汁——克罗地亚乡村狩猎菜肴

克罗地亚国民食品
在克罗地亚的狩猎文化中，野鸭一直备受推崇。整只鸭子用浓郁的酱汁慢烤，味道醇厚浓郁，与……截然不同。
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萨格勒布风味酿肉排

萨格勒布风味酿肉排

克罗地亚国民食品
在萨格勒布，很少有菜肴能像萨格勒布炸肉排（zagrebački odrezak）那样直接体现当地人的家常菜习惯。乍一看，它就像一块熟悉的裹面包屑的肉排：金黄酥脆……
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海鲜 鱼类菜肴

白汁鳕鱼（白汁鳕鱼）

白鳕鱼（克罗地亚咸鳕鱼酱配方）

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在克罗地亚许多沿海家庭里，大蒜、橄榄油和长时间浸泡过的盐渍鳕鱼的香味预示着圣诞节前的最后时刻。早在现代冷藏技术出现之前……
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番茄酱咸鳕鱼

红鳕鱼：克罗地亚番茄鳕鱼炖菜，适合节日餐桌

克罗地亚国民食品
在克罗地亚沿海地区，没有什么菜肴比炉子上咕嘟咕嘟冒着热气的鳕鱼汤更能代表节日气氛了。这种咸鳕鱼，当地人称之为……
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裹面包屑的鲤鱼（斯拉夫式炸鱼）

裹面包屑的鲤鱼片（克罗地亚传统炸鱼）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚内陆地区，尤其是在斯拉沃尼亚和德拉瓦-萨瓦河流域周边，鲤鱼是节日餐桌上不可或缺的食材，就像海水鱼一样受欢迎……
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克罗地亚蛤蜊配白葡萄酒蒜蓉酱

布扎鲁蛤蜊：克罗地亚蒜香葡萄酒汤贝类

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在克罗地亚沿海地区，从伊斯特拉半岛到达尔马提亚，“na buzaru”代表着一种非常特殊的、充满敬意的贝类处理方式：用浅锅，精心烹制……
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墨鱼烩饭（黑烩饭）——达尔马提亚黑烩饭

墨鱼烩饭（克罗地亚奶油黑海鲜）

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在克罗地亚亚得里亚海沿岸，黑墨鱼烩饭（crni rižot）是达尔马提亚海岸的代表性菜肴之一。酒馆的菜单上通常会列出这道菜……
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普通贻贝（Dagnje）——蒸或“na Buzaru”风格的克罗地亚贻贝

Dagnje na Buzaru – 亚得里亚海蒸贻贝

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贻贝（克罗地亚语：dagnje）是达尔马提亚沿海地区的主食——这种饱满的双壳贝类蒸熟后会裂开，露出鲜嫩甜美的肉质。在克罗地亚的布扎拉……
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克罗地亚鱼汤（Brodet）——达尔马提亚鱼汤配玉米粥

达尔马提亚炖鱼：克罗地亚番茄葡萄酒鱼汤

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，烤鱼（也写作 brodet 或 brodetto）出现在家庭餐桌上、简易的科诺巴餐厅里，以及鱼获丰收的宗教节日里……
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赫瓦尔斯卡格雷加达（达尔马提亚鱼土豆炖菜）

达尔马提亚格雷加达炖菜（赫瓦尔岛经典鱼肴）

克罗地亚国民食品
格雷加达是达尔马提亚家常菜的核心，尤其是在赫瓦尔岛，那里的渔民过去直接在锅里烹制这道菜……
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枣壳（Prstaci）——岩钻蛤“Buzara”

枣壳“Prstaci”——亚得里亚海蛤蜊食谱

克罗地亚国民食品
从达尔马提亚到克瓦内尔，沿着亚得里亚海的石灰岩海岸，很少有海鲜话题能像枣壳（当地称为prstaci）那样激起人们如此强烈的情感。这些……
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烤亚得里亚海鱼（Riba Na Gradele）——达尔马提亚海岸经典菜肴

烤鱼“Riba na Gradele”——达尔马提亚经典菜肴

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，烤鱼（riba na gradele）与其说是一种单一的烹饪方法，不如说是一种沿海居民共同的饮食习惯。在从……到……的渔村里，
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烤亚得里亚海鱿鱼（Lignje）——达尔马提亚沿海菜肴

烤鱿鱼“Lignje”——达尔马提亚海岸经典菜肴

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，烤鱿鱼（希腊语：lignje na žaru）几乎出现在每家海边小餐馆（konoba）的菜单上，也是每家家庭餐桌上的必备菜肴。一些旅游指南也列出了这道菜……
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章鱼沙拉（章鱼沙拉）——冰镇达尔马提亚章鱼土豆沙拉

章鱼沙拉

克罗地亚国民食品
在阳光普照的达尔马提亚海岸线上，每天清晨，渔船满载着夜间捕获的渔获归来，几乎每个海边都能看到一道特别的菜肴……
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章鱼“Pod Pekom”——慢烤钟形章鱼

章鱼“Pod Pekom”——钟下慢烤章鱼

克罗地亚国民食品
Hobotnica ispod peke（peka下的章鱼）是一道历史悠久的达尔马提亚菜肴，由于其独特的烹饪方法和鲜嫩的口感，通常只在特殊聚会上享用……
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咸沙丁鱼凤尾鱼配煮蔬菜

咸沙丁鱼（达尔马提亚小吃）

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，咸鱼以各种形式存在了数个世纪，一直是人们日常生活的一部分。在面向亚得里亚海的石头村庄里，……
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海蜘蛛沙拉——沿海螃蟹沙拉

海蜘蛛沙拉（克罗地亚传统螃蟹食谱）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚沿海地区，螃蟹以多种形式出现在菜单上，但有一种做法因其低调的精致而脱颖而出：海蜘蛛沙拉。在沿海地区……
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斯坎皮（Škampi）——亚得里亚海斯坎皮，可采用布扎拉式或烤制方式烹制

Škampi 和 Buzaru

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Škampi（亚得里亚海螯虾）是克罗地亚达尔马提亚海岸备受推崇的小型螯虾。这些肉质鲜嫩、口感甜美的甲壳类动物，在简单而香气四溢的汤汁中熠熠生辉——这道经典菜肴……
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斯拉夫尼亚炖鱼（Fiš Paprikaš）

斯拉沃尼亚鱼汤——香辣一锅河鱼食谱

克罗地亚国民食品
斯拉沃尼亚鱼汤，当地称为 riblji paprikaš 或 fiš paprikaš，源自克罗地亚东部地势平坦、河流纵横的德拉瓦河沿岸地区……
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烤克罗地亚金枪鱼排（地中海风味）

金枪鱼排（简易克罗地亚烤鱼食谱）

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚海岸，烤鱼是日常烹饪的核心。斯普利特、扎达尔或岛屿上的市场上，整条鱼琳琅满目地摆放着……
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炖菜 一锅菜

鱼汤——斯拉夫热鱼汤

正宗斯拉沃尼亚鱼肉辣椒

克罗地亚国民食品
在斯拉沃尼亚和巴拉尼亚平坦的河畔田野上，鱼肉辣椒炖菜在餐桌上占有特殊的地位。这种用辣椒粉炖制的红色炖菜，当地人称之为 fiš ...
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牧羊人炖菜

Čobanac（克罗地亚牧羊人炖菜）——辣味肉辣椒炖菜

克罗地亚国民食品
乔巴纳茨（Čobanac）是克罗地亚东部烹饪的核心，尤其是在斯拉沃尼亚和巴拉尼亚地区，那里的田野、森林和河流塑造了最终呈现在人们面前的美食……
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鸡肉炖菜——传统的克罗地亚蔬菜鸡汤

克罗地亚鸡肉炖菜

克罗地亚国民食品
在克罗地亚家庭里，用辣椒粉调味的炖鸡与周末烤肉和一大锅烤意面一样，都属于人们记忆中的经典菜肴。它……
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克罗地亚青豆土豆炖菜

克罗地亚青豆炖菜

克罗地亚国民食品
Varivo od mahuna 介于汤和炖菜之间，是克罗地亚家庭在吃四季豆时经常会做的菜肴……
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克罗地亚炖牛肉（浓郁的红椒牛肉炖菜）

克罗地亚炖牛肉（红椒牛肉炖菜）

克罗地亚国民食品
克罗地亚炖牛肉融合了家常炖牛肉和以辣椒粉为主的匈牙利炖牛肉的特点。它与匈牙利原版炖牛肉有着明显的渊源，后者是一种质朴的肉炖菜……
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猎人炖肉——肉和蘑菇炖牛肉（克罗地亚风味）

克罗地亚猎人炖菜

克罗地亚国民食品
Lovački lonac，通常被翻译为克罗地亚猎人炖菜，与巴尔干地区各地随处可见的长时间炖煮的肉类菜肴属于同一类，只要有猎物、有火……
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Rićet（大麦豆炖菜）

克罗地亚炖菜（豆子和大麦炖菜）

克罗地亚国民食品
里切特汤属于那种浓稠的谷物豆类炖菜，这种汤曾经是中欧地区人们农活、登山和漫长冬夜的能量来源。在克罗地亚……
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酸菜炖菜 – 猪肉和卷心菜砂锅（克罗地亚 Kiseli Kupus）

克罗地亚酸菜炖菜

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭中，寒冷季节的到来会带来厨房里飘出的熟悉香味：慢炖的酸菜、熏猪肉、甜洋葱和辣椒粉的香气。
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牛肚炖菜（牛肚片）

克罗地亚牛肚炖菜（Fileki），配培根和辣椒粉

克罗地亚国民食品
牛肚（Tripice），在萨格勒布和克罗地亚大陆部分地区常被称为fileki，是该国最具特色的内脏菜肴之一。这道炖菜中，牛肚被切成条状……
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红酒炖牛肉——用红酒炖煮的牛肉（克罗地亚红酒炖牛肉）

克罗地亚葡萄酒炖牛肉

克罗地亚国民食品
炖牛肉起源于匈牙利，风靡中欧，并深深融入克罗地亚的日常饮食中。在克罗地亚，炖牛肉以多种形式出现，但葡萄酒……
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达尔马提亚酸甜炖牛肉

达尔马提亚酸甜炖牛肉

克罗地亚国民食品
达尔马提亚炖牛肉（Dalmatinska Pašticada）是达尔马提亚烹饪的核心，这道菜是将牛肉长时间慢炖，浸泡在葡萄酒、醋、干果和香料中。这道菜看起来……
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Zelena Menestra——杜布罗夫尼克炖青菜

杜布罗夫尼克炖青菜（Zelena Menestra）

克罗地亚国民食品
在杜布罗夫尼克地区，过去的冬天意味着漫漫长夜、亚得里亚海沿岸的强风，以及人们努力保存食物以度过漫长冬季的厨房……
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菲恩斯鹿肉炖菜配西梅

菲恩斯鹿肉炖菜配西梅

克罗地亚国民食品
菲恩斯鹿肉炖菜是对传统野味炖菜的奢华改良，完美融合了野味特有的咸鲜与甜美。这道菜中……
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伊斯特拉炖菜（Jota）

伊斯特拉酸菜豆汤：寒冷日子里的克罗地亚酸菜豆炖菜

克罗地亚国民食品
在亚得里亚海北部，每到冬天，餐桌上都会出现一道菜：霍塔汤，一种用豆类、发酵卷心菜、土豆等食材炖煮而成的浓稠炖菜……
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Pašta Fažol（克罗地亚面食和豆汤）

意面豆汤（克罗地亚意面豆汤食谱）

克罗地亚国民食品
帕什塔·法佐尔（Pašta Fažol）是克罗地亚家常菜的核心：一锅浓郁香滑的豆子、小面条和熏猪肉，可以作为……
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兔肉炖菜（伊斯特拉兔肉炖菜）

兔肉炖菜（伊斯特拉兔肉炖菜）

克罗地亚国民食品
兔肉炖菜是克罗地亚阳光明媚的伊斯特拉半岛上一道令人感到温暖舒适的乡村炖菜，伊斯特拉半岛以其野味传统而闻名。在伊斯特拉的厨房和乡村农舍里，野生的……
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斯拉夫风味什锦肉炖菜（辣味什锦肉炖菜）

斯拉沃尼亚炖肉：辣味克罗地亚什锦肉炖菜

克罗地亚国民食品
在克罗地亚东部，斯拉沃尼亚和巴拉尼亚的低地田野和河谷平原之间，乔巴纳茨是许多聚会的中心。这种以辣椒粉为主料的混合肉食……
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意大利面，饺子 玉米面食

富兹——短卷伊斯特拉意大利面

富兹——短卷伊斯特拉意大利面

克罗地亚国民食品
富兹（Fuži）是伊斯特拉半岛烹饪传统的象征，它像一件珍贵的传家宝一样出现在餐桌上。它是一根短管，由一块菱形面团卷制而成……
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土豆丸子（Njoki）——达尔马提亚土豆饺子（1）

土豆丸子（Njoki）——达尔马提亚土豆饺子

克罗地亚国民食品
松软蓬松的土豆丸子（克罗地亚语称作njoki）是达尔马提亚地区浓郁炖菜和酱汁中备受欢迎的配菜。这些土豆丸子……
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炖卷心菜意面

Krpice sa Zeljem：克罗地亚意大利面配炖卷心菜

克罗地亚国民食品
Krpice sa zeljem 是克罗地亚北部家庭烹饪的核心，尤其是在萨格勒布和扎戈列周边地区。它将方形鸡蛋面条与……搭配。
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通心粉（Makaruli）——长达尔马提亚面食

通心粉（Makaruli）——长达尔马提亚面食

克罗地亚国民食品
马卡鲁利是一种源自地中海烹饪传统，特别是克罗地亚达尔马提亚地区的意大利面。这种古老的意大利面形式代表了几个世纪……
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Manistra Na Pome（达尔马提亚番茄酱意面）

Manistra na Pome（达尔马提亚番茄酱意面）

克罗地亚国民食品
Manistra na pome 在当地方言中字面意思是“番茄意面”，它完美地诠释了克罗地亚达尔马提亚海岸的夏日滋味。这……
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克内德尔（斯莱恩克内德尔）——美味克罗地亚饺子

斯莱恩土豆丸子（克罗地亚风味土豆丸子）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚北部地区——扎戈列、梅吉穆列和斯拉沃尼亚——的厨房里，土豆饺子占据着一个低调却重要的位置。斯拉内土豆饺子（Slane knedle）是土豆饺子的咸味版本……
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Šporki Makaruli – 来自杜布罗夫尼克的“脏通心粉”

Šporki Makaruli：杜布罗夫尼克的“脏通心粉”牛肉酱

克罗地亚国民食品
Šporki makaruli，通常被翻译为“脏通心粉”，这个名字听起来很俏皮，但这道菜却讲述了一个关于杜布罗夫尼克社会习俗、宴会……的精准故事。
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舒尔利采——手工卷制岛屿意面

舒尔利采：克罗地亚手工岛屿意面

克罗地亚国民食品
在克罗地亚北部的克尔克岛上，一盘舒尔采（šurlice）用面粉和水讲述了一个完整的故事。长长的、空心的面团管，卷曲着……
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Žganci Polenta Pura – 传统克罗地亚玉米粉糊

Žganci（克罗地亚玉米粥）——浓郁的玉米糊

克罗地亚国民食品
Žganci 属于那种曾经日复一日养活农村家庭的朴素粥品，如今仍然出现在现代克罗地亚人的餐桌上……
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Croatian 汤

鸡汤——清汤配蔬菜和面条

克罗地亚鸡肉蔬菜面汤

克罗地亚国民食品
在克罗地亚各地，一锅清澈香浓的鸡汤——克罗地亚语称作“pileća juha”——常常在人们拿起刀叉之前就已开始享用。餐桌上可能……
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蘑菇汤——野生蘑菇汤

克罗地亚野生蘑菇奶油汤配牛肝菌

克罗地亚国民食品
在克罗地亚家庭中，汤是餐桌上的主角。清汤或浓汤几乎总是最先上桌，尤其是在周日午餐和盛宴上……
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达尔马提亚鱼汤

达尔马提亚鱼汤

克罗地亚国民食品
达尔马提亚鱼汤是一道温暖舒适的汤品，源自克罗地亚的达尔马提亚海岸。它充分展现了亚得里亚海的丰富物产，选用新鲜的白肉鱼……
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莳萝汤——克罗地亚北部奶油香草汤

莳萝汤——奶油克罗地亚香草汤食谱

克罗地亚国民食品
莳萝汤，或称 juha od kopra，是克罗地亚家常菜中一道经典的家常菜。在克罗地亚民族菜肴的概览中，它与面粉汤等菜肴并列出现……
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克罗地亚奶油豆汤

克罗地亚奶油豆汤

克罗地亚国民食品
Grahova pretepena juha 在克罗地亚家常菜中占据着非常独特的地位。它源自梅吉穆列（Međimurje），一个位于克罗地亚最北端的地区……
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伊斯特拉浓汤——来自伊斯特拉的蔬菜豆汤

伊斯特拉浓汤——来自伊斯特拉的蔬菜豆汤

克罗地亚国民食品
在克罗地亚靠近意大利和斯洛文尼亚的伊斯特拉半岛，马内什特拉（maneštra）是日常烹饪的核心。它呈现出一种深沉的……
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传统烤面汤

克罗地亚烤面汤

克罗地亚国民食品
Prežgana juha，有时也被称为 ajnpren juha 或“roux soup”，属于那种能将几乎没什么食材的菜肴变成令人无比满足的美味佳肴的范畴。在克罗地亚语中……
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Goveđa Juha – 传统克罗地亚牛肉汤配意面

传统克罗地亚牛肉汤配细面条

克罗地亚国民食品
在克罗地亚家庭，周日午餐如果没有一碗热气腾腾的牛肉汤（Goveđa Juha）就称不上丰盛。这种清澈的琥珀色牛肉汤常见于斯拉沃尼亚的农业区……
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烟熏肉小牛肉汤——清淡的小牛肉汤，加入烟熏火腿或培根，风味更佳。

烟熏小牛肉汤 | 克罗地亚特莱卡·尤哈

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭，一碗清澈的肉汤标志着午餐的真正开始。在烤肉、炖菜或佩卡（一种克罗地亚传统菜肴）上桌之前，一碗香气四溢的肉汤……
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Zagorska Juha – Zagorje 的丰盛蘑菇培根汤

Zagorska Juha——克罗地亚蘑菇培根汤

克罗地亚国民食品
扎戈列汤属于克罗地亚北部汤品的一种，介于开胃菜和正餐之间。在扎戈列的山丘上，就在……
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配菜 蔬菜拼盘

红烧朝鲜蓟配豌豆

炖朝鲜蓟配豌豆：克罗地亚春季经典菜肴

克罗地亚国民食品
朝鲜蓟配豌豆（或新鲜蚕豆）是克罗地亚亚得里亚海沿岸一道历史悠久的春季主食。朝鲜蓟在四月或五月达到盛产期，……
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米桑卡——达尔马提亚野生蔬菜沙拉

米桑卡——达尔马提亚野生蔬菜沙拉

克罗地亚国民食品
米桑卡沙拉（也称米桑奇亚沙拉）是一道朴实却充满灵魂的沙拉，完美地捕捉了克罗地亚春天的气息。这道菜起源于达尔马提亚海岸，那里……
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姆林奇（克罗地亚烤扁面包）

姆林奇（克罗地亚烤扁面包）

克罗地亚国民食品
姆林奇（Mlinci）是克罗地亚一道独特的配菜，由薄薄的烤箱烤制扁面包片制成，撕成小块后浸泡在美味的烤肉汁中。它……
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水煮什锦蔬菜

水煮蔬菜——简易克罗地亚水煮蔬菜

克罗地亚国民食品
Povrće na lešo（意为“汤煮蔬菜”或“水煮蔬菜”）是克罗地亚烹饪中简约之美的体现。这道朴实的菜肴起源于达尔马提亚海岸……
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萨塔拉什（克罗地亚辣椒番茄炖菜）

萨塔拉什（克罗地亚辣椒番茄炖菜）

克罗地亚国民食品
萨塔拉什（Sataraš）是克罗地亚和巴尔干地区广受欢迎的夏季蔬菜炖菜。它由成熟的西红柿、甜椒和洋葱慢炖而成……
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Đuveč（克罗地亚烤蔬菜）

Đuveč（克罗地亚蔬菜砂锅）

克罗地亚国民食品
杜韦奇（Đuveč，发音为“duvetch”）是一道经典的巴尔干烤蔬菜，通常被描述为浓郁的蔬菜炖菜或砂锅菜。这道菜深受克罗地亚人民的喜爱，它充分展现了时令食材的美味……
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腌制肉类、香肠 猪肉特色菜

Češnjovka – 来自图罗波尔耶的大蒜浓郁香肠

Češnjovka – 来自图罗波尔耶的富含大蒜的香肠

克罗地亚国民食品
切斯尼奥夫卡香肠（Česnjovka），常被称为“蒜味香肠”，以其浓郁独特的风味在克罗地亚大陆众多珍贵肉类中脱颖而出。它产自图罗波列地区……
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伊斯特拉和达尔马提亚火腿——来自亚得里亚海的风干火腿

伊斯特拉和达尔马提亚火腿——来自亚得里亚海的风干火腿

克罗地亚国民食品
在阳光普照的亚得里亚海东岸，石灰岩喀斯特地貌与蔚蓝的海水交相辉映，寒冷的博拉风从山间隘口呼啸而下……
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Kulen（斯拉夫辣香肠）

Kulen（斯拉夫辣香肠）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚东部肥沃的平原上，多瑙河和德拉瓦河蜿蜒流经橡树林和金色的麦田，这里流传着一项有着数百年历史的传统……
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奥姆博洛——伊斯特拉风干猪里脊

奥姆博洛——伊斯特拉风干猪里脊

克罗地亚国民食品
奥姆博洛（Ombolo）是克罗地亚伊斯特拉半岛的经典腌制猪里脊肉，该地区常被称为“克罗地亚的托斯卡纳”。这种精瘦鲜嫩的肉经过精心加工……
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意大利熏五花肉——达尔马提亚腌制猪五花肉

意大利熏五花肉——达尔马提亚腌制猪五花肉

克罗地亚国民食品
达尔马提亚五花肉（Panceta）是一种经过精心腌制的猪五花肉，完美体现了达尔马提亚内陆地区美食的浓郁风味。作为欧盟法律保护的地区特产，它……
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斯兰尼纳——腌制猪肥肉块（克罗地亚培根）

斯兰尼纳——腌制猪肥肉块（克罗地亚培根）

克罗地亚国民食品
Slanina是克罗地亚语，指的是一块盐腌猪油——本质上就是传统的培根。在东欧大部分地区，它被称为salo，……
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Špek – 来自克罗地亚大陆的烟熏培根

Špek – 来自克罗地亚大陆的烟熏培根

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在克罗地亚大陆，špek（也称slanina）是一种深受喜爱的烟熏培根或猪油，为许多丰盛的菜肴增添风味。这块腌制猪肉……
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Croatian 奶酪

塞蒂纳山奶酪（Cetinski Sir）——达尔马提亚农场奶酪

塞蒂纳山奶酪

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塞蒂纳山地奶酪，当地人称之为“Cetinski sir”，外形小巧，呈淡黄色，蕴含着达尔马提亚内陆地区的风味。它属于……家族。
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新鲜凝乳奶酪（Sir I Vrhnje）——传统扎戈列早餐

鲜奶油凝乳奶酪“Sir i vrhnje”

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新鲜凝乳奶酪配奶油，在克罗地亚语中被称为“sir i vrhnje”，是克罗地亚北部日常烹饪的核心食材。在山区……
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克尔克岛绵羊奶酪（Krčki Sir）——传统的达尔马提亚奶酪

克尔克岛羊奶酪“Krčki sir”——陈年达尔马提亚经典奶酪

克罗地亚国民食品
克尔克岛位于亚得里亚海北部，紧邻克罗地亚海岸，海风、石灰岩和稀疏的植被塑造了岛上的地表生态。
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帕格岛羊奶酪

帕格岛羊奶酪

克罗地亚国民食品
帕什基奶酪（Paški sir，发音为“pahsh-kee seer”）是克罗地亚最著名的手工奶酪，产自亚得里亚海中风光旖旎的帕格岛。它的盛名源于……
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Prga（Podravina）——小型辣味陈年奶酪

Prga – Podravina 辣味奶酪（传统食谱）

克罗地亚国民食品
在波德拉维纳的低地田野里，奶牛群仍然构成着村庄生活的节奏，prga（或prgica）就像……一样摆放在桌子上。
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什克里帕瓦茨奶酪——克罗地亚新鲜“吱吱叫”的农家奶酪

什克里帕瓦茨奶酪——克罗地亚新鲜“吱吱叫”的农家奶酪

克罗地亚国民食品
Škripavac奶酪的名字来源于克罗地亚语动词škripati（吱吱叫），是一种产自利卡、戈尔斯基科塔尔等山区的传统新鲜奶酪。
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Turoš（辣椒锥体奶酪）——Međimurje 特产

图罗什辣椒锥形奶酪——克罗地亚农家奶酪

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图罗什奶酪属于小型圆锥形奶酪家族，这种奶酪是克罗地亚北部，特别是靠近匈牙利边境的梅吉穆列地区农家餐桌上的常见食品。
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面包 咸味馅饼

布奇尼察（甜）——克罗地亚南瓜奶酪派

布奇尼察（甜）——克罗地亚南瓜奶酪派

克罗地亚国民食品
布奇尼察（Bučnica）是克罗地亚大陆地区的一种传统糕点，在斯拉沃尼亚和萨格勒布等地区尤其受欢迎。它的名字来源于克罗地亚语“buča”，意思是……
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Duvanjska Pita（美味土豆和猪肉馅饼）

Duvanjska 皮塔饼食谱（传统土豆肉饼）

克罗地亚国民食品
杜瓦尼斯卡馅饼产自杜瓦尼斯科波列和托米斯拉夫格勒地区，这是一个高地地区，漫长的冬季和放牧的羊群造就了这里独特的风土人情……
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Pogača – 传统克罗地亚乡村面包

波加查面包（克罗地亚乡村扁面包）

克罗地亚国民食品
在克罗地亚的大部分地区以及更广阔的巴尔干地区，“pogača”一词几乎就是面包的代名词。它指的是一种圆形扁平的面包……
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Soparnik – 来自 Poljica 的达尔马提亚甜菜馅饼

Soparnik（Poljički Chard Pie）——传统食谱

克罗地亚国民食品
索帕尼克是一道能悄然讲述一个地方故事的菜肴。在这个例子中，这个地方是波利察，一个历史悠久的乡村地区……
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Vis Pogača – Vis 的佛卡夏风格沙丁鱼面包

咸沙丁鱼佛卡夏

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚的维斯岛上，每一片维斯面包馅饼都承载着历史和习俗。它属于岛屿面包馅饼系列……
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Zagorski Štrukli（美味干酪糕点）

Zagorski Štrukli 食谱（传统克罗地亚糕点）

克罗地亚国民食品
Zagorski štrukli 是克罗地亚北部丘陵地区 Hrvatsko Zagorje 烹饪的核心，该地区以农舍厨房、精心照料的花园以及……而闻名。
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糖果、蛋糕 和甜点

杏仁馅馄饨（达尔马提亚馄饨）

杏仁馅馄饨（达尔马提亚馄饨）

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚的沿海地区，拉菲奥利是人们喜爱的庆祝活动的象征。尽管名字听起来像意大利语，但它们却是地道的克罗地亚美食：甜美的杏仁馅“馄饨”……
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熊掌饼干

熊掌饼干

克罗地亚国民食品
熊掌饼干，克罗地亚语称作medvjeđa šapa，是一种深受喜爱的酥饼，形状像小小的熊掌印。一代又一代的克罗地亚面包师都在制作这种饼干……
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主教面包（克罗地亚节日坚果面包）

主教面包（克罗地亚节日坚果面包）

克罗地亚国民食品
在亚得里亚海沿岸和内陆村庄，冬季假期来临之际，克罗地亚家庭通常会用主教面包（biskupov kruh）来庆祝，这是一种口感扎实、类似蛋糕的面包……
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布奇尼察（甜）——克罗地亚南瓜奶酪派

布奇尼察（甜）——克罗地亚南瓜奶酪派

克罗地亚国民食品
布奇尼察（Bučnica）是克罗地亚大陆地区的一种传统糕点，在斯拉沃尼亚和萨格勒布等地区尤其受欢迎。它的名字来源于克罗地亚语“buča”，意思是……
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克罗地亚新月形面包卷

克罗地亚新月卷 (Varaždin Klipići)

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瓦拉日丁面包卷（Varaždinski klipići，发音为kla-pee-chee）是克罗地亚北部城市瓦拉日丁 (Varaždin) 的传奇黄油新月形面包卷。这种口感柔软的酵母面包卷也被称为“瓦拉日丁面包卷”……
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克罗地亚酥脆糕点条（Krostule）

克罗地亚克罗斯图莱：来自海岸的酥脆嘉年华糕点条

克罗地亚国民食品
Krostule属于欧洲“天使之翼”糕点家族：细长的酥脆面团，扭曲后油炸，再裹上一层柔软的糖粉……
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苹果卷（Savijača Strudla）——苹果（或奶酪）馅的卷状酥皮

克罗地亚馅饼：苹果或奶酪 Savijača

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭的厨房里，一盘酥皮卷预示着一个非同寻常的下午即将开始。面团被擀得足够薄……
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Čupavci（克罗地亚巧克力椰子蛋糕）

Čupavci – 克罗地亚巧克力椰子蛋糕

克罗地亚国民食品
在克罗地亚的烤盘点心中，čupavci 占据着特殊的地位。金黄的香草海绵蛋糕切成整齐的小方块，蘸上温热的巧克力，然后裹上一层……
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农夫芝士蛋糕（克罗地亚芝士蛋糕）（1）

农夫芝士蛋糕（克罗地亚芝士蛋糕）

克罗地亚国民食品
克罗地亚农家芝士蛋糕是一种口感绵软、类似蛋奶冻的甜点，用浓郁的夸克奶酪或农家奶酪烘焙而成。与厚重的美国式芝士蛋糕不同，这种蛋糕……
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炸面团球——迷你葡萄干油炸面团球

弗里图莱——克罗地亚葡萄干迷你甜甜圈

克罗地亚国民食品
在克罗地亚亚得里亚海沿岸，温暖的橄榄油、柑橘皮和香草的香气常常预示着一盘油炸食品即将上桌。这些……
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自制果酱和蜜饯

自制果酱和蜜饯

克罗地亚国民食品
在克罗地亚，保存收成以备过冬是一项珍贵的传统。一代又一代的家庭主妇会在夏末时节将成熟的水果制成果酱……
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Imotska Torta – 达尔马提亚杏仁核桃格子蛋糕

Imotska Torta（伊莫茨基格子蛋糕）——经典达尔马提亚杏仁蛋糕

克罗地亚国民食品
伊莫茨卡蛋糕（Imotska torta）产自达尔马提亚内陆的伊莫茨基镇，那里风景如画，遍布石砌梯田、葡萄园和杏树。它属于……
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果酱馅嘉年华甜甜圈

甜甜圈/宝箱——果酱夹心嘉年华甜甜圈

克罗地亚国民食品
在克罗地亚各地，早在人们戴上面具或游行开始之前，冬季狂欢节的气息就已经弥漫开来：温暖的酵母面团、柑橘皮和煎炸油的味道。
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奶油蛋羹切片——克罗地亚奶油蛋羹切片

奶油蛋羹切片——克罗地亚奶油蛋羹切片

克罗地亚国民食品
克雷姆什尼塔在克罗地亚甜点文化中占据着特殊的地位：它既熟悉又令人感到舒适，同时又具有足够的仪式感，足以让某一天显得格外值得纪念。在它雪白的外皮下……
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库格洛夫蛋糕（克罗地亚邦特蛋糕）

库格洛夫蛋糕——克罗地亚葡萄干朗姆酒酵母邦特蛋糕

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭，库格洛夫蛋糕是餐桌上需要一些既丰盛又熟悉的食物时才会出现的甜点：克罗地亚北部的圣诞节早晨，宁静的周日……
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Makarana Torta –Makarska 柑橘杏仁蛋糕

马卡拉纳蛋糕——来自马卡尔斯卡的达尔马提亚柑橘杏仁蛋糕

克罗地亚国民食品
在亚得里亚海和比奥科沃山脉之间的沿海小镇马卡尔斯卡，马卡拉纳托尔塔节长期以来都象征着一个特殊的日子。当地作家和旅游业……
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匈牙利-克罗地亚巧克力千层蛋糕切片

克罗地亚经典巧克力千层蛋糕 Mađarica，节日餐桌上的佳品

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭的甜点清单上，Mađarica 都名列前茅：它是一块长长的、整齐的浅色酥皮，包裹着黑巧克力奶油，最后……
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Međimurska Gibanica – 罂粟籽、核桃、苹果和奶酪分层蛋糕（Međimurje 县）

梅吉穆尔耶·吉巴尼察

克罗地亚国民食品
在克罗地亚北部梅吉穆列地区深处，有一种美味得令人难以置信的蛋糕：梅吉穆列吉巴尼卡。与普通的单馅糕点不同，这种蛋糕……
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甜核桃和罂粟籽

Orahnjača & Makovnjača – 甜核桃罂粟籽卷

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚家庭，节日餐桌上总少不了两种辫子面包：核桃卷（orahnjača）和罂粟籽卷（makovnjača）。尽管两者有所不同……
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帕拉钦克（克罗地亚甜馅薄饼）

煎饼食谱——传统克罗地亚甜薄饼

克罗地亚国民食品
帕拉钦克薄饼在克罗地亚美食中属于比较冷门的一道菜，但几乎家家户户都对它了如指掌。这种薄而丝滑的薄饼通常在周末的早晨出现……
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克罗地亚复活节面包（柑橘朗姆酒面包）

皮卡面包（克罗地亚复活节面包）——柑橘味节日面包

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在克罗地亚面向亚得里亚海的地区，如果没有一块香气扑鼻、金灿灿的圆形面包pinca（克罗地亚的特色节日甜面包），复活节的早晨似乎就不算完整。此外……
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拉布斯卡蛋糕——来自拉布岛的杏仁螺旋蛋糕

拉布斯卡蛋糕——来自拉布岛的杏仁螺旋蛋糕

克罗地亚国民食品
在拉布岛风吹日晒的悬崖高处，一种甜蜜的传统得以延续：拉布蛋糕（Rapska torta）。与质朴的克罗地亚糕点不同，这是一种精致细腻的……
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Rožata – 达尔马提亚焦糖布丁 (Rozata)

罗扎塔（克罗地亚焦糖布丁）——杜布罗夫尼克食谱

克罗地亚国民食品
罗扎塔是杜布罗夫尼克甜点中的佼佼者：一种颜色浅淡、口感颤巍巍的蛋奶冻，裹着一层薄薄的苦甜焦糖，散发着淡淡的柠檬香气……
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Šnenokle (Paradižot) – 香草浸蛋白霜“岛屿”

Šnenokle (Paradižot) – 香草蛋奶冻浸煮蛋白酥“岛”

克罗地亚国民食品
在炎热的夏日，克罗地亚家庭常常会享用一种深受喜爱的传统甜点：šnenokle，在达尔马提亚地区被称为paradižot。这道甜点承载着……
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兹列万卡——克罗地亚北部玉米粉蛋糕

兹列万卡——克罗地亚北部玉米粉蛋糕

克罗地亚国民食品
兹列万卡（也称兹利耶夫卡、兹列夫卡或巴兹拉马查）是一种朴素的玉米面饼，深深植根于克罗地亚北部的传统美食之中。它起源于……等地区。
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其他值得注意的食物 ＆ 产品

烤肉卷（Lepinje）——配烤肉和香肠的扁面包卷

克罗地亚薄饼卷

克罗地亚国民食品
在克罗地亚的亚得里亚海沿岸和内陆丘陵地带，一种特殊的扁面包在家庭餐桌、夏季烧烤等场合中占据着举足轻重的地位……
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克罗地亚酿彩椒

克罗地亚酿彩椒

克罗地亚国民食品
在许多克罗地亚人的餐桌上，潘杰纳辣椒粉（Punjena Paprika）都像是一种稳定而令人安心的存在。它出现在夏末初秋，那时甜椒正值甜美时节……
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克罗地亚特级初榨橄榄油（Maslinovo Ulje）——来自海岸的“液体黄金”

伊斯特拉橄榄油品鉴拼盘

克罗地亚国民食品
产自克罗地亚伊斯特拉半岛的特级初榨橄榄油，已从当地家庭的日常必需品，一跃成为欧洲最受关注的食用油之一。
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野生松露（伊斯特拉）——新鲜野生松露意面

伊斯特拉野生松露意面

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在伊斯特拉半岛北部，布泽特和​​莫托文之间的橡树林里，隐藏着克罗地亚最珍贵的烹饪瑰宝之一：野生松露。一代又一代的当地猎人前往……
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Pag Baškotin – 来自帕格的两次烘烤芳香面包干

Pagski Baškotin：来自 Pag 的芳香两次烘烤面包干

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在克罗地亚帕格岛，帕格薄饼（Paški baškotin）长期以来都是热情好客的象征。几个世纪以来，当地人家里都会用这种薄饼招待客人……
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萨尔玛（克罗地亚卷心菜卷）

萨尔玛，克罗地亚冬季经典酿卷心菜

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在克罗地亚各地，萨尔玛属于那种天气转冷、家人团聚、大锅常年放在桌上时才会出现的菜肴……
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Arambašići（辛吉）——达尔马提亚卷心菜卷

Sinjski Arambašići：慢煮达尔马提亚卷心菜卷

克罗地亚国民食品
在达尔马提亚中部沿海山脊后方的内陆小镇辛伊，冬日的餐桌上常常摆放着一口锅，它静静地诉说着当地的历史……
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